雨茶的加工方法
【专利摘要】本发明涉及茶叶加工方法【技术领域】，具体来说是一种雨茶的加工方法，包括如下步骤：（1）原料采摘，（2）圆筛，（3）轧切，（4）杀青，（5）撩筛，（6）反复凉青静置和摇青处理，（7）抖筛，（8）分筛，（9）验收归堆，（10）筛拣，（11）烘焙提香，（12）包装；利用本发明技术方法生产的雨茶，经10名专业茶叶品质评审专家评价得出：该茶叶具有芽叶细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉的特点，同时具备雨茶的优良品质，产品供应市场后深受消费者的欢迎。
【专利说明】雨茶的加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶加工工艺【技术领域】，具体来说是一种雨茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]茶是中国人生活中的日常饮料，具有提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。
[0003]现代生物化学和医学研究证明，在茶叶的化学成分中，有机化合物约有450种以上，无机矿物营养元素不少于15种，由此可见，茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。
[0004]雨茶因其具有芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉的特点而深受欢迎，但是却没有一种规范的雨茶生产方法，实现雨茶的大量生产，因此无法满足市场需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对目前雨茶生产无法满足市场需求的问题，提供一种雨茶的加工方法，利用本方法生产的雨茶香气清鲜、滋味甘醇，深受消费者的喜爱。
[0006]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种雨茶的加工方法，包括如下步骤:
[0007](I)原料采摘在春季、晴朗天气采摘茶树鲜叶，采二、三叶叶梢；
[0008](2)圆筛将新采摘的鲜叶放置于水平筛上，由4孔分筛至80孔；
[0009](3)轧切将分筛孔中4孔至16孔筛出的茶叶进行轧切；
[0010](4)杀青将茶叶投到炒青机中杀青；
[0011](5)撩筛将茶叶放置于水平筛上进行第二次分筛；
[0012](6)反复凉青静置和摇青处理将杀青后的鲜叶摊平在做青空调间，使鲜叶中各部位水分重新走水均匀，然后放入摇青机中进行滚摇，如此反复，使鲜叶青味退尽，叶色黄绿，茶青柔软、润滑，做青完成；
[0013](7)抖筛将圆身茶和长身茶分开，同时抖出混有的茎梗；
[0014](8)分筛将抖筛以后的茶叶再次利用4.5孔至80孔的筛网分筛，4.5孔至8孔筛出的茶叶进行机捡步骤，10孔分筛的茶叶再次重复撩筛步骤，12-80孔的茶叶直接进入匀堆步骤；
[0015](9)验收归堆将烘干好的毛茶抽样，进行理化、品质、卫生指标检测，将检验好的毛茶按品质等级归类；
[0016](10)筛拣对不同等级的毛茶进行筛分机筛分，然后送入多功能风选机进行风选，最后进行拣梗、捡杂，形成匀整、重实、漂亮的干茶外观；
[0017](11)烘焙提香将筛拣完成的干茶放入烘箱中烘焙；[0018](12)包装将各阶段生产的不同品质原料产品拼配匀堆，经金属探测后，进行分类真空包装，即为不同等级成品。
[0019]进一步的:所述步骤(4)中杀青的投叶温度为160°C、炒青机转速为50转/min,杀青时间lOmin，手抓杀青叶有刺手感、不粘手，手捏成团，松手即散；
[0020]进一步的:所述步骤(6)反复凉青静置和摇青处理后，茶叶的含水量为60?65%。
[0021]进一步的:所述步骤(6)反复凉青静置和摇青处理后，茶叶的含水量为60%。
[0022]进一步的:所述步骤(11)中的烘焙温度为130°C、烘焙厚度为3cm、时间30min ;然后迅速摊凉并保持3?4h。
[0023]进一步的:所述烘焙时间为3h。
