一种抗疲劳冲剂的制备方法
【专利摘要】本发明公开一种抗疲劳冲剂的制备方法，包括将原料依次经酶解、灭酶、过滤，滤液浓缩至原体积的30%～60%，与调配料混合，然后经喷雾干燥制成颗粒的过程。原料为灵芝、正红菇、甜茶和金花茶花。调配料为蔗糖、柠檬酸和麦芽糊。酶解时加入纤维素酶、果胶酶和淀粉酶的复合酶剂。该制备方法能够充分提取原料中的营养保健成份，制得的冲剂无苦涩味，具有提高免疫力和抗疲劳的保健效果。
【专利说明】 一种抗疲劳冲剂的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料【技术领域】，具体涉及一种抗疲劳冲剂的制备方法。
【背景技术】
[0002]现代人生活节奏快、工作压力高，容易引发疲劳。为了缓解疲劳，人们经常采用食用抗疲劳饮品的方式。常见的抗疲劳饮品主要有两种:一是一红牛等为代表的运动饮料，这些饮料中往往添加有咖啡因及各种高热量等添加剂，长期饮用会对身体健康产生副作用；二是保健饮品，常见的保健饮品，大多只经过简单处理，口味苦涩，药味很浓，更像是一种药品，而不是一种日常饮品。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是一种抗疲劳冲剂的制备方法，能够充分提取原料中的营养保健成份，制得的冲剂无苦涩味，同时具有提高免疫力和抗疲劳的保健效果。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案:
[0005]一种抗疲劳冲剂的制备方法，包括将原料依次经酶解、灭酶、过滤，滤液浓缩至原体积的30%?60%，与调配料混合，然后经喷雾干燥制成颗粒的过程；
[0006]所述原料的组成按重量份计为:灵芝15?30份、正红燕5?10份、甜茶I?5份、金花茶花I?5份；
[0007]所述调配料的组成按重量份计为:蔗糖0.3?0.8份、柠檬酸0.1?0.5份、麦芽糊18?22份；
[0008]所述酶解的过程为:加入原料重量6?12倍的水、0.03%?0.07%的纤维素酶、0.01%?0.05%的果胶酶和0.01%?0.05%的淀粉酶，在35?50°C的条件下酶解30?90分钟。
[0009]酶解时，选用的纤维素酶的活力为2万?15万u/g，果胶酶的活力为2万?10万u/g,淀粉酶的活力为3000?20000u/g。加入的酶能与原料发生酶解反应，使原料中的组织细胞壁降解，有效提高了香味及营养保健成份的浸出率。灭酶采用的是常规的高温灭酶，灭酶宜在90?110°C的条件下进行5?20分钟。
[0010]混合时，宜在60?70°C并不断搅拌的条件下进行，以使调配料充分溶解。调配料中，蛋白糖和柠檬酸主要起到调节味道的作用；麦芽糊主要作为助干剂使用，可以使混合液在进行喷雾干燥时，减少粘壁，提高出粉率。
[0011]喷雾干燥时，工艺条件为:进料流速35?45升/小时，进风温度180?200°C，出风温度80?100°C。制成的颗粒可以过筛，优选粒径为80?100目的细粉。
[0012]所述各原料中:
[0013]灵芝，是担子菌纲多孔菌科(Polyporaceae)灵芝属(Ganodelma)真菌赤芝(G.1ucidum.karst)和(紫芝G.japonicrn L loyd)的总称；性平、味甘，归肺、肝、肾经,用于补气安神、止咳平喘，主治眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘等；
[0014]正红燕(Russula vinosa),是一种珍贵的菌根食用菌,可用于治疗贫血、水肿、营养不良及产妇出血过多，增强机体的免疫力；
[0015]甜茶，为为虎耳草科植物腊莲绣球(Hydrangea strigosa Rehd.)或伞形绣球(H.angustipetala Hayata)的幼叶,含有甜茶素、甜茶茶多酹及多种氨基酸等成分,具有有抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭等作用；
[0016]金花茶花，为山茶科山茶属的植物金花茶(Camellia nitissima)的花，含茶多糖、茶多酚、总皂甙等成分，具有抗菌消炎、清热解毒、利尿消肿、增强肝肾脏活力、防止血动脉硬化、防癌等功效。
[0017]本发明具有以下优点:
[0018]1、该制备方法通过酶解反应破坏原料的组织细胞壁，有效提高了香味及营养保健成份的浸出率；
[0019]2、该制备方法制得的冲剂为粉状，即冲即食，冲调成的饮料无苦涩味，口感好；
