一种耐高温鸡肉香精的制作方法
【专利说明】一种耐高温鸡肉香精
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及香精领域，尤其涉及一种耐高温鸡肉香精。
【背景技术】
[0003]香精又称调和香精或调和香料，是将天然香料和人造香料按照适当比例调和配制而成的具有一定香气类型的产品。香精是一种人造香料，多用于制造食品，化妆品和卷烟等。现在生产的食用鸡肉香精在120°C下持续45分钟将会使香气强度下降409Γ50%，而现在的香精使用范围和依赖性逐渐加大，各类食品中大多需要使用香精，其中像火锅底料中的鸡精、长保质期高温火腿肠中也需要香精的使用，但是先下的香精却无法保证在其生产工艺中的稳定和香气持久，长时间高温会致使香精失去大部分香味，影响产品质量。
【发明内容】
[0004]根据以上技术问题，本发明提供一种耐高温鸡肉香精，其特征在于:所采用原料为:色拉油100重分量重分量、2，5-二甲基吡嗪0.4-1.3重分量、2，3，5-三甲基吡嗪0.1-1重分量、2-甲基吡嗪0.4-1.3重分量、3-甲硫基丙醇0.05-0.2重分量、3-巯基-2- 丁醇0.03-0.22重分量、3-巯基-2- 丁酮0.03-0.22重分量、4-羟基-2，5- 二甲基-3 (2Η)-呋喃酮0.5-5重分量、2，5- 二甲基-3-呋喃硫醇0.03-0.22重分量、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚0.03-0.22重分量、二(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚0.1-1.3重分量、甲基糠基二硫醚0.03-0.22重分量、2，5- 二甲基-2，5- 二羟基-1, 4- 二噻烷0.1-0.8重分量、I, 6-己二硫醇0.03-0.22重分量、二甲基二硫醚0.03-0.22重分量、二甲基三硫醚0.1-0.8重分量、反-2-反-4-庚二烯醛0.03-0.22重分量、反-2-反-4-壬二烯醛0.03-0.22重分量、反-2-反-4-癸二烯醛0.03-0.22重分量、2-甲基噻吩0.03-0.22重分量、Y -癸内酯0.03-0.22 重分量。
[0005]一种耐高温鸡肉香精，其特征在于其制作步骤如下:首先按照以前配比准备原料，然后将所有原料放入液体搅拌机内，然后打开搅拌机对原料进行充分搅拌，搅拌完成后香精制成。
[0006]本发明的有益效果为:根据本发明制作出的香精在120°C下高温加热45分钟香气强度只下降20%左右，可以很好的保持鸡精的香气，故将该款耐高温鸡肉香精加入到如火锅底料的鸡精、高温火腿肠或高温油炸类食品中时将会使其香味更加的强烈。
【具体实施方式】
[0007]根据实施例对本发明进行进一步说明:
实施例1
首先按照以前配比准备原料，色拉油100重分量重分量、2，5- 二甲基吡嗪0.4重分量、2，3，5-三甲基吡嗪0.5重分量、2-甲基吡嗪0.8重分量、3-甲硫基丙醇0.05重分量、3-巯基-2- 丁醇0.06重分量、3-巯基-2- 丁酮0.07重分量、4-羟基-2，5- 二甲基-3 (2H)-呋喃酮2重分量、2，5- 二甲基-3-呋喃硫醇0.03重分量、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚0.08重分量、二(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚0.6重分量、甲基糠基二硫醚0.08重分量、2，5-二甲基-2，5- 二羟基-1，4- 二噻烷0.5重分量、1，6-己二硫醇0.05重分量、二甲基二硫醚0.09重分量、二甲基三硫醚0.1重分量、反-2-反-4-庚二烯醒0.05重分量、反-2-反-4-壬二烯醒0.09重分量、反-2-反-4-癸二烯醒0.03重分量、2-甲基噻吩0.07重分量、Y -癸内酯0.08重分量，将所有原料放入液体搅拌机内，然后打开搅拌机对原料进行充分搅拌，搅拌完成后香精制成。
[0008]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种耐高温鸡肉香精，其特征在于:所采用原料为:色拉油100重分量重分量、2，5-二甲基吡嗪0.4-1.3重分量、2，3，5-三甲基吡嗪0.1_1重分量、2-甲基吡嗪0.4-1.3重分量、3-甲硫基丙醇0.05-0.2重分量、3-巯基-2- 丁醇0.03-0.22重分量、3-巯基-2- 丁酮0.03-0.22重分量、4-羟基-2，5- 二甲基-3 (2H)-呋喃酮0.5-5重分量、2，5- 二甲基-3-呋喃硫醇0.03-0.22重分量、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚0.03-0.22重分量、二(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚0.1-1.3重分量、甲基糠基二硫醚0.03-0.22重分量、2，5-二甲基-2，5- 二羟基-1，4- 二噻烷0.1-0.8重分量、I, 6-己二硫醇0.03-0.22重分量、二甲基二硫醚0.03-0.22重分量、二甲基三硫醚0.1-0.8重分量、反_2_反-4-庚二烯醛0.03-0.22重分量、反-2-反-4-壬二烯醛0.03-0.22重分量、反-2-反-4-癸二烯醛0.03-0.22重分量、2-甲基噻吩0.03-0.22重分量、Y -癸内酯0.03-0.22重分量。
2.一种耐高温鸡肉香精，其特征在于其制作步骤如下:首先按照以前配比准备原料，然后将所有原料放入液体搅拌机内，然后打开搅拌机对原料进行充分搅拌，搅拌完成后香精制成。
【专利摘要】本发明提供一种耐高温鸡肉香精，其特征在于其制作步骤如下：首先按照以前配比准备原料，然后将所有原料放入液体搅拌机内，然后打开搅拌机对原料进行充分搅拌，搅拌完成后香精制成。根据本发明制作出的香精在120℃下高温加热45分钟香气强度只下降20%左右，可以很好的保持鸡精的香气，故将该款耐高温鸡肉香精加入到如火锅底料的鸡精、高温火腿肠或高温油炸类食品中时将会使其香味更加的强烈。
【IPC分类】A23L1-231
【公开号】CN104642999
【申请号】CN201310570847
【发明人】阎哲
【申请人】天津西青区乐邦生物科技有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月17日