一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁及其制备方法
【专利说明】一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁及其制备方法。
【背景技术】
[0003]宣木瓜为安徽宣城特产，我国著名的“药食同源”植物之一，国家地理标志农产品。果实营养丰富，具有极高的食用价值和保健作用，对宣木瓜进行深加工有非常深远的意义，但由于果实涩味很重，针对宣木瓜的脱涩工艺过程进行研宄，优化得到最佳的加工工艺参数；另外，通过单因素试验研宄加水倍数、浸提时间、温度对宣木瓜浸提汁品质的影响，确定宣木瓜果汁最佳浸提工艺参数，并应用于制备方法中；还对宣木瓜果汁澄清方法进行研宄，均于制备方法中采用了最佳方案，使得宣木瓜复合果蔬汁在口味与营养功效上均得到提尚O
【发明内容】
[0004]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
宣木瓜280-320、桂花蜜6-7、柠檬草茶水2_3、苏打饼干4_5、奶酒3_4、龙须菜2_4、茴香莖叶2_3、抹茶粉1-2、梗米粉2_3、肉松2_4、牛尾参1-2、甘草根3_4、密蒙花2_3、桑葚2-3、陈皮3-5、细沙适量、壳聚糖适量、水适量。
[0006]所述的一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
Cl)取适量细沙，加适量水混匀，细沙中含水量为18%-25%，再加热至50-55°C并保温，
备用，将宣木瓜埋于上述细沙中，恒温埋藏100-120分钟，将脱涩处理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切块备用；再将宣木瓜块置于密闭容器中浸提处理，加三倍水，加热至60-62°C后，保温6-8小时，过滤，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入壳聚糖，壳聚糖添加量为0.3g/l，恒温保持在50°C，静置澄清25-30分钟，取上层清液；
(2)将牛尾参、甘草根、密蒙花、桑葚、陈皮混合，水提2-3次，合并滤液，得中药液；将龙须菜、茴香茎叶混合，加中药液打浆，得蔬菜药浆；
(3)将柠檬草茶水与奶酒混合，加苏打饼干浸泡软化，再与粳米粉、肉松混合，搅拌成糊，置于烤箱中烤至熟香，取出研磨成粉；所得粉末与桂花蜜、抹茶粉、与步骤(2)处理后的物料混合均匀，再加3-4倍水混合煮沸，冷却后置于离心机中进行离心分离处理，取上层清液；
(4)将步骤(1)、(3)处理后的物料混合，在90-95°C的温度下，灭菌15-20分钟，冷却、分装即可。
[0007]本发明的优点是:
本发明的桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁在制备方法中对宣木瓜依次进行了脱涩、浸提、澄清处理，使得产品口味香醇、不涩口，添加的桂花蜜具有桂花清香使得产品味道更香甜，添加的陈皮等多种中草药具有理气健脾、强身健体的功效。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁，由以下重量份的原料制成:
宣木瓜320、桂花蜜7、柠檬草茶水3、苏打饼干5、奶酒4、龙须菜4、茴香茎叶3、抹茶粉
2、粳米粉3、肉松4、牛尾参2、甘草根4、密蒙花3、桑葚3、陈皮5、细沙适量、壳聚糖适量、水适量。
[0009]所述的一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁的制备方法，包括以下步骤:
(1)取适量细沙，加适量水混匀，细沙中含水量为25%，再加热至55°C并保温，备用，将宣木瓜埋于上述细沙中，恒温埋藏120分钟，将脱涩处理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切块备用；再将宣木瓜块置于密闭容器中浸提处理，加三倍水，加热至62°C后，保温8小时，过滤，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入壳聚糖，壳聚糖添加量为0.3g/l，恒温保持在50°C，静置澄清30分钟，取上层清液；
(2)将牛尾参、甘草根、密蒙花、桑葚、陈皮混合，水提3次，合并滤液，得中药液；将龙须菜、茴香茎叶混合，加中药液打浆，得蔬菜药浆；
(3)将柠檬草茶水与奶酒混合，加苏打饼干浸泡软化，再与粳米粉、肉松混合，搅拌成糊，置于烤箱中烤至熟香，取出研磨成粉；所得粉末与桂花蜜、抹茶粉、与步骤(2)处理后的物料混合均匀，再加4倍水混合煮沸，冷却后置于离心机中进行离心分离处理，取上层清液；
(4 )将步骤(I)、( 3 )处理后的物料混合，在95 °C的温度下，灭菌20分钟，冷却、分装即可。
【主权项】
1.一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 宣木瓜280-320、桂花蜜6-7、柠檬草茶水2_3、苏打饼干4_5、奶酒3_4、龙须菜2_4、茴香莖叶2_3、抹茶粉1-2、梗米粉2_3、肉松2_4、牛尾参1-2、甘草根3_4、密蒙花2_3、桑葚.2-3、陈皮3-5、细沙适量、壳聚糖适量、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤: Cl)取适量细沙，加适量水混匀，细沙中含水量为18%-25%，再加热至50-55°C并保温，备用，将宣木瓜埋于上述细沙中，恒温埋藏100-120分钟，将脱涩处理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切块备用；再将宣木瓜块置于密闭容器中浸提处理，加三倍水，加热至.60-62°C后，保温6-8小时，过滤，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入壳聚糖，壳聚糖添加量为.0.3g/l，恒温保持在50°C，静置澄清25-30分钟，取上层清液； (2)将牛尾参、甘草根、密蒙花、桑葚、陈皮混合，水提2-3次，合并滤液，得中药液；将龙须菜、茴香茎叶混合，加中药液打浆，得蔬菜药浆； (3)将柠檬草茶水与奶酒混合，加苏打饼干浸泡软化，再与粳米粉、肉松混合，搅拌成糊，置于烤箱中烤至熟香，取出研磨成粉；所得粉末与桂花蜜、抹茶粉、与步骤(2)处理后的物料混合均匀，再加3-4倍水混合煮沸，冷却后置于离心机中进行离心分离处理，取上层清液； (4)将步骤(1)、(3)处理后的物料混合，在90-95°C的温度下，灭菌15-20分钟，冷却、分装即可。
【专利摘要】本发明公开了一种桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁，由以下重量份的原料制成：宣木瓜280-320、桂花蜜6-7、柠檬草茶水2-3、苏打饼干4-5、奶酒3-4、龙须菜2-4、茴香茎叶2-3、抹茶粉1-2、粳米粉2-3、肉松2-4、牛尾参1-2、甘草根3-4、密蒙花2-3、桑葚2-3、陈皮3-5、细沙适量、壳聚糖适量、水适量。本发明的桂花蜜宣木瓜复合果蔬汁在制备方法中对宣木瓜依次进行了脱涩、浸提、澄清处理，使得产品口味香醇、不涩口，添加的桂花蜜具有桂花清香使得产品味道更香甜，添加的陈皮等多种中草药具有理气健脾、强身健体的功效。
【IPC分类】A23L1-30, A23L2-60, A23L1-015, A23L2-04, A23L2-70
【公开号】CN104757662
【申请号】CN201510135421
【发明人】王永帮
【申请人】王永帮
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月26日