食醋糖化工艺生产装置的制造方法
【专利摘要】本实用新型公开了食醋糖化工艺生产装置，所述食醋糖化工艺生产装置由粉碎机、过滤器、在线称重装置、醪液搅拌器、输送管和罐体构成，所述过滤器设置在所述粉碎机的底部，所述在线称重装置设置在所述过滤器的下方，所述醪液搅拌器设置在所述在线称重装置的下方，所述输送管设置在所述醪液搅拌器的侧壁，所述醪液搅拌器和罐体通过输送管连接。本实用新型食醋糖化工艺生产装置的优越效果在于：本实用新型食醋糖化工艺生产装置提高了食醋生产效率和糖化品质，避免人为控制造成的糖化品质下降，降低生产工人的劳动强度，根据实际生产的需要设计制作糖化阶段温度自动控制。
【专利说明】
食醋糖化工艺生产装置
技术领域
[0001]本实用新型属于食醋糖化的技术领域，具体涉及一种食醋糖化工艺生产装置。
【背景技术】
[0002]食醋生产是以淀粉为主料，加上部分辅料，经过调浆、糖化、酒化，再进一步醋化而获得酸味适口的食醋。当原料选定时，要改进食醋的生产工艺，关键在于对糖化、酒化这两道工序的控制和加入的糖化酶、酒化酶的种类及其酶活力。如何提高糖化力和酒度，如何使速产的食醋具有传统生产的食醋那样浓郁的风味，已成为食醋工艺改进的焦点。据研究发现，优质的麸曲和活性干酵母都具有较强糖化力，固定化酵母能使酒精发酵后具有较高的酒度(8%?10%)，而纤维固定细胞反应器则为生产食醋提供控制装置，其能有效的控制各工序的最佳发酵温度，使产品达到较好的风味。现有的食醋生产都是人工生产，效率低，成本高。
【实用新型内容】
[0003]本实用新型提供一种食醋糖化工艺生产装置，以解决现有的食醋生产都是人工生产，效率低，成本高的技术问题。
[0004]为了解决以上技术问题，本实用新型采取的技术方案是:
[0005]食醋糖化工艺生产装置，所述食醋糖化工艺生产装置由粉碎机、过滤器、在线称重装置、醪液搅拌器、输送管和罐体构成，所述过滤器设置在所述粉碎机的底部，所述在线称重装置设置在所述过滤器的下方，所述醪液搅拌器设置在所述在线称重装置的下方，所述输送管设置在所述醪液搅拌器的侧壁，所述醪液搅拌器和罐体通过输送管连接。
[0006]优选为，所述粉碎机内设置有碾压辊。
[0007]优选为，所述在线称重装置的外侧设置有显示屏。
[0008]优选为，所述醪液搅拌器内设置有螺旋叶片。
[0009]在采用上述技术方案后，本实用新型食醋糖化工艺生产装置提高了食醋生产效率和糖化品质，避免人为控制造成的糖化品质下降，降低生产工人的劳动强度，根据实际生产的需要设计制作糖化阶段温度自动控制。
【附图说明】
[0010]为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。
[0011 ]图1是本实用新型食醋糖化工艺生产装置的结构视图；
【具体实施方式】
[0012]为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本实用新型保护的范围。
[0013]如图1所示，食醋糖化工艺生产装置由粉碎机1、过滤器2、在线称重装置3、醪液搅拌器4、输送管5和罐体6构成，过滤器2设置在粉碎机I的底部，在线称重装置3设置在过滤器2的下方，醪液搅拌器4设置在在线称重装置3的下方，输送管5设置在醪液搅拌器4的侧壁，醪液搅拌器4和罐体6通过输送管5连接。粉碎机I内设置有碾压辊11，在线称重装置3的外侧设置有显示屏31，醪液搅拌器4内设置有螺旋叶片41。
[0014]糖化三个阶段的温度控制
[0015]发酵前期:在接入酒母后，醪液中的酵母细胞数量不多，由于醪液中含有少量的溶解氧和适量的营养物，所以酵母菌迅速繁殖达到一定数量。在这一阶段温度控制在15-26°C，前发酵期品温不能超过28°C，如果温度太高会造成酵母早起衰老，温度太低又会使酵母生长缓慢。
[0016]主发酵期:酵母细胞已大量形成，细胞数量可达到I亿个/ml以上，由于发酵醪中的氧气已接近消耗殆尽，酵母菌停止繁殖主要进行酒精发酵。表现为醪液中糖分迅速下降，酒精逐渐增多。产生大量二氧化碳，醪液温度上升较快，需要加强这一阶段的温度控制。主发酵温度应控制在30-34°C，温度太高易使酵母早期衰老，降低酶活力，高温易造成细菌污染。
[0017]后发酵期:随着酒精的积蓄和糖分的减少，酵母的活力和发酵作用变弱，此阶段糖分大部分被酵母消耗，这一阶段糖化作用进行的极为缓慢，此时品温逐渐下降，这时温度应控制在26_30°C，温度太低将会使糖化酶作用减弱。
[0018]本实用新型食醋糖化工艺生产装置提高了食醋生产效率和糖化品质，避免人为控制造成的糖化品质下降，降低生产工人的劳动强度，根据实际生产的需要设计制作糖化阶段温度自动控制。
[0019]最后应说明的是:以上实施例仅说明本实用新型的技术方案，而非对其限制;尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换;而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本实用新型各实施例技术方案的精神和范围。
【主权项】
1.食醋糖化工艺生产装置，其特征在于，所述食醋糖化工艺生产装置由粉碎机、过滤器、在线称重装置、醪液搅拌器、输送管和罐体构成，所述过滤器设置在所述粉碎机的底部，所述在线称重装置设置在所述过滤器的下方，所述醪液搅拌器设置在所述在线称重装置的下方，所述输送管设置在所述醪液搅拌器的侧壁，所述醪液搅拌器和罐体通过输送管连接。2.根据权利要求1所述的食醋糖化工艺生产装置，其特征在于，所述粉碎机内设置有碾压辊。3.根据权利要求1所述的食醋糖化工艺生产装置，其特征在于，所述在线称重装置的外侧设置有显示屏。4.根据权利要求1所述的食醋糖化工艺生产装置，其特征在于，所述醪液搅拌器内设置有螺旋叶片。
【文档编号】C12J1/10GK205443248SQ201620170046
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年3月4日
【发明人】王勇, 王勇辉, 俞春山, 赵建军
【申请人】新疆笑厨食品有限公司