沙棘、胡萝卜复合果蔬汁及制备方法
【专利摘要】一种沙棘、胡萝卜复合果蔬汁，是由沙棘汁、胡萝卜汁和辅料制成的，其特征在于，沙棘汁、胡萝卜汁的质量比例为40％∶20％；所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的12％。本发明的感官指标：淡黄色，均匀一致，澄清透明，允许有微量淡油圈析出；具有较浓郁的沙棘果香及胡萝卜清香，无异味，酸甜适口。理化指标：可溶性固形物≥13％；原汁含量≥60％；总酸≤0.35％。
【专利说明】沙棘、胡萝卜复合果蔬汁及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及天然复合果蔬汁领域，具体涉及沙棘、胡萝卜复合果蔬汁及制备方法。
【背景技术】
[0002]沙棘是胡颓子科多年野生落叶乔木或灌木。沙棘果实富含多种维生素，尤其是维 生素 c含量较高。此外，沙棘还含有丰富的黄酮类、生物碱类、留醇类、肌醇、儿茶素等多种 保健因子，具有消食健胃、止咳、清热生津、安神降压、解除疲劳、促进人体新陈代谢、延缓衰 老之功效。胡萝卜含有的丰富的胡萝卜素,Β族维生素和降低血糖的成分，具有健胃助消化 等功效。将两者合一可生产出复合沙棘果蔬汁，产品口感好，是一种新型营养食品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种沙棘、胡萝卜制成的复合果蔬汁，及该果蔬汁的制备 方法，以克服现有技术中存在的不足。
[0004] 本发明采用了这样的技术方案：
[0005]本发明选取沙棘、胡萝卜，分别制成果蔬汁，添加辅料，其制备方法为：1)混合调 配；2)澄清；3)灌装、杀菌、冷却。
[0006]具体为：所述沙棘、胡萝卜复合果蔬汁，是由沙棘汁、胡萝卜汁和辅料制成的，其特 征在于，沙棘汁、胡萝卜汁的质量比例为40% : 20%。
[0007] 所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的12%。
[0008] 沙棘汁的制备方法是：
[0009]将采收回的带枝沙棘除去大枝，剪成长4-5厘米的小段，用清水喷淋洗去果实及 枝条上的泥沙，沥去水分，用破碎机破碎后，用小型液压榨汁机榨汁，榨出果汁经粗滤后，在 121°C杀菌 3〇秒，冷却至室温，静置4S小时，进行自然分离，除去上部沙棘油，取中层果汁， 置冷库保存。
[0010] 胡萝卜汁的制备方法是：
[0011]选用当地粗纤维含量较少的红色主栽品种，除去虫害部分及须根，用清水洗净， 切成块，经破碎机破碎，用小型液压榨汁机榨汁，经粗滤后，用柠檬酸调整pH为3. 8,采用 121°C杀菌3〇秒，冷却至室温，静置4S小时，取上部清液置冷库保存。
[0012] 所述复合果汁的方法为下述步骤：
[0013] 1)混合调配：按照比例称取沙棘汁、胡萝卜汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；
[0014] 2)澄清：在混合调配之后的料液中加入〇· 〇16 %的明胶，于121；条件下进行复合 果蔬汁沉淀澄清处理I6小时，然后加入〇· 〇6%的果胶酶，于45T：条件下处理3小时； [0015] 3)灌装、杀菌、冷却；将过滤后的复合果蔬汁用栗抽出送至灌装机灌装、密封，灌 装后的复合果蔬汁半成品在121?杀菌I5分钟，立即用冷水冷却至室温，经贴标装箱即为 成品。
[0016] 本发明的感官指标：
[0017] 淡黄色，均匀一致，澄清透明，允许有微量淡油圈析出；具有较浓郁的沙棘果香及 胡萝卜清香，无异味，酸甜适口。
[0018] 理化指标：
[0019] 可溶性固形物彡丨3% ;原汁含量彡60% ;总酸<0.35%。
【具体实施方式】
[0020]具体实施例：本发明选取沙棘、胡萝卜，分别制成果蔬汁，添加辅料，其制备方法 为：1)混合调配；2)澄清；3)灌装、杀菌、冷却。
[0021]具体为：所述沙棘、胡萝卜复合果蔬汁，是由沙棘汁、胡萝卜汁和辅料制成的，其特 征在于，沙棘汁、胡萝卜汁的质量比例为40% : 20%。
