一种野生茶的制作方法及其制品的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种野生茶的制作方法及其制品，其方法包括以下步骤：摊青，使野生茶叶失去部分水分和青草气；去咖啡因，除去茶叶中大部分的咖啡因；杀青，通过高温杀死催化酶；摊凉，使茶叶自然冷却至室温；揉捻，增加茶叶的破碎率；经过初烘、高温复烘将茶叶中的水分将至4％；混入各种中药；粉碎装袋。本发明的有益效果是：色泽翠绿，香气馥郁，汤色绿亮，香气更持久，耐冲泡，有益物质更丰富。粉碎后装入茶包，便于冲泡和携带。能够清热解毒、消暑除烦、脂减肥、增强人体免疫力、清除自由基、抗敏抗癌。还能够保护心脑血管、补中益气、缓解心率不齐。疏利咽喉、缓解慢性咽炎之功效。适合老人、孕妇、儿童及神经衰弱的患者饮用。
【专利说明】一种野生茶的制作方法及其制品
【技术领域】
[0001]本发明涉及野生茶加工【技术领域】，特别涉及一种野生茶的制作方法及其制品。
【背景技术】
[0002]茶叶是一种优质的饮品，有着“饮品之王”之美誉，茶叶品种颇多；绿茶是一种极具功效的茶饮品之一，然而常规密植茶园过渡采摘，加上加工量太大，加工工艺落后，使产品汤色变淡，滋味变淡。
[0003]同时由于茶叶中含有的咖啡因，易引起神经亢奋，失眠等症状，因此不适合老人、孕妇J L童及神经衰弱的患者饮用。
[0004]神农架高山的野生鲜叶绿茶，具有利消化，提神等功效，且不施商品肥，色泽翠绿，香气馥郁，汤色绿亮，叶底完整的独特品质，是茶中精品。但如何开发神农架野生资源、研究野生茶加工工艺，提供一种适用于老人、孕妇、儿童及神经衰弱患者饮用的茶品，是急需解决的问题。另外，野生茶的加工工艺的研究开发利用，可以保护利用好茶区丰富的野生茶资源。综合开发野生茶，对提高茶区野生茶资源的利用，提高绿茶品质有着十分深远的意义，产品也有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种野生茶的制作方法及其制品，使用该方法制成的野生茶色泽翠绿、香气馥郁、汤色绿亮、香气持久、耐冲泡，且有益物质丰富，不但能够提神醒脑、清热解毒、消暑除烦，还能够调脂减肥、增强人体免疫力、清除自由基、抗敏抗癌。还能够保护心脑血管、补中益气、缓解心率不齐。此外还能够疏利咽喉、缓解慢性咽炎的功效。同时适合老人、孕妇J L童及神经衰弱患者饮用。
[0006]为实现上述目的，本发明包括如下技术方案:
[0007]a、摊青:将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
[0008]b、去咖啡因:将鲜叶放入沸水中，浸泡20?25s，再将鲜叶转移至35?45°C温水中，浸泡20?30分钟；再用冷水冲洗,冷却后,离心，晾干；
[0009]C、杀青:先将杀青机预热至270°C，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300°C，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
[0010]d、摊凉:将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
[0011]e、揉捻:将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20_30min，再轻揉25_30min ；
[0012]f、初烘:将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100°C，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
[0013]g、高温复烘:将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135 °C，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4%，外观现小焦边；
[0014]h、混料:将经过高温复烘后的野生茶叶与下列成份按照重量百分比混合:野生茶叶30?40 %，金银花5?20 %，绞股蓝5?20 %，薄荷2?5 %，野菊花3?5 %，黄芪5?10%，生甘草5?10%，苦参5?10%，枸杞5?10% ;
[0015]1、粉碎:将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛；
[0016]j、装袋:将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
[0017]优选的是，所述步骤a摊青处理的时间为8小时，确保摊青环境通风良好。
[0018]优选的是，所述步骤c杀青开始前将野生茶鲜叶快速投入到杀青机中，杀青结束后将野生茶迅速取出，避免茶叶受热时间不均。
[0019]优选的是，所述揉捻机为55型揉捻机。
[0020]优选的是，所述二次摊凉时控制鲜叶摊开厚度为2cm，直至野生茶鲜叶完全冷却。
[0021]优选的是，所述高温复烘时间为6小时。
[0022]优选的是，所述粉碎的时间为1分钟。
[0023]优选的是，所述金银花、绞股蓝、薄荷、野菊花、黄芪、生甘草、苦参和枸杞是经过干燥的。
[0024]优选的是，野生茶叶35%，金银花12%，绞股蓝13%，薄荷3%，野菊花4%，黄芪8%，生甘草8%，苦参8%，枸杞9%。
[0025]本发明还涉及一种野生茶，由上述任一方法制成。
[0026]本发明的有益效果是:
[0027]1、采用本方法制作的野生茶色泽翠绿，香气馥郁，汤色绿亮，叶底完整，香气更持久，特别耐冲泡，有益物质更丰富。
[0028]2、由于本方法将茶叶粉碎成茶粉，这使有益物质的能够溶解的更加充分，也更加便于冲泡和携带。
[0029]3、由于本方法还在野生茶叶中加入了苦参、生甘草、绞股蓝、薄荷、野菊花、枸杞、金银花和黄芪。苦参具有清热燥湿、抗菌消炎、抗肿瘤、提高免疫力、缓解心律不齐等功效。生甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛等功效。绞股蓝具有保护心脑血管、调脂减肥、健身强力、抗过敏、抗癌、抗衰美容等功效。薄荷具有消炎抗菌、舒缓压力、清凉镇痛等功效。野菊花具有抗菌、抗病毒、清热抗炎、抗氧化、提高机体免疫力、对清除自由基等功效。枸杞具有治疗肝肾阴亏、能够益精明目等功效。金银花具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦等功效。黄芪具有补中益气、固表敛汗和、水消肿等功效。而加工后的野生茶不但能够清热解毒、消暑除烦，还能够调脂减肥、增强人体免疫力、清除自由基、抗敏抗癌。还能够保护心脑血管、补中益气、缓解心率不齐。此外还能够疏利咽喉、缓解慢性咽炎的功效。
[0030]4、由于茶叶中的咖啡因大部分被去除，更加适合老人、孕妇、儿童及神经衰弱的患者饮用。
【具体实施方式】
[0031]下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
[0032]实施例1
[0033]本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤:
[0034]a、摊青:将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
[0035]b、去咖啡因:将鲜叶放入沸水中，浸泡20?25s，再将鲜叶转移至35?45°C温水中，浸泡20?30分钟；再用冷水冲洗,冷却后,离心，晾干；
[0036]C、杀青:先将杀青机预热至270°C，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300°C，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
