专利名称：无臭蒜素酒生产方法及其产品的制作方法
技术领域：
本发明属于无臭蒜素酒制造领域。
无臭蒜素酒是以白酒为基酒，尤其是大蒜与纯天然植物药配伍的无大蒜异臭的蒜素酒有关。大蒜的脱臭工艺主要是将大蒜在大蒜脱臭液中浸泡。而传统的以白酒为基酒的保健酒均因大蒜的特殊异臭味而将大蒜排除在外。
本发明是提供一种无大蒜异臭、口感舒适、香气诱人，具有优良滋补保健作用的蒜素酒；本发明的另一目的是提供一种生产工艺简单、投资少、产量高、操作容易的无臭蒜素酒制作工艺。
本发明的无臭蒜素酒的组分和用量如下(重量％)大蒜 0.5-20枸杞 0.1-10大枣 0.2-15山楂 0.2-10蛋白糖 0.01-1活性水(兀水)5-50上述药物与酒的比例为1∶5-200本发明无臭蒜素酒的组分和用量可为(重量％)大蒜 1000枸杞 150大枣 150山楂 75蛋白糖 适量活性水(兀水) 适量上述药物与酒的比例为1∶10-15上述药物中的白酒为55°-65°的高粱白酒。
本发明制作方法包括如下步骤一、无臭蒜素酒的制备1、将脱皮蒜瓣浸泡脱臭处理(活性硅法，见《无臭活性蒜素液生产方法及其产品》专利申请号971)2、将脱皮蒜瓣，置于开水(85℃-95℃)中烫漂3-10分钟，捞起后迅速用凉水冷却。
3、用切片机将蒜瓣切成2-3毫米厚的蒜片，再用凉水清洗1-2遍，或将蒜瓣压破，置于玻璃容器、不锈钢容器或陶瓷容器内，1公斤大蒜配5升高粱白酒浸泡，置于阴凉处密封浸泡一月，滤渣再用2升高粱白酒浸泡半月至一月，再将两次滤液合并使用。
二、枸杞150，大枣150克，山楂75克，用高粱白酒3升浸泡，置于阴凉处3-6个月，取其滤液使用。
三、将上述浸泡提取液按配方比例，加入蛋白糖、活性水，调配成低度无臭蒜素酒。
四、冷装瓶、灭菌、包装。
五、成品入库。
权利要求
1.无臭蒜素酒，其特征在于组分和用量(重量％)包括如下大蒜 0.5-20枸杞 0.1-10大枣 0.2-15山楂 0.2-10蛋白糖0.01-1活性水( 水) 5-50上述药物与酒的比例为1∶5-200本发明无臭蒜素酒的组分和用量可为(重量％)大蒜 1000枸杞 150大枣 150山楂 75蛋白糖适量活性水(兀水) 适量上述药物与酒的比例为1∶10-1全文摘要
本发明无臭蒜素酒的组分和用量(重量%)如下:大蒜0.5—20、枸杞0.1—10、大枣0.2—15、山楂0.2—10、蛋白糖0.01—1、活性水(π水)5—50、上述药物与酒的比例为1∶5—200。制作方法包括:大蒜预处理、脱臭处理,白酒的制备,无臭蒜素酒的制备及调配等。
文档编号C12G3/04GK1198470SQ97107479
公开日1998年11月11日 申请日期1997年5月5日 优先权日1997年5月5日
发明者金绍黑 申请人:金绍黑