1.一种食品防腐剂，其特征在于，按质量含有ε-聚赖氨酸或ε-聚赖氨酸盐1～10份，双乙酸钠10～40份，有机酸10～40份，甘氨酸5～40份，纳他霉素0.1～1份。
2.根据权利要求1所述的食品防腐剂，其特征在于，所述有机酸是柠檬酸，乳酸，苹果酸，富马酸，醋酸，己二酸，丙二酸，顺丁烯二酸中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的食品防腐剂，其特征在于，所述有机酸替换为在水溶液中可解离为有机酸离子的有机酸盐。
4.根据权利要求1所述的食品防腐剂，其特征在于，所述ε-聚赖氨酸盐为ε-聚赖氨酸盐酸盐。
5.根据权利要求1所述的食品防腐剂，其特征在于，按质量含有1％-10％的ε-聚赖氨酸盐酸盐，10％-40％的双乙酸钠和/或有机酸，5％-40％的甘氨酸，0.1％-1％的纳他霉素，10％-40％的糊精。
6.制备权利要求1所述食品防腐剂的方法，其特征在于，将ε-聚赖氨酸或ε-聚赖氨酸盐1～10份，双乙酸钠10～40份，有机酸10～40份，甘氨酸5～40份，纳他霉素0.1～1份进行混合。
7.一种食品防腐保鲜的方法，其特征在于，将权利要求1所述的食品防腐剂按质量0.1～2％加入至食品中。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述食品包括水果、蔬菜、豆类、食用菌，大米及制品，小麦粉及其制品，杂粮制品，肉及肉制品，调味品，饮料。
9.根据权利要求7或8所述的方法，其特征在于，将食品防腐剂与水以1～5：100～500的质量比混合成稀释液，并将稀释液在食品加工过程中加入至食品中。
10.权利要求1-5任一所述的食品防腐剂在食品、饮品、调味品中的应用。