一种苜蓿咸菜及其制备方法
【专利摘要】一种苜蓿咸菜其组成主要包括苜蓿、葱、蒜瓣、青辣椒以及盐。制作按以下步骤实现：（1）选取苜蓿洗净、晾干、切成段；（2）准备葱、蒜瓣、青辣椒，洗净、晾干、切成段；（3）将步骤（1）和步骤（2）的原料按照上述重量配比，加入盐腌制24小时左右后控出多余汁液；（4）将步骤（3）获取的半成品装入腌制容器，压实，5天左右即获苜蓿咸菜。本发明具有柔韧的口感、味道鲜美、营养价值较高，保存时间长，不易变质，让人们产生食欲。
【专利说明】 一种苜蓿咸菜及其制备方法
[0001]【技术领域】本发明涉及一种食品及其制备方法。
[0002]【背景技术】苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，其内含有多种有营养的物质。为了方便存放，人们将其加工成多种形式，如盐溃、炒食等。它的不足之处:口感较差、味道不够鲜美、营养价值不高，保存时间较短，容易变质，影响人们的食欲。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的是提供一种具有柔韧的口感、味道鲜美、营养价值较高，保存时间长，不易变质，让人们产生食欲的一种苜蓿咸菜及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案是:一种苜蓿咸菜，其是由以下原料按重量比制成的:苜蓿50%?67%，葱8%?22%，蒜瓣2.5%?12%，青辣椒12.5%?20%以及盐2.5%?3.5%。
[0005]其中优选的，上述苜蓿咸菜的原料重量比为:苜蓿60%，葱15%，蒜瓣5.5%，青辣椒17%以及盐2.5%。
[0006]苜蓿咸菜的制作方法按以下步骤实现:
(1)选取苜蓿洗净、晾干、切成段；
(2)准备葱、蒜瓣、青辣椒，洗净、晾干、切成段；
(3)将步骤(I)和步骤(2)的原料按照上述重量配比，加入盐腌制24小时左右后控出多余汁液；
(4)将步骤(3)获取的半成品装入腌制容器，压实，5天左右即获苜蓿咸菜。
[0007]【具体实施方式】实施例1
(1)选取苜蓿50kg洗净、晾干、切成段；
(2)准备葱22kg、蒜瓣12kg、青辣椒12.5kg，洗净、晾干、切成段；
(3)将步骤(I)和步骤(2)的原料按照上述重量配比，加入盐3.5kg腌制24小时后控出多余汁液；
(4)将步骤(3)获取的半成品装入腌制容器，压实，5天即获苜蓿咸菜。
[0008]实施例2
(1)选取苜蓿67kg洗净、晾干、切成段；
(2)准备葱8kg、蒜瓣2.5kg、青辣椒20kg，洗净、晾干、切成段；
(3)将步骤(I)和步骤(2)的原料按照上述重量配比，加入盐2.5kg腌制24小时后控出多余汁液；
(4)将步骤(3)获取的半成品装入腌制容器，压实，5天即获苜蓿咸菜。
[0009]实施例3
(1)选取苜蓿60kg洗净、晾干、切成段；
(2)准备葱15kg、蒜瓣5.5kg、青辣椒17kg，洗净、晾干、切成段；
(3)将步骤(I)和步骤(2)的原料按照上述重量配比，加入盐2.5kg腌制24小时后控出多余汁液；
(4)将步骤(3)获取的半成品装入腌制容器，压实，5天即获苜蓿咸菜。
【权利要求】
1.一种苜蓿咸菜，其特征在于:包括的原料按重量比制成的:苜蓿50%?67%，葱8%?22%,蒜瓣2.5%?12%，青辣椒12.5%?20%以及盐2.5%?3.5%。
2.一种苜蓿咸菜的制备方法，其特征在于: (1)选取苜蓿洗净、晾干、切成段； (2)准备葱、蒜瓣、青辣椒，洗净、晾干、切成段； (3)将步骤(I)和步骤(2)的原料按照上述重量配比，加入盐腌制24小时左右后控出多余汁液； (4)将步骤(3)获取的半成品装入腌制容器，压实，5天左右即获苜蓿咸菜。
【文档编号】A23L1/218GK104041776SQ201410234538
【公开日】2014年9月17日 申请日期:2014年5月30日 优先权日:2014年5月30日
【发明者】刘祾悦, 郭鹏 申请人:大连民族学院