甜味增强剂,其组合物,及使用方法
【专利说明】甜味增强剂，其组合物，及使用方法 本申请要求2009年12月28日提交的美国临时申请号61/290, 370的优先权，该临时 申请整体并入本文。 技术领域 本发明涉及具有增强甜味的组合物，该组合物包括至少一种甜味剂和至少一种甜味增 强剂，所述甜味增强剂选自萜类（例如倍半萜类、二萜类和三萜类）、类黄酮、氨基酸、蛋白 质、多元醇、其它已知的天然甜味剂（例如肉桂醛、硌蕨素（selligueians)和苏木精）、断达 玛烧葡萄糖苷（secodammarane glycosides)，及其类似物。本发明还涉及增强组合物甜味 的方法，该方法包括将至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂结合，所述甜味增强剂选自 萜类（例如倍半萜类、二萜类和三萜类）、类黄酮、氨基酸、蛋白质、多元醇、其它已知的天然 甜味剂（例如肉桂醛、硌蕨素和苏木精）、断达玛烷葡萄糖苷，及其类似物。 【背景技术】 尽管甜味剂，例如包括果糖、葡萄糖，以及蔗糖的碳水化合物甜味剂，经常在饮料组合 物中使用，但这些甜味剂购买昂贵且/或当大量购买时需要高的运输且/或储存空间费用。 此外，尽管对多数消费者天然热量甜味剂组合物例如蔗糖、果糖和葡萄糖味道好，但它们是 热量的。另外，碳水化合物甜味剂产品具有高碳足迹（carbon footprint)。所以，广泛寻求 可替代的无热量或低热量甜味剂且作为糖或蔗糖替代品使用。但是，许多无热量或低热量 甜味剂价格贵得惊人。此外，还存在对包含天然产品的产品需求，，该天然产品例如天然甜 味剂或天然甜味增强剂。 相应地，期望确定能够增强或增加例如天然和合成甜味剂这样甜味剂的甜味感觉的化 合物。通过将这样化合物和甜味剂结合，达到期望甜味程度需要的甜味剂的量可显著地减 少，因此减少天然热量甜味剂带来的热量或减少低热量或无热量天然或合成甜味剂的量。 同时，期望确定可增强合成和/或天然甜味剂甜味的天然化合物。
【发明内容】
因此，本发明的一方面就是要通过提供包括至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂 的组合物来解决至少一个上述需求。所述甜味增强剂选自萜类（例如倍半萜类、二萜类 和三萜类）、类黄酮、氨基酸、蛋白质、多元醇、其它已知的天然甜味剂（例如肉桂醛、硌蕨 素和苏木精）、断达玛烧葡萄糖苷（secodammarane glycosides)及其类似物，所述甜味增 强剂以等于或低于甜味增强剂的甜度检测阀值水平的量存在于组合物中。所述至少一种 甜味剂和至少一种甜味增强剂不同。在一些实施方案中，所述至少一种甜味增强剂可以 是，但不限于，甜叶菊甜味剂（stevia sweeteners)，例如甜菊苷、甜菊双糖苷、莱鲍迪苷 (rebaudioside)A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷F、杜尔可苷（dulcoside) A、悬钩子苷（rubusoside)、贺兰甜精（hernandulcin)、松香二猫类、无患子倍半猫苷 (mukurozioside)、白云参苷（baiyunoside)、糙苏苷（phlomisoside)，例如糙苏苷 I 和糙苏 苷II、甘草酸（glycyrrhizic acid)、巴西甘草甜素（periandrins)，例如巴西甘草甜素 I、 巴西甘草甜素 II、巴西甘草甜素 III和巴西甘草甜素 IV、欧亚水龙骨甜素（osladin)、聚宝 多苷（polypodosides),例如聚宝多苷A和聚宝多苷B;罗汉果苷（mogrosides)，例如罗汉 果苷IV和罗汉果苷V;相思子苷A(abrusoside A)或相思子苷B(abrusoside B)、青钱柳苷 (cyclocariosdies)，例如青钱柳苷A和青钱柳苷B ;蝶卡苷A(pterocaryoside A)或蝶卡 苷 B(pterocaryoside B);类黄酮，例如甜茶内醋（phyllodulcin)、根皮苷（phloridzin)、 新落新妇苷（neoastilbin)、和二氢槲皮素醋酸盐（dihydroquercetin acetate)及其衍 生物；氨基酸，例如甘氨酸和莫纳甜（monatin);蛋白质，例如奇异果甜蛋白（thaumatins) (奇异果甜蛋白I、奇异果甜蛋白II、奇异果甜蛋白III或奇异果甜蛋白IV)、应乐果甜蛋 