一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种饮料，提供一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料及其制备方法，解决现有技术的乳酸菌饮料保质期较短且运输过程需要借助冷链、制备工艺较为复杂、杀菌时间长、无法将运动型饮料与乳酸军饮料结合的问题。包括以下处理步骤：（1）发酵基料制备；（2）糖浆的制备；（3）果汁溶解；（4）辅料溶解；（5）调配：将上述制得的发酵基料、糖浆、果汁、辅料按照重量比为1：30：10：3的比例混合均匀，定容至标准量，加入食品用香精，待用；（6）杀菌：将步骤（5）调配好的料液用UHT杀菌，杀菌温度控制在100℃～121℃，杀菌5s～60s，杀菌完成后冷却至20℃～30℃至无菌罐储存；（7）无菌灌装；（8）包装。
【专利说明】
一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着我国人民生活水平的提高，人们的消费需求发生了很大的变化，近年来乳饮料市场突飞猛进，发展速度之快，出乎许多人的预料。乳饮料市场进入鼎盛的辉煌时期，催生了数以千计的乳饮料生产厂家。如何开发功能更完美、概念更创新、口感更丰富、品质更优良的乳饮料成为每个乳品生产企业迫切解决的问题。目前国内外市场已经风行的直接调配类型的乳酸饮料产品，该类产品只用奶粉、白糖和酸味剂进行简单调配，技术简单，产品附加值不高，同时产品还存在一些问题，例如:牛奶蛋白质未分解，分子较大，不利于营养成分吸收。并且该类饮料大量存在牛奶乳糖，引起亚洲人群普遍存在乳糖不耐受症等。再有就是活性乳酸菌饮料类产品。该产品生产过程需要在无菌条件下进行，厂房和生产设备的投入较大，该类产品保质期一般为I?2个月，保存条件为2?10°C，需要在销售及运输过程有冷链保证，限制了产品在全国范围的市场推广。另外，现有的运动型饮料，其主要是针对运动员或经常参加健身的人群，普通人如果每天的运动时间不超过I小时，就没有必要喝运动饮料，而在闲暇时，人们还是希望可以喝到美味可口的饮料，而不是没有味道的白开水，但是，现有的运动型饮料不可以随便喝，如果运动时间不够，长期盲目的喝运动型饮料，其中的各种电解质会加重血液、血管、肾脏负担，引起心脏负荷加大、血压升高，造成血管硬化、中风等。
[0003]中国专利号201210591614.2公开了一种乳酸菌发酵与强化葡萄糖酸锌乳酸菌饮料的生产工艺，所述生产工艺包括步骤:A、白砂糖溶解于总水份6%?8%的50°C热无菌水中，并加热至沸腾，保持5分钟，然后过滤备用;羧甲基纤维素钠溶解于总水份20%?22%的65°C热无菌水中过滤备用；奶粉溶解于总水份20%?24%的45°C热无菌水中并加热至沸腾，然后过滤置入发酵罐，再冷却至40°C接种发酵菌种、发酵、乳凝后每小时测一次酸度，酸度合格后为发酵奶，发酵奶酸度以乳酸计为1.0%;B、接下来，按白糖—羧甲基纤维素钠—山梨酸钾—葡萄糖酸锌—发酵奶—阿斯巴甜—AK糖—柠檬酸—橙浊—香精按顺序投入配料缸—搅拌均匀；C、配料缸物料配料完成后，温度应控制在45°C?50°C，浓度在25° Bx± 1° Bx ;物料在储料缸内静置自然发酵8?10小时后进行第一次均质，均质压力为20MPa;再加入剩余水量，稀释成浓度为13.5° Bx半成品，进行第二次均质，均质压力为20MPa; D、装瓶封口 —水浴式巴氏杀菌，水介质温度88°C±2°C，杀菌时间15分钟—冷却至40°C—质检—成品。改制备工艺制得的是一种将葡萄糖酸锌与乳酸菌组合的饮料，侧重在将微量元素与乳酸菌融合在一起，其制备工艺采用后杀菌的方式，使得保质期可达到6个月，但其采用的是水浴式巴氏杀菌，杀菌所需时间较长，且该专利所公开的饮料不是运动型与乳酸结合，所能补充的营养较为有限。
【发明内容】
