本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种白灵菇保健脯的加工方法。
背景技术：
白灵菇，又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇，其肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和“侧耳”，颇受欢迎。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
白灵菇营养价值高、功效多，用于加工成白灵菇保健脯可实现对白灵菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种白灵菇保健脯的加工方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种白灵菇保健脯的加工方法，其特征在于：采用的加工步骤是选取原料→复水→清洗→修整→浸渍→熬煮→过滤→晒制或烘烤→浸渍→煮制→干燥→包装，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用无霉烂、虫蛀的白灵菇，置淘米水中浸泡4h，剪去基部及培养基，洗净后再置含0.2％的明矾溶液中浸25min，其间翻搅3次，捞出白灵菇，用清水漂洗干净；
（2）浸渍：将甜菊液、豆蔻、槐花、桂皮用水熬煮两遍，过滤，两次滤汁混合，加入蜂蜜、百合汁、苹果酸拌溶后盛于缸内，倒入白灵菇浸渍40h；
（3）干燥：捞出沥干，于太阳下摊晒至八成干，重新回缸浸渍8h，再将白灵菇和汁液一起入锅煮制，煮沸25min后，溶入苯甲酸钠和阿斯巴甜，回缸浸渍10h后捞出送入烘房，在65℃烘干；
（4）浸渍：将干燥后的白灵菇再回缸浸渍，直至汁液全部被吸收为止；
（5）第二次干燥：最后一次晒至八成干时，拌入莲子芯粉，即为成品，含水量控制在5％，手触柔软有弹性，然后剔除粉末部分；
（6）包装：用聚乙烯袋密封包装。
有益效果：本发明产品香酥味美，色香味俱全，具有白灵菇鲜美的风味，本产品营养丰富，口感鲜美，可以调节人体生理平衡，增强人体免疫功能，具有消积镇咳等保健功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。
具体实施方式
实施例1：
一种白灵菇保健脯的加工方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用无霉烂、虫蛀的白灵菇、白灵菇，置淘米水中浸泡8h，剪去基部及培养基，洗净后再置含3.5％的明矾溶液中浸45min，其间翻搅4次，捞出白灵菇，用清水漂洗干净；
（2）浸渍：将甘草浸膏、肉桂、陈皮、丁香、茴香用水熬煮两遍，过滤，两次滤汁混合，加入果糖、食盐、苹果酸拌溶后盛于缸内，倒入原料浸渍10h；
（3）干燥：捞出沥干，于太阳下摊晒至七成干，重新回缸浸渍5h，再将原料和汁液一起入锅煮制，煮沸30min后，溶入山梨酸钾和甜蜜素，回缸浸渍18h后捞出送入烘房，在65℃烘至八成干；
（4）浸渍：将干燥后的原料再回缸浸渍，直至汁液全部被吸收为止；
（5）第二次干燥：最后一次晒至八成干时，拌入芝麻糖粉，即为成品，含水量控制在18％，手触柔软有弹性，然后剔除粉末部分；
（6）包装：用聚乙烯袋密封包装。
实施例2：
一种白灵菇保健脯的加工方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用无霉烂、虫蛀的白灵菇、羊肚菌，置稀释的牛奶中浸泡6h，剪去基部及培养基，洗净后再置含4.5％的明矾溶液中浸28min，其间翻搅1次，捞出白灵菇，用清水漂洗干净；
（2）浸渍：将甘草、豆蔻、橘皮、肉桂、小茴香用水熬煮两遍，过滤，两次滤汁混合，加入葡萄糖、食盐、柠檬酸拌溶后盛于缸内，倒入原料浸渍20h；
（3）干燥：捞出沥干，送入烘房烘至八成干，重新回缸浸渍12h，再将原料和汁液一起入锅煮制，煮沸45min后，溶入山梨酸和甜蜜素，回缸浸渍16h后捞出送入烘房，在68℃烘至八成干；
（4）浸渍：将干燥后的白灵菇再回缸浸渍，直至汁液全部被吸收为止；
（5）第二次干燥：最后一次晒至八成干时，拌入玫瑰香精，即为成品，含水量控制在14％，手触柔软有弹性，然后剔除粉末部分；
（6）包装：用聚乙烯袋密封包装。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。