白（monellin)、马槟榔甜蛋白（mabinlins)(马槟榔甜蛋白I或马槟榔甜蛋白II)、布拉齐 因（brazzein)、神秘果蛋白（miraculin)和仙茅甜蛋白（curculin);多元醇例如赤藓糖醇； 肉桂醛（cinnamaldehyde);落蕨素（selligueains)，例如落蕨素 A和落蕨素 B ;或苏木精 (hematoxylin) 〇 例如，所述甜味增强剂选自松香二猫类（pine rosin diterpenoid)、根皮苷 (ploridizin)、新落新妇苷、二氢槲皮素醋酸盐、甘氨酸、赤藓糖醇、肉桂醛、硌蕨素 A、硌蕨 素 B、苏木精、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、杜尔可苷A、甜 菊双糖苷、悬钩子苷、甜叶菊、甜菊苷、甜菊醇13 O-β -D-葡萄糖苷、罗汉果苷V、罗汉果、 翅子罗汉果（siamenoside)、翅子罗汉果I、莫纳甜及其盐（莫纳甜SS，RR，RS，SR)、仙茅 甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白I、奇异果甜蛋白II、奇异果甜蛋白III、奇异果甜蛋 白IV、应乐果甜蛋白、马槟榔甜蛋白I、马槟榔甜蛋白II、布拉齐因、贺兰甜精、甜茶内酯 (phyllodulcin)、菝葜苷（glycyphyllin)、根皮苷、三叶苷（trilobatin)、白云参苷、欧亚 水龙骨甜素、聚宝多苷A、聚宝多苷B、蝶卡苷A、蝶卡苷B、无患子倍半萜苷、无患子倍半萜 苷Ilb、糙苏苷I、糙苏苷II、巴西甘草甜素 I、巴西甘草甜素 II、巴西甘草甜素 III、巴西甘 草甜素 VI、巴西甘草甜素 V、青钱柳苷A、青钱柳苷B、甜茶苷A(suaVi〇Side A)、甜茶苷B、 甜茶苷G、甜茶苷H、甜茶苷I、甜茶苷J、半日花烧葡糖糖苷（labdane glycosides)、白云 参苷、gaudichaudioside A、罗汉果苷IV、异罗汉果苷（iso-mogroside)、异株泻根甜味苷 (bryodulcoside)、bryoside、bryonoside、肉质雪胆阜昔（carnosifloside)V、肉质雪胆阜 苷VI、藤三七雪胆苷（scandenoside)R6、ll-氧罗汉果苷V、相思子苷A、相思子苷B、相思 子苷C、相思子苷D、相思子苷E、绞股蓝阜苷（gypenoside)XX、甘草甜素（glycyrrhizin)、 甘草次酸-3-芹糖葡萄糖醛酸苷（apioglycyrrhizin)、甘草次酸-3-阿拉伯糖葡萄糖醛酸 苷（araboglycyrrhizin)、培它丁（pentadin)、紫苏醛（perillaldehyde)、莱鲍迪苷F、甜菊 醇（steviol)、13-[ (2-0- (3-0- a -D-吡喃葡萄糖基）-β -D-吡喃葡萄糖基-3-0- β -D-吡 喃葡萄糖基-D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸β-D-吡喃葡萄糖 基酯、13- [ (2-0- β -D-吡喃葡萄糖基-3-0- (4-0- a -D-吡喃葡萄糖基）-β -D-吡喃葡 萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基酯、 13-[(3-0-f3-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸 β-D-吡喃葡萄糖基酯、13-羟基-贝壳杉-16-烯-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基酯、13-甲 基-16-氧代-17-正贝壳杉-18-酸β -D-吡喃葡萄糖基酯、13-[ (2-0-β -D-吡喃葡萄糖 基-3-0-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-15-烯-18-酸β-D-吡 喃葡萄糖基酯、13- [ (2-0- β -D-吡喃葡萄糖基-3-0- β -D-吡喃葡萄糖基-β -D-吡喃葡 萄糖基）氧基]贝壳杉-15-烯-18-酸、13- [ (2-0- β -D-吡喃葡萄糖基-3-0- β -D-吡 喃葡萄糖基]-D-吡喃葡萄糖基）氧基]-17-羟基-贝壳杉-15-烯-18-酸β -D-吡 喃葡萄糖基酯、13- [ (2-0- β -D-吡喃葡萄糖基-3-0- β -D-吡喃葡萄糖基-β -D-吡喃 葡萄糖基）氧基]-16-羟基贝壳杉-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基酯、13-[(2-0-β-D-吡 喃葡萄糖基-3-0-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基）氧基]-16-羟基贝壳 杉-18-酸、异甜菊醇（isosteviol)、罗汉果苷（mogroside)IA、罗汉果苷ΙΕ、罗汉果苷 II-A、罗汉果苷II-E、罗汉果苷III、罗汉果苷V、异罗汉果苷VUl-氧罗汉果苷、罗汉果 醇（mogrol)、11-氧罗汉果醇、11-氧罗汉果苷IA、1-[13-羟基贝壳杉-16-稀-18-酸甲 酯]β -D-吡喃葡萄糖醛酸、13- [ (2- 0 - β -D-吡喃葡萄糖基-β -D-吡喃葡萄糖基）氧 基]-17-羟基贝壳杉-15-烯-18-酸β -D-吡喃葡萄糖基酯、13-[ (2-0- β -D-吡喃葡 萄糖基-β -D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸-(2-0-β -D-吡喃葡萄糖 基-β-D-吡喃葡萄糖基）酯（莱鲍迪苷E)、13-[(2-0_a-L-鼠李糖基-3-0-f3_D-吡喃 葡萄糖基-β -D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸-(2-0-β -D-吡喃葡萄 糖基-β -D-吡喃葡萄糖基）酯、13-[(2-0-β -D-吡喃葡萄糖基-3-0-β -D-吡喃葡萄糖 基-β-D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸-(2-0-a-L-鼠李糖基-β-D-吡 喃葡萄糖基）酯、13-[(2-0-f3-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基）氧基]-17-氧 代-贝壳杉-15-烯-18-酸β -D-吡喃葡萄糖基酯、13- [ (2-0- (6-0- β -D-吡喃葡萄糖 基）-β -D-吡喃葡萄糖基-β -D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸β -D-吡 喃葡萄糖基酯、13-[(2-0-β -D-吡喃葡萄糖基-3-0-β -D-呋喃果糖基-β -D-吡喃葡 萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基酯、13-[(2-0-f3-D-吡喃 葡萄糖基-β -D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸-(6-0-β -D-吡喃木糖 基-β -D-吡喃葡萄糖基）酯、13-[ (2-0- β -D-吡喃葡萄糖基-β -D-吡喃葡萄糖基）氧基] 贝壳杉-16-烯-18-酸-(4-0- (2-0- a -D-吡喃葡萄糖基）-a -D-吡喃葡萄糖基-β -D-吡 喃葡萄糖基）酯、13- [ (2-0- β -D-吡喃葡萄糖基-3-0- β -D-吡喃葡萄糖基-β -D-吡喃 葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸-(2-0-6-脱氧-β -D-吡喃葡萄糖基-β -D-吡 喃葡萄糖基）酯、13-[(2-0-f3-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳 杉-15-烯-18-酸β -D-吡喃葡萄糖基酯、13-[ (2-0-β -D-吡喃葡萄糖基-3-0-β -D-吡 喃木糖基-β-D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基 酯、13-[ (2-0-β -D-吡喃木糖基-β -D-吡喃葡萄糖基）氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸 β -D-吡喃葡萄糖基酯、13-[(3-0-β -D-吡喃葡萄糖基-β -D-吡喃葡萄糖基）氧基] 贝壳杉-16-烯-18-酸β -D-吡喃葡萄糖