专利名称：一种茉莉花香精微胶囊的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种香精微胶囊的制备方法，特别是一种茉莉花香精微胶囊的制备方法。
技术背景茉莉花香精是一种挥发性强、对储存条件要求高的液体，为使其香气保留时间长， 降低储存和运输要求，需制成易于运输和储存的缓释型，微胶囊是缓释型中最理想的一种。微胶囊由外膜(囊壁)和内芯(囊芯)两部分组成，外膜由天然或合成高分子化合 物做外膜，将极其微小的内芯物质(液滴或固体等)包覆成半透性或密闭性的微小囊状物，其粒径大小一般在l 500um。微胶囊能定时或逐步释放内芯材料，能够保存不稳定或易 挥发的物质，改变物质性质并将液相变为固相等优点，非常适合用于贮存各种香精。 CN1680519A公开了中国发明专利申请"芳香类植物精油的微胶囊及其制备方法"，釆用高 分子成膜材料作为囊材，形成乳液后喷雾干燥制成，该方法仅形成一层外膜，微胶囊破壁 时间短，香气保留时间较短，在高温下外膜易被破坏溶解。公知的茉莉花香精提取方法一般采用水煮提取、有机溶剂萃取、分离提纯分段进行， 工艺复杂，萃取溶剂用量大，提取过程中茉莉花香精损失较多，得率不高。发明内容本发明提供一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，制成的茉莉花香精微胶囊具有复合胶 体膜，可延长微胶囊破壁时间，香气保留时间长，在高温下外膜不易被破坏溶解。本发明的另一目的是提供一种茉莉花香精提取方法，提取的茉莉花香精直接用于微胶 囊的制备，该方法可简化提取工艺，节省萃取溶剂的用量，提高茉莉花香精提取率。本发明采用如下技术方案 一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，包括茉莉花香精提取 和微胶囊制备两个工艺过程，其中，所述的微胶囊制备过程为在水中加入3% 8%水重 量的明胶制成明胶水溶液，将制得的茉莉花香精加入明胶水溶液中，搅拌均质后制得明胶 乳液；在明胶乳液中依次加入3%~8%水重量的阿拉伯胶、2% 4%水重量的大豆水解蛋白和1% 8%水重量的蔗糖，控制温度在40 55r、 pH《4.4，搅拌使之凝聚成混合乳液， 得到的混合乳液经高压均质、冷冻干燥、粉碎后即制成茉莉花微胶囊。前述的高压均质压 力一般为40Mpa 70Mpa，冷冻干燥温度一般为50 80°C。上述明胶与阿拉伯胶的重量比为1: 1 1:1.5，优选的明胶与阿拉伯胶重量比为1: 1。 前述的茉莉花香精提取方法采用蒸馏萃取同步提取法，蒸馏产生的茉莉花香精和萃取 液蒸气混合后通入冷凝器中冷却制得萃取液，其中，蒸馏温度为100 110'C，萃取溶剂 釆用石油醚，萃取温度为30 8(TC，优选为5(TC，萃取液经无水硫酸钠脱水后，经精馏 浓縮将石油醚完全除去，即制得茉莉花香精。前述的微胶囊制备过程中，调节PH值可采用5% 10%醋酸溶液。 本发明采用蒸馏萃取同步(SDE)方法从天然茉莉花中提取香精成分，同时蒸馏萃取 将样品的水蒸气蒸馏和馏分的溶剂萃取两步过程合二为一，与传统的水蒸气蒸馏方法相 比，减少了工艺步骤，节约了大量溶剂，同时也降低了香精在提取过程中的损失。利用明 胶和阿拉伯胶电荷相反，容易凝胶聚合的特点，包埋后形成复合胶体膜，并采用低温冷冻 干燥技术将乳浊液固化，可延长微胶囊破壁时间短，使香气保留时间更长，尤其在高温下 微胶囊的外膜不易被破坏溶解。
具体实施方式