[0037]d、摊凉:将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
[0038]e、揉捻:将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20_30min，再轻揉25_30min ；
[0039]f、初烘:将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100°C，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
[0040]g、高温复烘:将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135 °C，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4%，外观现小焦边；
[0041]h、混料:将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合:野生茶叶30%，金银花20%，绞股蓝20%，薄荷2%，野菊花3%，黄芪5%，生甘草5%，苦参5%，枸杞 10%。
[0042]1、粉碎:将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
[0043]j、装袋:将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
[0044]实施例2
[0045]本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤:
[0046]a、摊青:将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
[0047]b、去咖啡因:将鲜叶放入沸水中，浸泡20?25s，再将鲜叶转移至35?45°C温水中，浸泡20?30分钟；再用冷水冲洗,冷却后,离心，晾干；
[0048]C、杀青:先将杀青机预热至270°C，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300°C，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
[0049]d、摊凉:将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
[0050]e、揉捻:将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20_30min，再轻揉25_30min ；
[0051]f、初烘:将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100°C，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
[0052]g、高温复烘:将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135°C，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4%，外观现小焦边；
[0053]h、混料:将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合:野生茶叶40 %，金银花5 %，绞股蓝20 %，薄荷2 %，野菊花3 %，黄芪10 %，生甘草5 %，苦参10%，枸杞 5%0
[0054]1、粉碎:将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
[0055]j、装袋:将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
[0056]实施例3
[0057]本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤:
[0058]a、摊青:将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
[0059]b、去咖啡因:将鲜叶放入沸水中，浸泡20?25s，再将鲜叶转移至35?45°C温水中，浸泡20?30分钟；再用冷水冲洗,冷却后,离心，晾干；
[0060]C、杀青:先将杀青机预热至270°C，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300°C，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
[0061]d、摊凉:将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
[0062]e、揉捻:将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20_30min，再轻揉25_30min ；
[0063]f、初烘:将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100°C，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
[0064]g、高温复烘:将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135 °C，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4%，外观现小焦边；
[0065]h、混料:将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合:野生茶叶35%，金银花15%，绞股蓝15%，薄荷5%，野菊花5%，黄芪5%，生甘草10%，苦参5%,枸祀5%。
[0066]1、粉碎:将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
[0067]j、装袋:将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
[0068]实施例4
[0069]本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤:
[0070]a、摊青:将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
[0071]b、去咖啡因:将鲜叶放入沸水中，浸泡20?25s，再将鲜叶转移至35?45°C温水中，浸泡20?30分钟；再用冷水冲洗,冷却后,离心，晾干；
[0072]C、杀青:先将杀青机预热至270°C，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300°C，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
[0073]d、摊凉:将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
[0074]e、揉捻:将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20_30min，再轻揉25_30min ；
[0075]f、初烘:将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100°C，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