[0004]因此，针对以上内容，本发明提供一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料及其制备方法，解决现有技术的乳酸菌饮料保质期较短且运输过程需要借助冷链、制备工艺较为复杂、杀菌时间长、无法将运动型饮料与乳酸军饮料结合的问题。
[0005]为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的:一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料的制备方法，包括以下处理步骤:
(I)发酵基料制备:将脱脂乳粉、葡萄糖用50?60°C的水完全溶解并水合30?60min，接着将物料升温到90?98°C保持30?200min，使物料进行美拉德反应，达到所需颜色后降温至30?45°C，再将乳酸菌加入到物料中进行保温发酵，发酵时间为10?30h，发酵终点pH为3.3?4.5，发酵液达到终点后搅拌破乳并冷却到1?20 °C备用；
(2 )糖浆的制备:将白砂糖、果葡糖浆、冰糖、葡萄糖采用60 0C?90 0C的水溶解完全后待用；
(3)果汁溶解:将浓缩西柚汁、浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁采用20°C?30°C的水溶解完全备用;
(4)辅料溶解:将果胶、食盐、柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠、氯化钾、乳酸钙、牛磺酸、维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、烟酰胺，采用20°C?30°C工艺水溶解完全备用；
(5)调配:将步骤(1)、(2)、(3)、(4)制得的发酵基料、糖浆、果汁、辅料按照重量比为1:30:10:3的比例混合均匀，定容至标准量，加入食品用香精，待用；
(6)杀菌:将步骤(5)调配好的料液用UHT杀菌，杀菌温度控制在100°C?121°C，杀菌5s?60s，杀菌完成后冷却至20 °C?30 °C至无菌罐储存；
(7)无菌灌装:将杀菌完的料液在无菌灌装机内灌装；
(8)包装。
[0006]进一步的改进是:步骤(I)中，所述乳酸菌为发酵乳杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种的混合物。
[0007]进一步的改进是:所述乳酸菌由发酵乳杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种按1:1:1:1:1:1的重量比组成。
[0008]进一步的改进是:步骤(1)(2)(3)(4)所用水均是经过杀菌的工艺无菌水。
[0009]—种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料，由以下重量百分比的各原料组成: 白砂糖I?5%
果糖含量为55%的果葡糖浆 I?5%
冰糖I?5%
葡萄糖I?5%
浓缩西柚汁0.1?3%
浓缩梓檬汁0.1?3%
浓缩苹果汁0.1?3%
脱脂乳粉0.0005?0.01%
发酵乳杆菌10—9?5 X 10一8%
副干酪乳杆菌10—9?5 X 10—8% 瑞士乳杆菌10—9?5 X 10—8%
鼠李糖乳杆菌10—9?5X10—8%
嗜热链球菌10—9?5 X 10—8%
乳酸乳球菌乳酸亚种10—9?5 X 10一8%
果胶0.00001 ?0.01%
食盐0.01?0.3%
朽1樣酸0.0I?0.5%
苹果酸0.005?0.1%
乳酸0.005?0.1%
柠檬酸钠0.0I?0.1%
氯化钾0.005?0.1%
乳酸钙0.016?0.135%
维生素C0.0I?0.1%
维生素B6O?0.00016%
维生素Bi20.6X10—7?1.6X10—7%
维生素E0.001?0.004%
烟酰胺0.003?0.018%
