本发明涉及果蔬保鲜
技术领域：
,具体涉及一种含壳寡糖和肉桂酸的葡萄保鲜剂。
背景技术：
：葡萄属浆果，汁多味美、营养丰富，具有较高的经济价值和食疗价值。但是，由于葡萄含糖量高、水分多、果皮薄、果肉柔软，且易受病源菌的侵染，在贮藏运输和销售过程中容易腐烂，大大降低了葡萄的品质和商品价值。目前，国内外主要采用释放SO2来保鲜葡萄，但是释放量很难控制，同时有研究表明SO2进入果肉内能与水结合形成抑制酶活性的HSO-3。而采用低温贮藏和气调贮藏保鲜成本较高，化学保鲜法易给果蔬造成有害物质残留。因此，从环境保护和可持续发展的角度来看，应用具有抗菌作用的可食性天然材料涂膜保鲜来防治葡萄的采后病害是目前较可行的方法之一。壳聚糖是由来源于虾、蟹的甲壳素经脱乙酰作用而得到的一种多糖类物质，故又称为脱乙酰甲壳素，具有无毒、可溶于弱酸性水溶液中，具有良好的成膜性和生物可降解性、气体选择透过性和抗菌性，是一种天然可食性保鲜材料，被广泛地用于果蔬保鲜的研究。肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药、美容等方面。肉桂酸具有保鲜和杀菌的功效已有诸多的报道，如专利申请号为201410176186.6的《一种葡萄保鲜的方法》证实了肉桂酸在葡萄上具有很好的保鲜效果。目前以壳寡糖、肉桂酸混配作有效成分的葡萄保鲜剂还未见有相关报道。技术实现要素：本发明的目的提供一种含壳寡糖和肉桂酸的葡萄保鲜剂，以解决现有技术存在的葡萄保鲜中采用低温贮藏和气调贮藏的保鲜成本较高，化学保鲜法造成有害物质残留等问题。本发明采取的技术方案是：一种含壳寡糖和肉桂酸的葡萄保鲜剂，壳寡糖和肉桂酸的重量比为1-3:2-5，优选的,壳寡糖和肉桂酸的重量比为2:5。所述的葡萄保鲜剂，壳寡糖的重量百分比为1.0-3.0％，肉桂酸的重量百分比为2.0-5.0％，余量为水补足至100％。本发明的葡萄保鲜剂的制备方法：采用常规的混匀方法，即按照配方比例准确称量壳寡糖、肉桂酸、水，充分搅拌均匀使混合物充分溶解即得一种含壳寡糖和肉桂酸的葡萄保鲜剂。所述的葡萄保鲜剂的使用方法为：将保鲜剂用水稀释50-100倍，之后将新鲜采摘的葡萄直接浸泡稀释液中3-5min，或将稀释液喷、涂在葡萄表面，自然晾干，后储藏保存即可。本发明具有以下优点和显著技术效果：(1)壳寡糖和肉桂酸在抗葡萄灰霉病上协同增效，相互混用能减少单一成分的用量，达到采后果实保鲜并抗灰霉病发生的功效。(2)壳寡糖和肉桂酸对食品的腐败菌及致病菌均有良好的抑制和杀灭效果，无任何化学残留和副作用，符合人们对食品保鲜的绿色、环保要求。具体实施方式以下结合实施例对本发明的技术方案和有益效果作进一步说明，本发明所述的百分比均为重量百分比。一、制备实施例实施例1：按重量比称取壳寡糖2.0％，肉桂酸5.0％，水补足至100％；搅拌使壳寡糖、肉桂酸充分溶解于水中，即可得到含有2.0％壳寡糖·5.0％肉桂酸的葡萄保鲜剂。实施例2：按重量比称取壳寡糖1.0％，肉桂酸3.0％，水补足至100％；搅拌使壳寡糖、肉桂酸充分溶解于水中，即可得到含有1.0％壳寡糖·3.0％肉桂酸的葡萄保鲜剂。实施例3：按重量比称取壳寡糖2.0％，肉桂酸3.0％，水补足至100％；搅拌使壳寡糖、肉桂酸充分溶解于水中，即可得到含有2.0％壳寡糖·3.0％肉桂酸的葡萄保鲜剂。实施例4：按重量比称取壳寡糖3.0％，肉桂酸2.0％，水补足至100％；搅拌使壳寡糖、肉桂酸充分溶解于水中，即可得到含有3.0％壳寡糖·2.0％肉桂酸的葡萄保鲜剂。二、应用实施例实施例1：壳寡糖和肉桂酸用于葡萄灰霉病的室内毒力测定试验经预试确定各提取液有效抑制浓度范围后，将壳寡糖、肉桂酸及其混合物按有效成分含量分别设5个剂量梯度处理，设一清水对照。参照《农药室内生物测定试验准则杀菌剂》进行，采用菌丝生长速率法测定药剂对葡萄灰霉病的室内毒力测定试验。72h后用十字交叉法测量菌落直径，计算各处理净生长量菌丝生长抑制率。用DPS数据处理软件进行统计分析，将菌丝生长抑制率换算成机率值(y)，药液浓度(μg/mL)转换成对数值(x)，以最小二乘法求得毒力回归方程(y＝a+bx)，并由此计算出每种药剂的EC50值，然后按孙云沛等1960年提出的共毒系数法(CTC)来评价药剂混用的增效作用，当共毒系数(CTC)≥120时，组合物表现为增效作用；当CTC≤80时，组合物表现为拮抗作用；当80＜CTC＜120时，组合物表现为相加作用。试验结果见表1。表1：壳寡糖、丁香提取液及其混合物对葡萄灰霉病的室内毒力测定表由表1可知，壳寡糖和肉桂酸在1-3:2-5的比例范围内混配，其共毒系数(CTC)均大于120，对葡萄灰霉病的抑制均表现出协同增效作用，相互间混配能减少用量，提高防治效果。同时也证明了，其混合物能有效抑制葡萄采收后灰霉病的发生，减少采收后的因病而腐烂的果实数量。实施例2：含2.0％壳寡糖·5.0％肉桂酸的葡萄保鲜剂应用于葡萄的保鲜试验(1)试验设计：采摘处于成熟期的葡萄，要求大小均一，表面无机械撞伤，无病虫害，成熟度基本一致；将葡萄放进较大的塑料网里置于各处理的保鲜液中浸泡5min，轻轻的提起塑料网，沥干水分，晾干；包装，置于40×25×50cm纸箱中，放入10℃的温度下储存。统计分析贮存后20天的好果率和重量损失率。试验设置4个处理，3次重复，各试验处理对应的药剂和浓度如下：处理组1#：含2.0％壳寡糖·5.0％肉桂酸的葡萄保鲜剂，稀释倍数100倍处理组2#：含5％壳寡糖的葡萄保鲜剂，稀释倍数50倍试验组3#：含5％肉桂酸的葡萄保鲜剂，稀释倍数50倍试验组4#：空白对照(CK)(2)试验结果见表2：试验处理保鲜20天的好果率，％保鲜20天的重量损失率，％处理组1#96.55.85处理组2#82.710.6处理组3#76.414.8处理组4#(CK)42.723.6综上，以壳寡糖和肉桂酸为主要成分的葡萄保鲜剂在1-3:2-5的范围内混配对葡萄有较好的保鲜作用，本发明的保鲜剂配比合理，在推荐配比范围内协同增效，能有效延长单一配方的保质期，保鲜效果优异。当前第1页1 2 3