一种食品抗氧保鲜剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本申请涉及食品添加剂，尤其涉及一种食品抗氧保鲜剂及其制备方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]食品抗氧保鲜剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
[0004]世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
[0005]按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
[0006]按照GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”
添加在食品中的抗氧保鲜剂必须用量得当，如叔丁基对羟基茴香醚(BHA)的用量在0.02%时，比用量在0.01%的抗氧保鲜效果可提高10%，而超过0.02%的用量，效果反而会下降。另外，两种或两种以上抗氧保鲜剂混合使用，其效果更好。如柠檬酸和2，6—二叔丁基甲酚(BHT)共同添加到精炼油中，其贮存时间比单加BHT可增加近I倍。
[0007]2006年1-12月，中国全部食品及饲料添加剂制造企业实现累计工业总产值53，067, 162千元，比上一年同期增长36.68% ;实现累计产品销售收入50，220, 753千元，比上一年同期增长38.01% ;实现累计利润总额3，095，125千元，比上年同期增长35.43%。截至2006年12月底，全行业规模以上企业单位数579家。
[0008]2007年1-5月，中国全部食品及饲料添加剂制造企业实现累计工业总产值26，468，011千元，比上一年同期增长34.79% ;实现累计产品销售收入25，413，141千元，比上一年同期增长33.57% ;实现累计利润总额1，666，633千元，比上年同期增长42.25%。截至2007年5月底，全行业规模以上企业单位数623家。
[0009]中国将茶多酚用于食品添加剂中，用来替代化学合成类抗氧保鲜剂，市场销售量可达到1000吨/年以上。中国南方茶叶资源比较丰富，每个区乡基本上都建有茶场，而生产茶多酚的主要原料是粗老茶叶、茶叶末或修剪后的茶树枝。年产5吨茶多酚需原料170吨(干)。从各个地区的茶场情况看，粗老茶叶、茶叶末修剪后的茶树枝可以充分保证原料供应。在生产过程中仅有少量废水(3—4吨/天)排放，废水中不含有任何有毒物质，有部分茶叶渣排放，排放量为580公斤/天(干基)，茶叶渣可充分发酵用作农用优质有机肥。5吨/年茶多酚生产厂，副产I吨咖啡因，总投资为87万元，年生产总成本为155万元，茶多酚目前国内售价约500元/公斤，第一期茶多酚(不计咖啡因)年利税近100万元，一年之内即可收回全部投资，经济效益十分明显。中国南方茶叶资源丰富，特别是利用粗老茶叶与茶叶下脚料属废物利用，可以受到国家产业政策的支持，享受优惠税收，经济效益将更加可观，市场前景十分广阔。
[0010]随着社会城市化、科技化、人性化的发展，设计一种熔点高、重金属含量低、光热稳定和螯合能力强的食品抗氧保鲜剂及其制备方法，以满足市场需求，是非常必要的。
[0011]
【发明内容】
[0012]解决的技术问题:
本申请针对现有食品抗氧保鲜剂重金属含量高、熔点低、遇光热不稳定和抗氧化性弱的技术问题，提供一种食品抗氧保鲜剂及其制备方法。
[0013]技术方案:
一种食品抗氧保鲜剂，按重量份数配比如下:五倍子100份，硫酸30-50份，葡萄糖35-55份，米糠10-30份，麦麸15-35份，黑曲霉25-45份，正丙醇5_25份，中和剂50-70份，对甲苯磺酸20-40份，水60-80份，植酸钙镁55-75份，环己六醇40-60份，无机磷酸45-65份，辅料10-50份。
[0014]作为本发明的一种优选技术方案:所述食品抗氧保鲜剂的原料按重量份数配比如下:五倍子100份，硫酸35-45份，葡萄糖40-50份，米糠15-25份，麦麸20-30份，黑曲霉30-40份，正丙醇10-20份，中和剂55-65份，对甲苯磺酸25-35份，水65-75份，植酸钙镁
60-70份，环己六醇45-55份，无机磷酸50-60份，辅料20-40份。
[0015]作为本发明的一种优选技术方案:所述食品抗氧保鲜剂的原料按重量份数配比如下:五倍子100份，硫酸40份，葡萄糖45份，米糠20份，麦麸25份，黑曲霉35份，正丙醇15份，中和剂60份，对甲苯磺酸30份，水70份，植酸钙镁65份，环己六醇50份，无机磷酸55份，辅料30份。
[0016]作为本发明的一种优选技术方案:所述中和剂采用氢氧化钠或石灰。
[0017]作为本发明的一种优选技术方案:所述辅料采用3，4，5-三羟基苯甲酸正丙酯或环己硫醇。
[0018]作为本发明的一种优选技术方案:所述食品抗氧保鲜剂的制备方法步骤为: 第一步:将五倍子、葡萄糖、米糠和麦麸投入反应釜中，搅拌均匀后加入硫酸和黑曲霉，
搅拌 10-30min ；
第二步:加入正丙醇和对甲苯磺酸，升温至30-50°C，搅拌反应20-40min ;
第三步:加入植酸钙镁、环己六醇和无机磷酸，反应30-50min，加入水和剩余材料，反应40-60min，醋化、转位精制制得。
[0019]有益效果:
本发明所述一种食品抗氧保鲜剂及其制备方法采用以上技术方案和现有技术相比，具有以下技术效果:1、产品熔点180-220°c，灼烧残渣0.01-0.1% ;2、砷盐0.0001-0.0003%，重金属含量0.0001-0.001% ;3、硫酸盐0.01-0.02%，钙盐0.01-0.02% ;4、价格便宜，无臭，对光和热相当稳定，无毒副作用，对金属离子有极强络合作用和抗氧化性，能出去对身体有害的金属离子，可以广泛生产并不断代替现有材料。
【具体实施方式】
[0020]实施例1:
按重量份数配比称取五倍子100份，硫酸30份，葡萄糖35份，米糠10份，麦麸15份，黑曲霉25份，正丙醇5份，石灰50份，对甲苯磺酸20份，水60份，植酸钙镁55份，环己六醇40份，无机磷酸4