牛磺酸0.04?0.06%
食品用香精0.01?0.3%
水，余量。
[0010]进一步的改进是，由以下重量百分比的各原料组成:
白砂糖3%
果糖含量为55%的果葡糖浆 3%
冰糖2%
葡萄糖3%
浓缩西柚汁3%
浓缩梓檬汁0.5%
浓缩苹果汁0.5%
脱脂乳粉0.006%
发酵乳杆菌3X10—8%
副干酪乳杆菌3X10—8%
瑞士乳杆菌2X10—8%
鼠李糖乳杆菌2X10—8 一 8%
嗜热链球菌3X10—8%
乳酸乳球菌乳酸亚种2 X 10 一 8%
果胶0.01%
食盐0.2%
梓檬酸0.3%
苹果酸0.1% 乳酸0.05%
朽1檬酸钠0.05%
氯化钾0.05%
乳酸钙0.1%
维生素C0.05%
维生素B60.0001%
维生素 B121.5X10—7%
维生素E0.003%
烟酰胺0.01%
牛磺酸0.05%
食品用香精0.2%
水83.8208997%。
[0011 ]通过采用前述技术方案，本发明的有益效果是:本发明的含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料的制备方法，包括发酵基料、糖浆、果汁、辅料的制备，发酵基料中含有脱脂乳粉、葡萄糖、乳酸菌，辅料中含有食盐、维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E等物质，对于在运动后损失大量的水的人来说，饮用可补充水分，但又不会损坏肠道，单纯的大量补充水分会稀释肠道，对肠道有损害作用，营养物质及盐分等物质可以被肠道吸收;而对于没有大量运动的人也可直接饮用，补充营养，乳酸菌在发酵过程中可产生大量的乳酸、其他有机酸、氨基酸、B族维生素及酶类等成分，发酵乳中的S0D、VE、Vc可协同起到抗氧化作用，这些物质会跟过氧化自由基反应，阻止老化发生，发酵乳中还含有易消化的优质蛋白质，乳酸菌的体蛋白酶能把奶蛋白逐步分解为多肽和各种氨基酸，这些多肽具有抗菌、抗高血压、促进形成代谢、强化钙吸收等多种生理功能，而本发明的饮料中添加有乳酸钙，可与这些多肽协同作用，补充钙物质;所添加的六种乳酸菌经发酵产生的发酵乳可促进维生素、电解质的吸收，能与维生素C、维生素E其协同作用达到抗氧化作用，从而达到延缓衰老的作用。采用本发明的制备方法，处理步骤简单、效率高。
【具体实施方式】
[0012]以下将结合具体实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。
[0013]若未特别指明，实施例中所采用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所采用的试剂和产品也均为可商业获得的。所用试剂的来源、商品名以及有必要列出其组成成分者，均在首次出现时标明。
[0014]实施例一
一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料，由以下重量百分比的各原料组成:
白砂糖1%
果糖含量为55%的果葡糖浆 1%
冰糖1%
葡萄糖1%
浓缩西柚汁0.1% 浓缩柠檬汁0.1%
浓缩苹果汁0.1%
脱脂乳粉0.0005%
发酵乳杆菌10—9%
副干酪乳杆菌10—9%
瑞士乳杆菌10一9%
鼠李糖乳杆菌10—9%
嗜热链球菌10—9%
乳酸乳球菌乳酸亚种10 一 9%
果胶0.00001%
食盐0.01%
柠檬酸0.01%
苹果酸0.005%
乳酸0.005%
柠檬酸钠0.01%
氯化钾0.005%
乳酸钙0.016%
维生素C0.01%
维生素 B60.00006%
维生素 B120.6Χ10—7%
维生素E0.001%
烟酰胺0.003%
牛磺酸0.04%
食品用香精0.01%
水95.574429%。
[0015]其制备方法，包括以下处理步骤:
