本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种富有机硒红米粉及其制备方法。
背景技术：
硒被国内外医学界尊称为“生命的火种”、“心脏的守护神”、“抗癌之王”、“长寿元素”、“天然解毒剂”。人体缺硒会造成40多种疾病。据悉，全球多数地区缺硒，中国有16个省市区严重缺硒，72％的国土面积为低硒和缺硒地区。
硒是人体必需营养元素之一，中国营养学会推荐人体每天需要补充硒50-250微克，随着科学补硒知识的宣传普及，消费者逐步认识到硒元素对人体产生的诸多健康作用，催生了强大的硒消费市场，各类人工添加硒的强化食品、天然富硒食品、人工转化的富硒产品纷纷进入健康产业市场，这就为开发富硒农产品、保健食品市场提供了广阔的发展空间。现有的补硒食品分有机硒食品和无机硒食品。而有机硒盒无机硒在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在明显差别。无机硒一般是亚硒酸钠，一种含硒盐，其毒性较大，中毒量与需要量的界限非常接近，且吸收和利用不理想，其有效性低，因为被世界各国严格限制其使用量。有机硒是经生物转化而得，有利于人体吸收利用，生物活性高，安全无副作用。因此在补硒食品中，审慎地补给有机硒食品，才能够既防止缺硒又不致硒中毒。
红米素有米中极品之称，民间又称为药谷，其富含丰富的花青素及膳食纤维。以富有机硒红米为原料开发系列食品，充分利用硒与花青素的抗氧化协同效应，比单一补充抗氧化剂效果更好。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种富有机硒红米粉及其制备方法，为了实现上述目的，本发明采取了以下技术方案：
一种富有机硒红米粉及其制备方法，所述富有机硒红米粉是以通过生物转化的富有机硒红米为原料精制而成，所述富有机硒红米原料硒含量为200-500μg/kg。
一种富有机硒红米粉的制备方法，包括如下步骤：
1)浸泡：将富有机硒红米淘洗三遍后，常温浸泡5-8小时；
2)粉碎：将浸泡后的米沥干后粉碎至过80目网筛；
3)调水调温：将步骤2)得到的粉碎米粉加温水调至物料温度50-70℃，含水量30-38％；
4)酶解：将步骤3)的物料加入物料总量的0.05-0.1％的纤维素酶进行酶解；
5)压榨：将酶解后的物料通过挤压机炸粉；
与现有技术相比，本发明具有如下优点：
1.相较其它补硒食品来说，食用安全，营养价值高；
2.生产工艺简单，成本低、投资少。
具体实施方式
下面结合实例对本发明的具体实施方式作详细描述。
实施例富有机硒红粉的制备：
1)浸泡：取富有机硒红米100公斤用清水淘洗三遍后，常温浸泡6小时；
2)粉碎：将浸泡后的米沥干后粉碎至过80目网筛；
3)调水调温：将步骤2)得到的粉碎米粉加温水调至物料温度50-70℃， 含水量30-38％；
4)酶解：向步骤3)的物料加入0.1公斤纤维素酶进行酶解；
5)压榨：将酶解后的物料通过挤压机炸粉即得本发明产品。