一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法，所述的红毛丹奇异果保健果膏由以下重量比的原料组成：红毛丹汁45?55重量份、奇异果浆25?30重量份、桑叶滤渣15?25重量份，配制100重量份，经红毛丹预处理制备、奇异果处理、提取液制备、混合、均质、升华干燥、粉碎、果膏制备等步骤加工而成。本方法加工的果膏以绿色健康、营养丰富的红毛丹和奇异果为主要原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果膏的新品种及果膏的营养成分，携带方便、口感纯正、提高了经济效益，有助于提高免疫力，抑制致癌物质生成，具有滋养强壮、补血理气，健美发肤，降血糖，降血脂等功效。
【专利说明】
一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种果膏的加工方法，尤其是涉及一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法。
【背景技术】
[0002]红毛丹，味甘，性温，又名:毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆。红毛丹含有丰富的维生素和矿物质，具有滋养强壮、补血理气，健美发肤的功效，长期食用可清热解毒、增强人体免疫力。红毛丹果肉黄白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。据分析，果肉比占31?60.2%，总固形物14?22.2%，糖3.61?6.25%，柠檬酸0.39?I.53%，维生素c 100克果肉含0.63?5.5。红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压等。
[0003]奇异果，含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用，营养价值居27种水果之冠，所含热量最低，是维生素C的最佳来源，具有提高免疫力，抑制致癌物质的作用，能抗氧化，抗辐射，降血糖，降血脂，保肝，提高性功能，促进胃肠蠕动，增强消化能力。
[0004]随着人们生活节奏的加快及对食品营养价值的重视，类似果膏等保健食品会越来越受到消费者的欢迎，而现有市场中的果膏种类较为单一，以红毛丹和奇异果为主料制作的果膏，未见相关产品上市。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对现有果膏种类较为单一的不足，提供一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法，该方法能够提高红毛丹及奇异果的营养价值及经济价值，也丰富了果膏的种类。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤:
A.红毛丹处理:选取无病虫害的红毛丹，向1kg的红毛丹中加入25kg的浓度为8%的维生素C溶液、3kg的茅莓、2kg的绵枣、2kg的山桑子进行打浆，制得红毛丹浆，向1kg的红毛丹浆中加入0.015kg的纤维素酶、0.0I Ikg的果胶酶，在55 °C的环境下酶解Ih，制得红毛丹汁，备用;
B.奇异果处理:向新鲜的、清洗后的1kg的奇异果中加入18kg的浓度为20%的苹果酸溶液、Ikg的乌刺茄汁、Ikg的芭乐果汁、Ikg的嘉宝果汁、Ikg的钙果汁，奇异果浸泡2h后进行打浆，制得奇异果浆；
C.提取液制备:摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg野菊花、2kg鸡蛋花、Ikg樱花清水淋洗后放在20kg的水中进行萃取，萃取温度控制为73 °C，时间控制为25min，重复萃取4次，将萃取液混合，在68°C的环境下浓缩至原体积的14%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合:取红毛丹汁3.6kg、奇异果楽2kg、桑叶滤渣1.4kg、海棠果汁lkg、葡萄汁lkg、雪莲果汁0.5kg、黄皮果汁0.3kg，混合均匀，制得混合液； E.均质:将混合液在温度为75°C，压力为55Mpa的条件下进行均质，均质2次；
F.升华干燥:将均质后的混合液在_14°C条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力40 Pa、温度50°C的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎:将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为ISOum，制得混合原料粉；
H.果膏制备:向1kg混合原料粉中加入4.5kg的桑叶提取液、Ikg的鸡蛋果汁、Ikg的榲椁汁、Ikg刺泡汁，调配成糊状，定型制成红毛丹奇异果保健果膏。
[0007]有益效果:本方法加工的果膏以绿色健康、营养丰富的红毛丹和奇异果为主要原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果膏的新品种及果膏的营养成分，携带方便、口感纯正、提高了经济效益，有助于提高免疫力，抑制致癌物质生成，具有滋养强壮、补血理气，健美发肤，降血糖，降血脂等功效。
【具体实施方式】
[0008]实施例一:
一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤:
A.红毛丹处理:选取无病虫害的红毛丹，清洗干净后向1kg红毛丹中加入20kg浓度为7%的抗坏血酸钠溶液进行打浆，制得红毛丹浆，向1kg红毛丹浆中加入0.007kg的纤维素酶、0.005kg的果胶酶，在48 0C的环境下酶解2h，制得红毛丹汁，备用；
B.奇异果处理:向新鲜的、清洗后的1kg奇异果中加入15kg浓度为18%的苹果酸溶液，奇异果浸泡3h后进行打浆，制得奇异果浆；
C.提取液制备:摘取IOkg鲜嫩桑叶清水淋洗后放在14kg浓度为3%的砸水溶液中进行萃取，萃取温度控制为80 0C，时间控制为25min，重复萃取3次，将萃取液混合，在63 V的环境下浓缩至原体积的23%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合:取红毛丹汁5kg、奇异果楽2.5kg、桑叶滤渣2.5kg，混合均勾，制得混合液；
E.均质:将混合液在温度为50°C，压力为40Mpa的条件下进行均质，均质2次；
F.升华干燥:将均质后的混合液在_20°C条件下，冷冻6h，然后在装载量按12kg/m2、工作压力60Pa、解析压力20Pa、温度40°C的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎:将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为220um，制得混合原料粉；