(1)发酵基料制备:将总原料重的0.0005%的脱脂乳粉、0.5%葡萄糖用50°C的工艺水溶解完全并水合30min，然后将物料升温至90 °C保持30min使物料进行美拉德反应，达到所需颜色后降温至30°C，将10—9%的发酵乳杆菌、10—9%的副干酪乳杆菌、10—9%的瑞士乳杆菌，10 一 9%的鼠李糖乳杆菌，10—9%的嗜热链球菌，10—9%的乳酸乳球菌乳酸亚种，加入到物料里进行保温发酵，发酵30h，发酵终点pH为3.3，发酵液达到终点后搅拌破乳并冷却至10°C备用；
(2)制备糖浆:将1%的白砂糖、1%的果糖含量为55%的果葡糖浆、1%的冰糖、0.5%的葡萄糖采用60°C工艺水溶解完全后待用；
(3)果汁溶解:将0.1%的浓缩西柚汁、0.1%的浓缩柠檬汁和0.1%的浓缩苹果汁果汁采用20°C工艺水溶解完全备用；
(4)辅料溶解:将0.00001%果胶、0.01%食盐、0.01%梓檬酸、0.005%苹果酸、0.005%乳酸、
0.01%梓檬酸钠、0.005%氯化钾、0.016%的乳酸钙、0.04%的牛磺酸、0.01%维生素C、0.00006%维生素B6、0.6 X 10—7%维生素B12、0.001%维生素E、0.003%烟酰胺，采用20 °C工艺水溶解完全备用; (5)调配:将步骤(1)、(2)、(3)、(4)制得的发酵基料、糖浆、果汁、辅料混合均匀，定容至标准量，加入食品用香精0.0I %，待用；
(6)杀菌:将步骤(5)调配好的料液用UHT杀菌，杀菌温度控制在100°C，杀菌60s，杀菌完成后冷却至20°C至无菌罐储存；
(7)无菌灌装:将杀菌完的料液用无菌PET瓶灌装；
(8)包装:将灌装好的产品经检验、喷码、套标、装箱、码垛制成成品入库。
实施例二
一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料，由以下重量百分比的各原料组成:
白砂糖3%
果糖含量为55%的果葡糖浆 3%
冰糖2%
葡萄糖3%
浓缩西柚汁3%
浓缩梓檬汁0.5%
浓缩苹果汁0.5%
脱脂乳粉0.006%
发酵乳杆菌3X10—8%
副干酪乳杆菌3X10—8%
瑞士乳杆菌2X10—8%
鼠李糖乳杆菌2X10—8%
嗜热链球菌3X10—8%
乳酸乳球菌乳酸亚种2 X 10 一 8%
果胶0.01%
食盐0.2%
梓檬酸0.3%
苹果酸0.1%
乳酸0.05%
朽1檬酸钠0.05%
氯化钾0.05%
乳酸钙0.1%
维生素C0.05%
维生素B60.0001%
维生素 B121.5X10—7%
维生素E0.003%
烟酰胺0.01%
牛磺酸0.05%
食品用香精0.2%
水83.8208997%。
[0016]其制备方法，包括以下处理步骤: (1)发酵基料制备:将总原料重的0.006%的脱脂乳粉、1.5%葡萄糖用55°C的工艺水溶解完全并水合45min，然后将物料升温至94°C保持I 1min使物料进行美拉德反应，达到所需颜色后降温至37°C，将3 X 10—8%的发酵乳杆菌、3 X 10—8%的副干酪乳杆菌、2 X 10—8%的瑞士乳杆菌，2 X 10—8%的鼠李糖乳杆菌，3 X 10—8%的嗜热链球菌，2 X 10—8%的乳酸乳球菌乳酸亚种，加入到物料里进行保温发酵，发酵20h，发酵终点pH为4.0，发酵液达到终点后搅拌破乳并冷却至15°C备用；
(2)制备糖浆:将3%的白砂糖、3%的果糖含量为55%的果葡糖浆、2%的冰糖、1.5%的葡萄糖采用75°C工艺水溶解完全后待用；
(3)果汁溶解:将3%的浓缩西柚汁、0.5%的浓缩柠檬汁和0.5%的浓缩苹果汁采用25°C工艺水溶解完全备用；
(4)辅料溶解:将0.01%果胶、0.2%食盐、0.3%柠檬酸、0.1%苹果酸、0.05%乳酸、0.05%柠檬酸钠、0.05%氯化钾、0.1%的乳酸钙、0.05%的牛磺酸、0.05%维生素C、0.0001%维生素B6、1.5 X 10—7%维生素B12、0.003%维生素E、0.01%烟酰胺，采用25°C工艺水溶解完全备用；