[0024]本发明的有益技术效果是:利用本发明技术方法生产的雨茶，经10名专业茶叶品质评审专家评价得出:该茶叶具有芽叶细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉的特点，同时具备雨茶的优良品质，产品供应市场深受消费者的欢迎。
【具体实施方式】
[0025]现结合具体实施实例对本发明做进一步的说明；
[0026]实施实例一
[0027]一种雨茶的加工方法，包括如下步骤:
[0028](I)原料采摘在春季、晴朗天气采摘茶树鲜叶，采牙二、三叶叶梢；
[0029](2)圆筛将新采摘的鲜叶放置于水平筛上，由4孔分筛至80孔；
[0030](3)轧切将分筛孔中4孔至16孔筛出的茶叶进行轧切；
[0031](4)杀青将茶叶投到炒青机中杀青，杀青的投叶温度为160°C、炒青机转速为50转/min，杀青时间lOmin，手抓杀青叶有刺手感、不粘手，手捏成团，松手即散；
[0032](5)撩筛将茶叶放置于水平筛上进行第二次分筛；
[0033](6)反复凉青静置和摇青处理将杀青后的鲜叶摊平在做青空调间，使鲜叶中各部位水分重新走水均匀，然后放入摇青机中进行滚摇，如此反复，使鲜叶青味退尽，叶色黄绿，茶青柔软、润滑，做青完成，做青以后茶叶水分含量为60% ；
[0034](7)抖筛将圆身茶和长身茶分开，同时抖出混有的茎梗；
[0035](8)分筛将抖筛以后的茶叶再次利用4.5孔至80孔的筛网分筛，4.5孔至8孔筛出的茶叶进行机捡步骤，10孔分筛的茶叶再次重复撩筛步骤，12?80孔的茶叶直接进入匀堆步骤；
[0036](9)验收归堆将烘干好的毛茶抽样，进行理化、品质、卫生指标检测，将检验好的毛茶按品质等级归类；
[0037](10)筛拣对不同等级的毛茶进行筛分机筛分，然后送入多功能风选机进行风选，最后进行拣梗、捡杂，形成匀整、重实、漂亮的干茶外观；
[0038](11)烘焙提香将筛拣完成的干茶放入烘箱中烘焙；烘焙温度为130°C、烘焙厚度为3cm、时间30min ;然后迅速摊凉并保持3h。
[0039](12)包装将各阶段生产的不同品质原料产品拼配匀堆，经金属探测后，进行分类真空包装，即为不同等级成品。[0040]实施实例二
[0041]一种雨茶的加工方法，包括如下步骤:
[0042](I)原料采摘在春季、晴朗天气采摘茶树鲜叶，采二、三叶叶梢；
[0043](2)圆筛将新采摘的鲜叶放置于水平筛上，由4孔分筛至80孔；
[0044](3)轧切将分筛孔中4孔至16孔筛出的茶叶进行轧切；
[0045](4)杀青将茶叶投到炒青机中杀青，杀青的投叶温度为160°C、炒青机转速为50转/min，杀青时间lOmin，手抓杀青叶有刺手感、不粘手，手捏成团，松手即散；
[0046](5)撩筛将茶叶放置于水平筛上进行第二次分筛；
[0047](6)反复凉青静置和摇青处理将杀青后的鲜叶摊平在做青空调间，使鲜叶中各部位水分重新走水均匀，然后放入摇青机中进行滚摇，如此反复，使鲜叶青味退尽，叶色黄绿，茶青柔软、润滑，做青完成，做青以后茶叶水分含量为65% ；
[0048](7)抖筛将圆身茶和长身茶分开，同时抖出混有的茎梗；
[0049](8)分筛将抖筛以后的茶叶再次利用4.5孔至80孔的筛网分筛，4.5孔至8孔筛出的茶叶进行机捡步骤，10孔分筛的茶叶再次重复撩筛步骤，12?80孔的茶叶直接进入匀堆步骤；
[0050](9)验收归堆将烘干好的毛茶抽样，进行理化、品质、卫生指标检测，将检验好的毛茶按品质等级归类；
[0051](10)筛拣对不同等级的毛茶进行筛分机筛分，然后送入多功能风选机进行风选，最后进行拣梗、捡杂，形成匀整、重实、漂亮的干茶外观；
[0052](11)烘焙提香将筛拣完成的干茶放入烘箱中烘焙；烘焙温度为130°C、烘焙厚度为3cm、时间30min ;然后迅速摊凉并保持3.5h。
[0053](12)包装将各阶段生产的不同品质原料产品拼配匀堆，经金属探测后，进行分类真空包装，即为不同等级成品。
[0054]实施实例三
[0055]一种雨茶的加工方法，包括如下步骤:
[0056](I)原料采摘在春季、晴朗天气采摘茶树鲜叶，采二、三叶叶梢；
[0057](2)圆筛将新采摘的鲜叶放置于水平筛上，由4孔分筛至80孔；
[0058](3)轧切将分筛孔中4孔至16孔筛出的茶叶进行轧切；
[0059](4)杀青将茶叶投到炒青机中杀青，杀青的投叶温度为160°C、炒青机转速为50转/min，杀青时间lOmin，手抓杀青叶有刺手感、不粘手，手捏成团，松手即散；
