一种抗氧化剂抗氧化能力综合评价方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种抗氧化剂抗氧化能力综合评价方法，属于化学分析技术领域。
【背景技术】
[0002] 抗氧化剂在众多领域得到广泛应用，但至今还没有一个准确的定义。抗氧化剂既 被认为是具有抑制作用的特殊氧化酶，能优先与引起机体损伤的氧化剂反应的物质，还被 认为是能隔离金属离子或具有某种修复系统能力的物质。目前对抗氧化活性的评价也没有 统一的标准，因此也就没有所谓"最好"的抗氧化剂。这就需要从多角度或采用多种方法对 抗氧化剂的抗氧化能力进行综合评价。
[0003] 尽管目前对抗氧化活性的评价没有统一标准，但基本的评价方法有两类：脂质 过氧化评价方法和清除自由基能力评价方法。脂质过氧化评价方法通常以油、脂肪、亚油 酸、脂肪酸甲酯或低密度脂蛋白作为底物，测定底物和氧化剂的消耗、中间产物或终产物的 形成。常用的评价方法有过氧化值法（P0V)、共轭二烯氢过氧化物法、硫氰酸铁法（FTC)、 硫代巴比妥酸法（TBARS)和羰基值法等。根据抗氧化剂所发生的化学反应，清除自由基 能力评价方法可分为：基于H原子转移的方法和基于电子转移的方法。具体评价方法有 Folin-Ciocalteu法测定总酚含量、Trolox等效抗氧化能力（TEAC)、总抗氧化能力测试 (FRAP)和DPPH自由基的清除能力（DPPH)等。
[0004] 虽然抗氧化剂抗氧化活性的评价方法多种多样，但每种方法都是从某个方面对抗 氧化剂的活性进行评价。实际上，由于抗氧化剂在一个体系中所起的抗氧化作用涉及一系 列问题，如抗氧化剂的结构和性质、抗氧化作用对象、被氧化物、体系中抗氧化剂所在位置 及共存抗氧化剂之间可能存在的相互作用等，使抗氧化剂的实际抗氧化效果不同。同时，抗 氧化剂的抗氧化过程又可能涉及多种作用机制，在不同机制中抗氧化剂的显效又各异。因 此，对于抗氧化剂活性的评价不能仅用一种方法，而要结合多种方法对抗氧化活性进行综 合评价 [28]。但至今还未形成一种统一的或标准的抗氧化剂抗氧化活性的评价方法。
[0005] LiangYZ等对均匀设计在化学和化学工程上的运用进行了论述，认为均匀设计确 实是有力而有应用前景的试验设计方法。唐春红等利用均匀设计与正交设计联用，以内皮 细胞为对象，细胞释放一氧化氮、细胞生长状态为观察指标，对葛根素、银杏提取物和精氨 酸为主效药的复方银杏进行最佳配比筛选，发挥了两种方法联用的优点，减少试验次数的 同时可以在整个试验范围内尽快找到最佳复方配比。刘书成等以罗非油粗鱼油为原料，利 用均匀试验设计优化其化学精炼工艺参数，发现罗非鱼油不能用作开发EPA和DHA鱼油的 原料，但可作为开发生物柴油的原料。王宗举和唐春红在单因素考查试验的基础上，通过均 匀试验设计对橄榄叶多酚物质的提取工艺进行优化，进一步对浸提时间、乙醇浓度、固液比 和颗粒度进行考查，然后通过DPS软件分析，得出最佳提取工艺。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是提供一种抗氧化剂抗氧化能力综合评价方法，采用综合评价指标 (S)分析复合抗氧化剂中各抗氧化剂种类和组成对总抗氧化效果的影响和贡献，为复合抗 氧化剂的配方设计和总抗氧化效果的评价提供有益地指导。
[0007] 本发明的技术方案：一种抗氧化剂抗氧化能力综合评价方法。分别以清除羟基自 由基能力饵），清除超氧阴离子能力（S2)和脂质抑制能力（S3)为指标，并定义综合评价指 标S，S=Si+S2+S3。若S值（即综合评分）越高，表明抗氧化剂复配后协同作用越强，其抗 氧化效果越好。反之，则越差。本发明将多种抗氧化剂抗氧化活性的评价方法有机综合，能 方便有效地分析复合抗氧化剂中各抗氧化剂种类和组成对总抗氧化效果的影响和贡献，为 复合抗氧化剂的配方设计和总抗氧化效果的评价提供有益地指导
[0008]清除羟基自由基能力测定：取lmio. 02mol/LH2P04_-HP042-缓冲溶液（pH= 7)， 0? 8ml0. 15mmol/L亚甲蓝溶液，0? 4ml0.Olmol/LFe(II)-EDTA溶液，0? 2ml7. 5mmol/LH202 溶液l〇ml比色管中，加入适量抗氧化剂，用90%乙醇溶液稀释至刻度，混匀，反应2h后，测 定660nm处吸光度，由下式计算羟基自由基清除率。
【主权项】
1. 一种抗氧化剂抗氧化能力综合评价方法，分别以清除羟基自由基能力（Si)，清除超 氧阴离子能力（s2)和脂质抑制能力（s3)为指标；其特征在于：定义了综合评价指标s，s= Si+S2+S3〇
2. 根据权利要求1所述的抗氧化剂抗氧化能力综合评价方法，其特征在于：所述的综 合评价指标S值（即综合评分）越高，复合抗氧化剂中各抗氧化剂复配后协同作用越强。
3. 根据权利要求1所述的抗氧化剂抗氧化能力综合评价方法，其特征在于：所述的综 合评价指标S值（即综合评分）越高，复合抗氧化剂的抗氧化效果越好。
4. 根据权利要求1所述的抗氧化剂抗氧化能力综合评价方法，其特征在于：所述的综 合评价指标S与各评价指标之间的关系是通过均匀设计和回归分析法建立。
【专利摘要】本发明涉及一种抗氧化剂抗氧化能力综合评价方法。分别以清除羟基自由基能力(S1)，清除超氧阴离子能力(S2)和脂质抑制能力(S3)为指标，并定义综合评价指标S，S＝S1+S2+S3。综合评价指标S与各评价指标之间的关系通过均匀设计和回归分析法建立。若S值(即综合评分)越高，表明抗氧化剂复配后协同作用越强，其抗氧化效果越好。反之，则越差。本发明将多种抗氧化剂抗氧化活性的评价方法有机综合，能方便有效地分析复合抗氧化剂中各抗氧化剂种类和组成对总抗氧化效果的影响和贡献，为复合抗氧化剂的配方设计和总抗氧化效果的评价提供有益地指导。
【IPC分类】G01N21-31, G01N21-33
【公开号】CN104713836
【申请号】CN201310669814
【发明人】朱振中, 陈莹, 丁玉强, 王大伟
【申请人】江南大学
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月11日