专利名称：一种醋功能性保健饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健医疗饮品，确切地说，它是一种醋功能性保健饮料的制备方法。
随着医学科学的蓬勃发展，酿造醋在保健医疗中的作用越来越受到各界仁的重视，醋酸饮品被誉为第三代饮料。随着国民经济的日益发展和人民生活水平的不断提高，人们也期待着货真阶实的保健饮品面世，为之服务。
本发明的目的正是为了满足人们的达一迫切需求而研制出一种醋功能性保健饮料的制备方法。
本发明的基本方法是以陈年醋为主要原料，按一定比例配入食用有机不挥发酸、中药皂草甙、氨基酸、SOD防衰老剂等经标准化处理、瞬时灭菌、脱气等程序制成。
本发明的基本要素可以分成四个方面第一要素是以糯米、玉米、麦芽等原料，选用经精选分离的菌种，然后再进行糖化、酒精发酵、醋酸发酵、杀菌贮存等程序，之成色香味俱全的陈年醋，其含量为百分之五十至百分之九十，且含酸液度为百分之三至百分之五。
第二要素是定向加入苹果酸、柠檬酸、磷酸、酒石酸、琥珀酸、富马酸等食用有机不挥发酸中的一种或几种，加入量为千分之二至千分之六。其作用是使该饮料具有不同的水果味道，且营养丰富，可明显改善口感。
第三要素是加入三七、黄芪、人参、常山、灵芝、银杏叶、紫珠草、丝瓜、南瓜、黄腐酸钠、豆类等皂草甙，加入量为千分之一至百分之一。其作用是改变陈醋味道，并具有消炎、止血、活血、治疗消化道溃疡、提高机体免疫能力，保护和调节内分泌功能。
第四要素是定向加入谷氨酸、胱氨酸、精氨酸、亮氨酸、酥氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、酪氨酸等九种氨基酸，加入量为千分之二至千分之六。其作用是提高稳定性和加强营养素。
此外，在本发明的制备过程中还可加入适量的蒸馏水及有机酸碱金属盐，将PH值调节在2.7至3.8之间。其作用是可以延长贮存期，确保质量不变。为了增加甜度，改善口感，还可加入适量的甜味素或蛋白糖。再加入适量的SOD添加剂，它具有防衰抗老之功效。
本发明的显著特点是能加速人体的新陈代谢，改善并使异常代谢正常化，促进血液循环及肠内细菌正常化，预防病毒性感冒，医治消化道溃疡，具有活血、止血、消炎之功效，对多种疾病有良好的效果，它是一种集营养、保健、医疗为一体的理想饮品。
本发明采用通用食品设备制作，无复杂和精细操作工艺，适合工业化大量开发生产。
本发明实施例之一糯米醋 500克(含酸浓度3％～5％)，苹果酸 3克，琥珀酸二钠 适量，九种氨基酸 共3克，甜味素或蛋白糖 0.1克，灵芝、三七、黄芪皂草甙混合物3克，加蒸馏水使其总重量为1000克，搅拌10分钟，使其PH值达3.0便成。本发明实施例之二麦芽醋 500克(含酸浓度3％～5％)，柠檬酸 2克，磷酸2克，苹果酸二钠 适量，甜味素或蛋白糖 0.1克，九种氨基酸 共3克，紫珠草、银杏、人参、皂草甙等量混合物5克，加蒸馏水使其总重量为1000克，搅拌10分钟，使其PH值达3.5便成。
权利要求
1.一种醋功能性保健饮料的制备方法，主要以陈年醋为基本原料，配入适量食用有机不挥发酸、中药皂草甙、氨基酸、SOD防衰老剂等，经标准化处理、瞬时灭菌、脱气等程序制成，其特征在于采用糯米、玉米或麦芽酿成的陈年醋的含量为百分之五十至百分之九十，且含酸浓度为百分之三至百分之五。
2.按照权利要求1所述的方法，其特征在于加入的有机不挥发酸是苹果酸、柠檬酸、磷酸、酒石酸、琥珀酸、富马酸等食用有机不挥发酸中的一种或几种，加入量为千分之二至千分之六。
3.按照权利要求1所述的方法，其特征在于加入的中药皂草甙是三七、黄芪、人参、常山、灵芝、银杏叶、紫珠草、丝瓜、南瓜、黄腐酸钠、豆类皂草甙中的一种或几种，且总含量为千分之一至百分之一。
4.按照权利要求1所述的方法，其特征在于加入的氨基酸是谷氨酸、胱氨酸、精氨酸、亮氨酸、酥氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、酪氨酸共九种氨基酸，且总含量为千分之二至千分之六。
全文摘要
一种醋功能性保健饮料的制备方法,主要采用糯米、玉米或麦芽酿成的陈年醋为基本原料,按一定比例配入多种食用有机不挥发酸、中药皂草甙、氨基酸、SOD防衰老剂等,经标准化处理、瞬时灭菌、脱气等程序制成。具有加速人体的新陈代谢,改善并使异常代谢正常化,促进血液循环及肠内细菌正常化,预防病毒性感冒,医治消化道溃疡,具有活血、止血、消炎之功效,对多种疾病有良好的效果,它是一种集营养、保健、医疗为一体的理想饮品。
文档编号A23L2/38GK1183471SQ9611968
公开日1998年6月3日 申请日期1996年11月22日 优先权日1996年11月22日
发明者俞潜 申请人:俞潜