1.一种马铃薯粉的复合乳化剂，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：
大豆膳食纤维25-35份、脂肪酶10-20份、硬脂酰乳酸钙5-10份、羧甲基纤维素钠1-5份、分子蒸馏单甘酯4-8份、双乙酰酒石酸单双甘油酯3-9份、蔗糖脂肪酸单酯1-5份和乙醇5-52份。
2.根据权利要求1所述的马铃薯粉的复合乳化剂，其特征在于，由以下组分及其重量份数组成：
大豆膳食纤维30份、脂肪酶15份、硬脂酰乳酸钙8份、羧甲基纤维素钠3份、分子蒸馏单甘酯6份、双乙酰酒石酸单双甘油酯6份、蔗糖脂肪酸单酯3份和乙醇29份。
3.根据权利要求1或2所述的马铃薯粉的复合乳化剂，其特征在于，所述乙醇的体积百分比为50-70％。
4.根据权利要求3所述的马铃薯粉的复合乳化剂，其特征在于，所述乙醇的体积百分比为60％。
5.根据权利要求1或2所述的马铃薯粉的复合乳化剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1.将乙醇加入容器中，加热至70-80℃，边搅拌边加入蔗糖脂肪酸单酯和分子蒸馏单甘酯，直至全部溶解，得溶液A；
S2.将上述溶液A冷却至55-65℃，加入硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯和大豆膳食纤维，搅拌至完全溶解，得溶液B；
S3.将上述溶液B冷却至25-35℃，加入羧甲基纤维素钠和脂肪酶，搅拌30min，即得。
6.根据权利要求5所述的马铃薯粉的复合乳化剂的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中加热温度为75℃。
7.根据权利要求5所述的马铃薯粉的复合乳化剂的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中冷却温度为60℃。
8.根据权利要求5所述的马铃薯粉的复合乳化剂的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中冷却温度为30℃。