多晶冰糖的制造方法
【专利摘要】本发明公开一种多晶冰糖的制造方法，涉及食用糖生产领域，其制备步骤为在白砂糖溶解后加入连二亚硫酸钠，然后用筛网过滤，放入夹层锅内浓缩煮糖，除去多余水分，然后进行自然结晶，将结晶好的半成品多晶冰糖分蜜，再放入烘干房烘干，将制得的多晶冰糖破碎、打包即得；本制造方法制备工艺简单，结晶率高、产品规定达到统一标准。
【专利说明】 多晶冰糖的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食用糖生产领域，尤其是一种多晶冰糖的制造方法。
【背景技术】
[0002]冰糖有单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖呈透明或半透明状；冰糖味甘，有补中益气、滋阴生津、润肺止咳、清热解毒、养颜、利咽降浊的功效，能清痰利喉、爽口开胃，益于治咽痛口干、高血压等症，在不少国家将冰糖作为医治伤风感冒的良药，普遍受到消费者的喜爱。
[0003]多晶冰糖的制作技术是成熟的公知技术，但结晶块细小、透明度不高，产品规格达不到统一标准。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的问题是提供一种结晶块较大、产品规定达到统一标准的多晶冰糖的制造方法。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是其制造步骤为:
把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水，用高温蒸汽加热至溶解；
2)、糖溶解后，加入连二亚硫酸钠，连二亚硫酸钠加入量<白砂糖总重量的0.003% ；
3)、连二亚硫酸钠与白砂糖充分混合溶化后经筛网过滤，把溶化的糖液中的不容物过滤出去；
4)、将过滤后的糖液输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113。。-118°C即可；
5 )、将煮好的糖液装入冰糖桶内放置在保温房，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7
天;
6)、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；
7)、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间19小时-21小时；
8)、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包出售。
[0006]上述技术方案中，更具体的方案还可以是:所述3)步骤中，筛网为80目。
[0007]由于采用上述制造方法，本发明有如下有益效果:
本发明制造的多晶冰糖制备工艺简单，结晶率高、结晶块较大、产品规定达到统一标准。
【具体实施方式】
[0008]以下结合实例，对本发明作进一步详述:
本实施例的多晶冰糖的制造方法，其制造步骤为:
I)、把1000千克白砂糖放入溶糖锅内，加入250千克的水，用高温蒸汽加热至溶解； 2)、糖溶解后，加入连二亚硫酸钠，加入0.03千克的连二亚硫酸钠；
3)、连二亚硫酸钠与白砂糖充分混合溶化后经80目的筛网过滤，把融化的糖液中的不容物过滤出去；
4)、将过滤后的糖液输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113。。-118°C即可；
5)、将煮好的糖液装入冰糖桶内放置在保温房，控制保温房温度，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天；
6)、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；
7)、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60度，烘干时间为20小时；
8)、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包，检验人员按规定的要求，对成品进行抽样检验，检验合格出售；包装袋使用前用紫外线灭菌，装入冰糖后保证封口不脱线、封口胶不脱落。
【权利要求】
1.一种多晶冰糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为: 1)、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水，用高温蒸汽加热至溶解；2)、糖溶解后，加入连二亚硫酸钠，连二亚硫酸钠加入量<白砂糖总重量的0.003% ； 3)、连二亚硫酸钠与白砂糖充分混合溶化后经筛网过滤，把溶化的糖液中的不容物过滤出去； 4)、将过滤后的糖液输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113。。-118°C即可； 5 )、将煮好的糖液装入冰糖桶内放置在保温房，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天; 6)、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时； 7)、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间19小时-21小时； 8)、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包出售。
2.根据权利要求1所述的多晶冰糖的制造方法，其特征在于:所述3)步骤中，筛网为80目。
【文档编号】A23L1/09GK104026431SQ201310584714
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】肖家强 申请人:柳州市柳冰食品厂