H.果膏制备:向1kg混合原料粉中加入6kg的桑叶提取液，调配成糊状，定型制成红毛丹奇异果保健果膏。
[0009]实施例二:
一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤:
A.红毛丹处理:选取无病虫害的红毛丹，向1kg的红毛丹中加入20kg的浓度为10%的抗坏血酸钠溶液、3kg的乌蔹莓、2kg的西梅、Ikg的毛樱桃进行打浆，制得红毛丹浆，向1kg的红毛丹浆中加入0.0lkg的纤维素酶、0.008kg的果胶酶，在440C的环境下酶解2.5h，制得红毛丹汁，备用；
B.奇异果处理:向新鲜的、清洗后的1kg的奇异果中加入16kg的浓度为20%的柠檬酸溶液、2kg的龙葵汁、2kg的羊奶子果汁、2kg的覆盆子汁，奇异果浸泡2h后进行打浆，制得奇异果浆；
C.提取液制备:摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg葡萄嫩叶、2kg嫩构树叶清水淋洗后放在22kg浓度为5%的砸水溶液中进行萃取，萃取温度控制为88°C，时间控制为35min，重复萃取5次，将萃取液混合，在66°C的环境下浓缩至原体积的18%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合:取红毛丹汁4kg、奇异果楽2kg、桑叶滤渣2kg、葛仙米汁lkg、果葡糖楽0.5kg、枇杷汁0.5kg，混合均匀，制得混合液；
E.均质:将混合液在温度为62°C，压力为44Mpa的条件下进行均质，均质3次；
F.升华干燥:将均质后的混合液在_16°C条件下，冷冻7h，然后在装载量按llkg/m2、工作压力50Pa、解析压力25 Pa、温度42°C的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎:将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为21um，制得混合原料粉；
H.果膏制备:向1kg混合原料粉中加入5kg的桑叶提取液，调配成糊状，定型制成红毛丹奇异果保健果膏。
[0010]实施例三:
一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤:
A.红毛丹处理:选取无病虫害的红毛丹，向1kg的红毛丹中加入24kg的浓度为5%的维生素C溶液、2kg的沙梨、2kg的红莓、2kg的车厘子进行打浆，制得红毛丹浆，向1kg的红毛丹浆中加入0.012kg的纤维素酶、0.0lkg的果胶酶，在52°C的环境下酶解1.5h，制得红毛丹汁，备用;
B.奇异果处理:向新鲜的、清洗后的1kg的奇异果中加入14kg的浓度为20%的柠檬酸溶液、Ikg的黄秋葵汁、Ikg的龙珠果汁，奇异果浸泡Ih后进行打浆，制得奇异果浆；
C.提取液制备:摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg牡丹花、2kg金银花清水淋洗后放在20kg的水中进行萃取，萃取温度控制为86 V，时间控制为40min，重复萃取3次，将萃取液混合，在60 V的环境下浓缩至原体积的15%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合:取红毛丹汁3.5kg、奇异果楽1.8kg、桑叶滤渣1.4kg、罗汉果汁lkg、石植汁lkg、黑莓汁0.5kg、饴糖0.5kg、无花果汁0.3kg，混合均勾，制得混合液；
E.均质:将混合液在温度为70°C，压力为50Mpa的条件下进行均质，均质2次；
F.升华干燥:将均质后的混合液在-18°C条件下，冷冻10h，然后在装载量按12kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30 Pa、温度45°C的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎:将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200um，制得混合原料粉；
H.果膏制备:向IOkg混合原料粉中加入4kg的桑叶提取液、I kg的苹果汁、Ikg的桑葚汁，调配成糊状，定型制成红毛丹奇异果保健果膏。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种红毛丹奇异果保健果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤: A.红毛丹处理:选取无病虫害的红毛丹，向1kg的红毛丹中加入25kg的浓度为8%的维生素C溶液、3kg的茅莓、2kg的绵枣、2kg的山桑子进行打浆，制得红毛丹浆，向1kg的红毛丹浆中加入0.015kg的纤维素酶、0.0I Ikg的果胶酶，在55 °C的环境下酶解Ih，制得红毛丹汁，备用; B.奇异果处理:向新鲜的、清洗后的1kg的奇异果中加入18kg的浓度为20%的苹果酸溶液、Ikg的乌刺茄汁、Ikg的芭乐果汁、Ikg的嘉宝果汁、Ikg的钙果汁，奇异果浸泡2h后进行打浆，制得奇异果浆； C.提取液制备:摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg野菊花、2kg鸡蛋花、Ikg樱花清水淋洗后放在20kg的水中进行萃取，萃取温度控制为73 °C，时间控制为25min，重复萃取4次，将萃取液混合，在68°C的环境下浓缩至原体积的14%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣； D.混合:取红毛丹汁3.6kg、奇异果楽2kg、桑叶滤渣1.4kg、海棠果汁1kg、葡萄汁lkg、雪莲果汁0.5kg、黄皮果汁0.3kg，混合均匀，制得混合液； E.均质:将混合液在温度为75V，压力为55Mpa的条件下进行均质，均质2次； F.升华干燥:将均质后的混合液在_14°C条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力40 Pa、温度50°C的条件下干燥，制得混合原料； G.粉碎:将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为ISOum，制得混合原料粉； H.果膏制备:向IOkg混合原料粉中加入4.5kg的桑叶提取液、I kg的鸡蛋果汁、I kg的榲椁汁、Ikg刺泡汁，调配成糊状，定型制成红毛丹奇异果保健果膏。
【文档编号】A23L33/105GK106072238SQ201610433065
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月18日
【发明人】章新华, 杨雅琳
【申请人】章新华