1、挑选干净、新鲜未开放的茉莉花于一10 —4'C冰箱中速冻1 — 2小时，取200 克速冻茉莉花置于蒸馏瓶中，加入500mL去离子水，接在蒸馏萃取(SDE)装置的一端， 控制温度100 11(TC之间，保持沸腾状态。另取150克石油醚置于250mL单颈萃取瓶中， 接在蒸馏萃取(SDE)装置的另一端，以恒温水浴加热萃取瓶，在50'C下连续萃取2小时。 茉莉花香精的石油醚萃取液用高温活化过的无水硫酸钠脱水，密封保存于一1(TC冰箱中；2、 石油醚萃取液置于55t;水浴中的精馏柱上浓縮至石油醚完全除尽，供微胶囊包埋用；3、 取5克明胶加入100克水中，于60'C水浴中溶解，待温度降至55'C加入茉莉花精油；
4、 称取5克阿拉伯胶加入于温水中溶解后加入明胶茉莉花精油乳状液中，边搅拌边 加入3克大豆水解蛋白溶液，再加入7克蔗糖，温度控制在55。C左右，加水至200克；
5、 用10X的醋酸溶液调节以上乳状液使pH《4.4，搅拌使之形成凝聚微胶囊；
6、 将凝聚微胶囊过50Mpa高压均质，再进行冷冻干燥成固体，冷冻温度为80'C;
7、 粉碎至80目以下即制成茉莉花香精微胶囊。
8、 制得的微胶囊茉莉花香精与现有产品相比，香气逼真、在固化过程中香气损失小， 包埋率高，包埋效率可达85%-90%。上述为本发明的一个具体实施方式
，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构 思对本发明进行非实质性的改动，均属于侵犯本发明保护范围的行为。
权利要求
1. 一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，包括茉莉花香精提取和微胶囊制备两个工艺过程，其中，所述的微胶囊制备过程为在水中加入3％～8％水重量的明胶制成明胶水溶液，将制得的茉莉花香精加入明胶水溶液中，搅拌均质后制得明胶乳液；在明胶乳液中依次加入3％～8％水重量的阿拉伯胶、2％～4％水重量的大豆水解蛋白和1％～8％水重量的蔗糖，控制温度在40～55℃、pH≤4.4，搅拌使之凝聚成混合乳液，得到的混合乳液经高压均质、冷冻干燥、粉碎后即制成茉莉花微胶囊。
2、 按照权利要求1所述的一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，其特征在于所述的茉莉 花香精提取方法采用蒸馏萃取同步提取法，蒸馏产生的茉莉花香精和萃取液蒸气混合 后通入冷凝器中冷却制得萃取液，其中，蒸馏温度为100 11(TC,萃取溶剂采用石油 醚，萃取温度为30 8(TC，萃取液经无水硫酸钠脱水后，经精馏浓縮将石油醚完全除 去，即制得茉莉花香精。
3、 按照权利要求l所述的一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，其特征在于所述的微胶 囊制备过程中，调节PH值采用5X 10X醋酸溶液。
4、 按照权利要求1所述的一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，其特征在于所述的萃取 温度为5(TC。
5、 按照权利要求1所述的一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，其特征在于所述的明胶与阿拉伯胶的重量比为l: 1 1:1.5。
全文摘要
一种茉莉花香精微胶囊的制备方法，包括茉莉花香精提取和微胶囊制备两个工艺过程，囊材采用明胶、阿拉伯胶、大豆水解蛋白和蔗糖溶液，与香精混合的乳液经高压均质、冷冻干燥、粉碎后即制成茉莉花微胶囊。制成的茉莉花香精微胶囊具有复合胶体膜，可延长微胶囊破壁时间，香气保留时间长。茉莉花香精提取方法采用蒸馏萃取同步(SDE)法，减少了工艺步骤，节约了大量溶剂，同时也降低了香精在提取过程中的损失。
文档编号C11B9/00GK101240223SQ200710007200
公开日2008年8月13日 申请日期2007年2月6日 优先权日2007年2月6日
发明者李少锋, 程丽娟, 鑫 金 申请人:大闽食品(漳州)有限公司