[0060](5)撩筛将茶叶放置于水平筛上进行第二次分筛；
[0061](6)反复凉青静置和摇青处理将杀青后的鲜叶摊平在做青空调间，使鲜叶中各部位水分重新走水均匀，然后放入摇青机中进行滚摇，如此反复，使鲜叶青味退尽，叶色黄绿，茶青柔软、润滑，做青完成，做青以后茶叶水分含量为70% ；
[0062](7)抖筛将圆身茶和长身茶分开，同时抖出混有的茎梗；
[0063](8)分筛将抖筛以后的茶叶再次利用4.5孔至80孔的筛网分筛，4.5孔至8孔筛出的茶叶进行机捡步骤，10孔分筛的茶叶再次重复撩筛步骤，12?80孔的茶叶直接进入匀堆步骤；
[0064](9)验收归堆将烘干好的毛茶抽样，进行理化、品质、卫生指标检测，将检验好的毛茶按品质等级归类；
[0065](10)筛拣对不同等级的毛茶进行筛分机筛分，然后送入多功能风选机进行风选，最后进行拣梗、捡杂，形成匀整、重实、漂亮的干茶外观；
[0066](11)烘焙提香将筛拣完成的干茶放入烘箱中烘焙；烘焙温度为130°C、烘焙厚度为3cm、时间30min ;然后迅速摊凉并保持4h。
[0067](12)包装将各阶段生产的不同品质原料产品拼配匀堆，经金属探测后，进行分类真空包装，即为不同等级成品。
[0068]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种雨茶的加工方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)原料采摘在春季、晴朗天气采摘茶树鲜叶，采二、三叶叶梢； (2)圆筛将采摘的鲜叶放置于水平筛上，由4孔分筛至80孔； (3)轧切将分筛孔中4孔至16孔筛出的茶叶进行轧切； (4)杀青将茶叶投到炒青机中杀青； (5)撩筛将茶叶放置于水平筛上进行第二次分筛； (6)反复凉青静置和摇青处理将杀青后的鲜叶摊平在做青空调间，使鲜叶中各部位水分重新走水均匀，然后放入摇青机中进行滚摇，如此反复，使鲜叶青味退尽，叶色黄绿，茶青柔软、润滑，做青完成； (7)抖筛将圆身茶和长身茶分开，同时抖出混有的茎梗； (8)分筛将抖筛以后的茶叶再次利用4.5孔至80孔的筛网分筛，4.5孔至8孔筛出的茶叶进行机捡步骤，10孔分筛的茶叶再次重复撩筛步骤，12-80孔的茶叶直接进入匀堆步骤； (9)验收归堆将烘干好的毛茶抽样，进行理化、品质、卫生指标检测，将检验好的毛茶按品质等级归类； (10)筛拣对不同等级的毛茶进行筛分机筛分，然后送入多功能风选机进行风选，最后进行拣梗、捡杂，形成匀整、重实、漂亮的干茶外观； (11)烘焙提香将筛拣完成的干茶放入烘箱中烘焙； (12)包装将各阶段生产的不同品质原料产品拼配匀堆，经金属探测后，进行分类真空包装，即为不同等级成品。
2.根据权利要求1所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述步骤(4)中杀青的投叶温度为160°C、炒青机转速为50转/min，杀青时间lOmin，手抓杀青叶有刺手感、不粘手，手捏成团，松手即散。
3.根据权利要求1所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述步骤(6)反复凉青静置和摇青处理后，茶叶的含水量为60?65%。
4.根据权利要求3所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述步骤(6)反复凉青静置和摇青处理后，茶叶的含水量为60%。
5.根据权利要求1所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述步骤(11)中的烘焙温度为130°C、烘焙厚度为3cm、时间30min ;然后迅速摊凉并保持3?4h。
6.根据权利要求4所述的雨茶的加工方法，其特征在于:所述烘焙时间为3h。
【文档编号】A23F3/06GK103583721SQ201310552630
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年11月9日 优先权日:2013年11月9日
【发明者】黄平, 黄莉, 童宣源, 刘克亚, 沈文永, 王云波, 吴仲珍 申请人:贵州铜仁和泰茶业有限公司