[0022]所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的12%。
[0023] 沙棘汁的制备方法是：
[0024]将采收回的带枝沙棘除去大枝，剪成长4-5厘米的小段，用清水喷淋洗去果实及 枝条上的泥沙，沥去水分，用破碎机破碎后，用小型液压榨汁机榨汁，榨出果汁经粗滤后，在 121°C杀菌30秒，冷却至室温，静置48小时,进行自然分离，除去上部沙棘油，取中层果汁， 置冷库保存。
[0025]胡萝卜汁的制备方法是：
[0026]选用当地粗纤维含量较少的红色主栽品种，除去虫害部分及须根，用清水洗净， 切成块，经破碎机破碎，用小型液压榨汁机榨汁，经粗滤后，用柠檬酸调整pH为3. 8,采用 121°C杀菌30秒，冷却至室温，静置48小时，取上部清液置冷库保存。
[0027]所述复合果汁的方法为下述步骤：
[0028] 1)混合调配：按照比例称取沙棘汁、胡萝卜汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；
[0029] 2)澄清：在混合调配之后的料液中加入〇· 016%的明胶，于12。〇条件下进行复合 果蔬汁沉淀澄清处理16小时，然后加入0. 06%的果胶酶，于45Γ条件下处理3小时； [0030] 3)灌装、杀菌、冷却；将过滤后的复合果蔬汁用泵抽出送至灌装机灌装、密封，灌 装后的复合果蔬汁半成品在121°C杀菌15分钟，立即用冷水冷却至室温，经贴标装箱即为 成品。
[0031] 本发明的感官指标：
[0032] 淡黄色，均匀一致，澄清透明，允许有微量淡油圈析出；具有较浓郁的沙棘果香及 胡萝卜清香，无异味，酸甜适口。
[0033] 理化指标：
[0034] 可溶性固形物彡13% ;原汁含量彡60% ;总酸<0· 35%。
【权利要求】
1·-种沙棘、胡萝卜复合果蔬汁，是由沙棘汁、胡萝卜汁和辅料制成的，其特征在于，沙 棘汁、胡萝卜汁的质量比例为· : 2〇% ;所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的 12 %。
2. ^照权利要求1臟陳合果汁，其特征在于：沙断的制备方法是： 将米收回的带枝沙棘除去大枝，剪成长4_5厘米的小段，用清水喷淋洗去果实及枝 条上的少，浙去水分，用破碎机破碎后，用小型液压榨汁机榨汁，榨出果汁经粗滤后，在 121°C杀菌30秒，冷却至室温，静置48小时，进行自然分离，除去上部沙棘油，取中层果汁， 置冷库保存。
3·按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：胡萝卜汁的制备方法是： 选用当地粗纤维含量较少的红色主栽品种，除去虫害部分及须根，用清水洗净，切成 块，经破碎机破碎，用小型液压榨汁机榨汁，经粗滤后，用柠檬酸调整pH为3. 8,采用121? 杀菌30秒，冷却至室温，静置48小时，取上部清液置冷库保存。
4·按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：所述复合果汁的方法为下述步骤： 1) 混合调配：按照比例称取沙棘汁、胡萝卜汁和辅料，混合调配，搅拌均匀； 2) 澄清：在混合调配之后的料液中加入〇_〇16%的明胶，于i2°C条件下进行复合果蔬 汁沉淀澄清处理16小时，然后加入0· 06%的果胶酶，于45<C条件下处理3小时； 3) 灌装、杀囷、冷却；将过滤后的复合果蔬汁用栗抽出送至灌装机灌装、密封，灌装后 的复合果蔬汁半成品在121°C杀菌15分钟，立即用冷水冷却至室温，经贴标装箱即为成品。
【文档编号】A23L2/04GK104188003SQ201410446564
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月29日 优先权日:2014年8月29日
【发明者】吴金霞 申请人:吴金霞