[0076]g、高温复烘:将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135 °C，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4%，外观现小焦边；
[0077]h、混料:将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合:野生茶叶35%，金银花12%，绞股蓝13%，薄荷3%，野菊花4%，黄芪8%，生甘草8%，苦参8%，枸杞9%。
[0078]1、粉碎:将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
[0079]j、装袋:将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
[0080]实施例5
[0081]本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤:
[0082]a、摊青:将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
[0083]b、去咖啡因:将鲜叶放入沸水中，浸泡20?25s，再将鲜叶转移至35?45°C温水中，浸泡20?30分钟；再用冷水冲洗,冷却后,离心，晾干；
[0084]C、杀青:先将杀青机预热至270°C，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300°C，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
[0085]d、摊凉:将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
[0086]e、揉捻:将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20_30min，再轻揉25_30min ；
[0087]f、初烘:将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100°C，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
[0088]g、高温复烘:将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135°C，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4%，外观现小焦边；
[0089]h、混料:将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合:野生茶叶35%，金银花10%，绞股蓝10%，薄荷3%，野菊花4%，黄芪8%，生甘草10%，苦参10%，枸杞 10%。
[0090]1、粉碎:将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
[0091]j、装袋:将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
[0092]表一广品感官指标
[0093]广品感官指标
[0094]
汤色香气
实施例1^明亮清澈香气高、味甘
【权利要求】
1.一种野生茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: a、摊青:将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气； b、去咖啡因:将鲜叶放入沸水中，浸泡20?25s，再将鲜叶转移至35?45°C温水中，浸泡20?30分钟；再用冷水冲洗,冷却后,离心，晾干； C、杀青:先将杀青机预热至270°C，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300°C，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机； d、摊凉:将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却； e、揉捻:将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20-30min，再轻揉25_30min； f、初烘:将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100°C，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉； g、高温复烘:将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135°C，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4%，外观现小焦边； h、混料:将经过高温复烘后的野生茶叶与下列成份按照重量百分比混合:野生茶叶30?40 %，金银花5?20 %，绞股蓝5?20 %，薄荷2?5 %，野菊花3?5 %，黄芪5?10%，生甘草5?10%，苦参5?10%，枸杞5?10% ; 1、粉碎:将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛； j、装袋:将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
2.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于:所述步骤a摊青处理的时间为8小时，确保摊青环境通风良好。
3.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于:所述步骤c杀青开始前将野生茶鲜叶快速投入到杀青机中，杀青结束后将野生茶迅速取出，避免茶叶受热时间不均。
4.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于:所述揉捻机为55型揉捻机。
5.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于:所述二次摊凉时控制鲜叶摊开厚度为2cm，直至野生茶鲜叶完全冷却。
6.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于:所述高温复烘时间为6小时。
7.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于:所述粉碎的时间为10分钟。
8.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于:所述金银花、绞股蓝、薄荷、野菊花、黄芪、生甘草、苦参和枸杞是经过干燥的。
9.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于:各组分按重量百分比分别为:野生茶叶35%，金银花12%，绞股蓝13%，薄荷3%，野菊花4%，黄芪8%，生甘草8%，苦参8%，枸杞9%。
10.一种野生茶，其特征在于:由上述权利要求1-9任一方法制成。
【文档编号】A23F3/14GK104171059SQ201410371215
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】何保炎 申请人:神农架林区神农奇峰茶业有限公司