专利名称：一种低糖分、低脂肪的快餐面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面条的生产技术，具体地说，涉及一种低糖分、低脂肪的快餐面。
目前，我国和世界大多数国家一样，糖尿病、肥胖症以及高血脂、高胆固醇患者有增无减。而适合这些患者的食品品种较少，方便食品更为缺少。有些杂粮如莜面、荞面、莞豆等，由于它们含糖量和脂肪量低，含粗蛋白、粗纤维、维生素较高，所以适合上述患者食用。但这些杂粮制作工艺烦琐，非产区消费者也缺乏制作经验，而且往往因口感不好，而不易被接受，这就造成推广食用的困难。
本发明的目的是为上述人群提供一种以莜面、荞面、莞豆等为主的低糖量、低脂肪的快餐面。
本发明的技术方案如下配比比例为莜面粉1-2；荞面粉1-2；莞豆粉0.5-1，为防止生产出的面条酥，口感差的问题，在配比中加入适量的面粉改良剂。
本发明的生产工艺、设备均采用一般方便面的生产工艺及设备，或是一般挂面的生产工艺及设备。
本发明的优点是保持了三种杂粮的品质优点，含糖量和脂肪量都很低，而含粗蛋白、粗纤维、维生素较高。煮泡后柔韧、光泽、汤清味正、口感好、食用方便，易于推广食用。
实施例莜面粉400g，荞面粉400g，莞豆粉200g，琼脂200g，将上述三种面粉按比例混合，琼脂溶解在水中后，加入，和面，上机压制成快餐面或挂面，分为100g袋装或200g袋装。
权利要求
1.一种低糖分、低脂肪的快餐面，其特征为它含有莜面、荞面、莞豆面和适量面粉改良剂，它的配比比例为莜面1-2，荞面1-2，莞豆面0.5-1。
2.如权利要求1所述的一种低糖分、低脂肪的快餐面，其特征为所述的面粉改良剂为琼脂。
全文摘要
本发明提供了一种低糖分、低脂肪的快餐面。它是由莜面、荞面、豌豆面为主，再加入适量面粉改良剂制成的快餐面或挂面。它适合糖尿病、高血脂、高胆固醇、脂肪肝、肥胖症患者食用。
文档编号A23L1/16GK1166284SQ9610524
公开日1997年12月3日 申请日期1996年5月24日 优先权日1996年5月24日
发明者周约伯, 魏景田, 杨森, 张崇鄯, 张联杰 申请人:张家口市中医研究所