[0020]3、该制备方法制得的冲剂有效保持了原料中的营养保健成份，具有提高免疫力和抗疲劳的保健效果。
【具体实施方式】
[0021 ] 下面以实施例作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0022]实施例1
[0023]I)按下述重量称取原料并将原料粉碎至40目:灵芝20千克、正红菇10千克、甜茶I千克、金花茶花3千克；
[0024]2)加入原料重量12倍的水、0.03%的纤维素酶(酶活性为10万u/g)、0.05%的果胶酶(酶活性为2万u/g)和0.03%的淀粉酶(20000u/g)，在35°C的条件下酶解60分钟，将酶解液于110°C的条件下灭酶5分钟，过滤，滤液浓缩至原体积的50%，得浓缩液；
[0025]3)取蔗糖0.8千克、柠檬酸0.1千克、麦芽糊20千克，加入浓缩液中，于70°C并不断搅拌的条件下混合均匀，得混合液；
[0026]4)取混合液进行喷雾干燥，其条件为:进料流速40升/小时，进风温度190°C，出风温度100°c ;将喷雾干燥制得的固体颗粒过80目筛，即得抗疲劳冲剂。
[0027]实施例2
[0028]I)按下述重量称取原料并将原料粉碎至50目:灵芝30千克、正红菇5千克、甜茶3千克、金花茶花5千克；
[0029]2)加入原料重量6倍的水、0.05%的纤维素酶(酶活性为15万u/g)、0.01%的果胶酶(酶活性为8万u/g)和0.05%的淀粉酶(3000u/g)，在40°C的条件下酶解90分钟，将酶解液于90°C的条件下灭酶15分钟，过滤，滤液浓缩至原体积的60%，得浓缩液；
[0030]3)取蔗糖0.3千克、柠檬酸0.3千克、麦芽糊22千克，加入浓缩液中，于65°C并不断搅拌的条件下混合均匀，得混合液；
[0031]4)取混合液进行喷雾干燥，其条件为:进料流速40升/小时，进风温度200°C，出风温度80°C ;将喷雾干燥制得的固体颗粒过90目筛，即得抗疲劳冲剂。
[0032]实施例3
[0033]I)按下述重量称取原料并将原料粉碎至60目:灵芝15千克、正红菇8千克、甜茶5千克、金花茶花I千克；
[0034]2)加入原料重量10倍的水、0.07%的纤维素酶(酶活性为2万u/g)、0.03%的果胶酶(酶活性为10万u/g)和0.01%的淀粉酶(10000u/g)，在50°C的条件下酶解30分钟，将酶解液于100°C的条件下灭酶20分钟，过滤，滤液浓缩至原体积的30%，得浓缩液；
[0035]3)取鹿糖0.5千克、朽1檬酸0.5千克、麦芽糊18千克,加入浓缩液中，于65°C并不断搅拌的条件下混合均匀，得混合液；
[0036]4)取混合液进行喷雾干燥，其条件为:进料流速45升/小时，进风温度180°C，出风温度90°C ;将喷雾干燥制得的固体颗粒过100目筛，即得抗疲劳冲剂。
【权利要求】
1.一种抗疲劳冲剂的制备方法，包括将原料依次经酶解、灭酶、过滤，滤液浓缩至原体积的30%?60%，与调配料混合，然后经喷雾干燥制成颗粒的过程； 所述原料的组成按重量份计为:灵芝15?30份、正红燕5?10份、甜茶I?5份、金花茶花I?5份； 所述调配料的组成按重量份计为:蔗糖0.3?0.8份、柠檬酸0.1?0.5份、麦芽糊18?22份； 所述酶解的过程为:加入原料重量6?12倍的水、0.03%?0.07%的纤维素酶、0.01%?0.05%的果胶酶和0.01%?0.05%的淀粉酶，在35?50°C的条件下酶解30?90分钟。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于:所述纤维素酶的活力为2万?15万u/g，所述果胶酶的活力为2万?10万u/g，所述淀粉酶的活力为3000?20000u/g。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的条件为:进料流速35?45升/小时，进风温度180?200°C，出风温度80?100°C。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于:所述颗粒的粒度为80?100目。
【文档编号】A23L1/29GK104509920SQ201310459187
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日
【发明者】唐柒生 申请人:桂林中族中药股份有限公司