(5)调配:将步骤(1)、(2)、(3)、(4)制得的发酵基料、糖浆、果汁、辅料混合均匀，定容至标准量，加入食品用香精0.2%，待用；
(6)杀菌:将步骤(5)调配好的料液用UHT杀菌，杀菌温度控制在110°C，杀菌32s，杀菌完成后冷却至25°C至无菌罐储存；
(7)无菌灌装:将杀菌完的料液在无菌PET瓶内灌装；
(8)包装:将灌装好的产品经检验、喷码、套标、装箱、码垛制成成品入库。
实施例三
一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料，由以下重量百分比的各原料组成:
白砂糖5%
果糖含量为55%的果葡糖浆 5%
冰糖5%
葡萄糖5%
浓缩西柚汁3%
浓缩柠檬汁3%
浓缩苹果汁3%
脱脂乳粉0.01%
发酵乳杆菌5Χ10Λο
副干酪乳杆菌5X10—8%
瑞士乳杆菌5 X 10 一 8%
鼠李糖乳杆菌5X10—8%
嗜热链球菌5X10—8%
乳酸乳球菌乳酸亚种5 X 10 一 8%
果胶0.01%
食盐0.3%
梓檬酸0.5%
苹果酸0.1% 乳酸0.1%
柠檬酸钠0.1%
氯化钾0.1%
乳酸钙0.135%
维生素C0.1%
维生素 B60.00016%
维生素B12I.6Χ10—7%
维生素E0.004%
烟酰胺0.018%
牛磺酸0.06%
食品用香精0.3%
水69.16284%。
[0017]其制备方法，包括以下处理步骤:
(I)发酵基料制备:将总原料重的0.01%的脱脂乳粉、2.5%葡萄糖用60°C的工艺水溶解完全并水合60min，然后将物料升温至98 °C保持200min使物料进行美拉德反应，达到所需颜色后降温至45°C，将5 X 10—8%的发酵乳杆菌、5 X 10—8%的副干酪乳杆菌5 X 10—8%的瑞士乳杆菌，5X 10—8%的鼠李糖乳杆菌，5X 10—8%的嗜热链球菌，5X 10—8%的乳酸乳球菌乳酸亚种，加入到物料里进行保温发酵，发酵30h，发酵终点pH为4.5，发酵液达到终点后搅拌破乳并冷却至20°C备用；
(2 )制备糖浆:将5%的白砂糖、5%的果糖含量为55%的果葡糖浆、5%的冰糖、2.5%的葡萄糖采用90°C工艺水溶解完全后待用；
(3)果汁溶解:将3%的浓缩西柚汁、3%的浓缩柠檬汁和3%的浓缩苹果汁采用30°C工艺水溶解完全备用；
(4)辅料溶解:将0.01%果胶、0.3%食盐、0.5%柠檬酸、0.1%苹果酸、0.1%乳酸、0.1%柠檬酸钠、0.1%氯化钾、0.135%的乳酸钙、0.06%的牛磺酸、0.1%维生素C、0.00016%维生素B6、1.6X 10—7%维生素B12、0.004%维生素E、0.018%烟酰胺，采用30 °C工艺水溶解完全备用；
(5)调配:将步骤(1)、(2)、(3)、(4)制得的发酵基料、糖浆、果汁、辅料混合均匀，定容至标准量，加入食品用香精0.3%，待用；
(6)杀菌:将步骤(5)调配好的料液用UHT杀菌，杀菌温度控制在121°C，杀菌5s，杀菌完成后冷却至30°C至无菌罐储存；
(7)无菌灌装:将杀菌完的料液采用无菌PET瓶灌装；
(8)包装:将灌装好的产品经检验、喷码、套标、装箱、码垛制成成品入库。
其中，本发明中，各物质原料在以下参数范围内均可实现本发明的目的:白砂糖I?5%、果糖含量为55%的果葡糖浆I?5%、冰糖I?5%、葡萄糖I?5%、浓缩西柚汁0.1?3%、浓缩柠檬汁0.1?3%、浓缩苹果汁0.1?3%、脱脂乳粉0.0005?0.01%、发酵乳杆菌10—9?5X10—8%、副干酪乳杆菌10—9?5 X 10—8%、瑞士乳杆菌10—9?5 X 10—8%、鼠李糖乳杆菌10—9?5 X 10—8%、嗜热链球菌10—9?5X10—8%、乳酸乳球菌乳酸亚种10—9?5X10—8%、果胶0.00001?0.01%、食盐0.01?0.3%、柠檬酸0.01?0.5%、苹果酸0.005?0.1%、乳酸0.005?0.1%、柠檬酸钠0.01?
