1.一种李子酒的酿造方法，包括以下步骤：
A、精选李子：选择无虫蛀、无霉变、无破损的新鲜李子；
B、清洗及晾干：选用冲洗方式，将李子清洗干净，并将水份晾干待用；
C、破碎及果肉与皮核分离：将清洗后的李子破碎,破碎后果肉和皮核分离；
D、粗配制：加入糖，使果浆的糖分达到22%-27%；
E、发酵及转罐：将经过粗配制的果浆密封，并保持温度在20-28摄氏度进行发酵，发酵后PH值降到4以下，澄清液转罐，终止发酵；
F、熟化：将澄清液置于密封罐中，在5-28摄氏度的条件下，放置3个月以上；
G、澄清、过滤、灭菌：将步骤F中的半成品酒进行澄清、过滤、灭菌处理，成为酒娘或称之为酒母；
H、调配：将步骤G所生产的酒娘或酒母进行调配，成为成品酒
I、封装：将成品酒装入瓶中密封。
2.根据权利要求1所述的一种李子酒的酿造方法，其特征在于：还在李子清洗前设计有李子预处理工序，所述的预处理工序中，先将李子摊平，单层厚度不超过0.4米，控制温度下降幅度大于15摄氏度，但最低温度不能低于1摄氏度；然后保持处理室温度为60%-80%，待温度回升到自然温度。
3.根据权利要求2所述的一种李子酒的酿造方法，其特征在于：所述的预处理，降温、回温的次数在2-4次。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种李子酒的酿造方法，其特征在于：步骤E中所述的发酵时间为10-15天。
5.根据权利要求1-3任一所述的一种李子酒的酿造方法，其特征在于：将步骤E中澄清液与固态物分离后的固态物置于蒸馏器皿中，采用蒸馏技术，得到李子白兰地初品，再经过熟化陈放，则制得李子白兰地成品。
6.根据权利要求1-3任一所述的一种李子酒的酿造方法，其特征在于：步骤D中果浆的糖分配制为25%。
7.根据权利要求1-3任一所述的一种李子酒的酿造方法，其特征在于：将步骤G所酿造的李子酒，再进行蒸馏，最后制得李子白兰地。
8.一种李子酒，其特征在于：是采用权利要求1-7的方法酿造的。