0.1%、氯化钾0.005?0.1%、乳酸钙0.016?0.135%、维生素C0.01?0.1%、维生素B6 O?0.0OO16%、维生素 Bi2 0.6 X 10—7?1.6 X 10—7%、维生素 Ε0.001 ?0.004%、烟酰胺 0.003 ?0.018%、牛磺酸0.04?0.06%、食品用香精0.01?0.3%。
[0018]以上所记载，仅为利用本创作技术内容的实施例，任何熟悉本项技艺者运用本创作所做的修饰、变化，皆属本创作主张的专利范围，而不限于实施例所揭示者。
【主权项】
1.一种含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料的制备方法，其特征在于:包括以下处理步骤: (1)发酵基料制备:将脱脂乳粉、葡萄糖用50?60°C的水完全溶解并水合30?60min，接着将物料升温到90?98°C保持30?200min，使物料进行美拉德反应，达到所需颜色后降温至30?45°C，再将乳酸菌加入到物料中进行保温发酵，发酵时间为10?30h，发酵终点pH为3.3?4.5，发酵液达到终点后搅拌破乳并冷却到1?20 °C备用； (2)糖浆的制备:将白砂糖、果葡糖浆、冰糖、葡萄糖采用600C?90 0C的水溶解完全后待用； (3)果汁溶解:将浓缩西柚汁、浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁采用20°C?30°C的水溶解完全备用; (4)辅料溶解:将果胶、食盐、柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠、氯化钾、乳酸钙、牛磺酸、维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、烟酰胺，采用20°C?30°C工艺水溶解完全备用； (5)调配:将步骤(1)、(2)、(3)、(4)制得的发酵基料、糖浆、果汁、辅料按照重量比为1:30:10:3的比例混合均匀，定容至标准量，加入食品用香精，待用； (6)杀菌:将步骤(5)调配好的料液用UHT杀菌，杀菌温度控制在100°C?121°C，杀菌5s?60s，杀菌完成后冷却至20 °C?30 °C至无菌罐储存； (7)无菌灌装:将杀菌完的料液在无菌灌装机内灌装； (8)包装。2.根据权利要求1所述的含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料的制备方法，其特征在于:步骤(I)中，所述乳酸菌为发酵乳杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种的混合物。3.根据权利要求2所述的含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料的制备方法，其特征在于:所述乳酸菌由发酵乳杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种按I:1:1:1:1:1的重量比组成。4.根据权利要求3所述的含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料的制备方法，其特征在于:步骤(1)(2)(3)(4)所用水均是经过杀菌的工艺无菌水。5.—种由权利要求1至5任一权利要求所制得的含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料，其特征在于，由以下重量百分比的各原料组成:白砂糖I?5% 果糖含量为55%的果葡糖浆 I?5%冰糖I?5%葡萄糖I?5% 浓缩西柚汁0.1?3% 浓缩梓檬汁0.1?3% 浓缩苹果汁0.1?3% 脱脂乳粉0.0005?0.01% 发酵乳杆菌10—9?5 X 10—8% 副干酪乳杆菌10—9?5 X 10—8% 瑞士乳杆菌10—9?5 X 10一8% 鼠李糖乳杆菌10—9?5 X 10—8% 嗜热链球菌10—9?5 X 10—8% 乳酸乳球菌乳酸亚种10—9?5 X 10 一 8% 果胶0.00001 ?0.01% 食盐0.01?0.3% 朽1樣酸0.01?0.5% 苹果酸0.005?0.1% 乳酸0.005?0.1% 柠檬酸钠0.0I?0.1% 氯化钾0.005?0.1% 乳酸钙0.016?0.135% 维生素C0.01?0.1% 维生素B6O?0.00016% 维生素Bi20.6X10—7?1.6X10—7% 维生素E0.001?0.004% 烟酰胺0.003?0.018% 牛磺酸0.04?0.06% 食品用香精0.01?0.3% 水，余量。6.根据权利要求5所述的含乳酸菌和食盐的维生素西柚味饮料，其特征在于，由以下重量百分比的各原料组成:白砂糖3% 果糖含量为55%的果葡糖浆 3%冰糖2%葡萄糖3% 浓缩西柚汁3% 浓缩梓檬汁0.5% 浓缩苹果汁0.5% 脱脂乳粉0.006% 发酵乳杆菌3Χ1θΛο 副干酪乳杆菌3 X 10—8% 瑞士乳杆菌2 X 10一8% 鼠李糖乳杆菌2X10—8 一 8% 嗜热链球菌3 X 10一8% 乳酸乳球菌乳酸亚种2 X 10一8%果胶0.01%食盐0.2%梓檬酸0.3%苹果酸0.1%乳酸0.05%朽1檬酸钠0.05%氯化钾0.05%乳酸钙0.1%维生素C0.05%维生素B60.0001%维生素 B121.5X10—7%维生素E0.003%烟酰胺0.01%牛磺酸0.05%食品用香精0.2%水83.8208997%。
【文档编号】A23L2/52GK106071538SQ201610440916
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月20日
【发明人】陈忠实
【申请人】福建好彩头食品股份有限公司