本发明涉及一种红茶的制作方法，特别是一种品质好的红茶的制作方法。
背景技术：
：茶原为中国南方的嘉木，茶叶是一种著名的保健饮品。中国汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料。红茶是全发酵茶，它是以茶树幼嫩芽叶为原料，经萎凋、揉捻（或揉切）、发酵、干燥等工艺制成。共同特点“红汤红叶”。我国较有代表性的红茶有：被称为“茶中英豪”的祁门红茶，被称为“茶中明星”的云南红茶，被称为“后起之秀”的英德红茶。红茶因发酵作用，营养保健成分与红茶有一定区别，其具有温和性和养身、养胃、养颜的特性，适应大多数人饮用，受到不少中老年人的欢迎和高端人士的青睐，是世界上饮用人数最多，饮用形式最特别的一大茶类。但是采用现有技术进加工，制成的红茶品质还不够好，滋味不好。技术实现要素：本发明的目的，是提供一种红茶的制作方法。本发明制成的红茶品质好，滋味好，外形匀整，重实，乌润，汤色红艳，滋味鲜醇回甘，叶底红明完整，达到特级上等茶的标准。本发明是这样实现的。一种红茶的制作方法，包括前处理、鲜叶采摘、晾青、摇青、萎凋、揉捻、发酵和烘干。前述的红茶的制作方法，具体包括以下步骤：（1）前处理：a.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤ph值为4.5-6.5；b.整地：深翻80-100cm后，按每亩800-900kg施基肥后，浅翻20-30cm；c.茶树定植：定植时间是4月，单条栽，行距100-120cm，株距30-40cm，茶苗每穴两株；d.茶园施肥：5-9月，每亩茶园每月施1次复合肥20-40kg，复合肥按氮、磷、钾的重量比为2-4：1-3：1进行配制；10月施腐熟牛粪，根外沟施，沟深15-25cm，每亩施腐熟牛粪600-800kg，施腐熟牛粪后填埋；e.浇水：定植后每隔7-8天浇水；f.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；g.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；h.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20-30%的苦参碱溶液；（2）鲜叶采摘：第三年3月中旬至4月中旬，采摘独芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶的鲜叶；（3）晾青：晴天，室内温度为25-30℃之间，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1-2h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；（4）摇青:将晾青叶进行摇青，叶温80-100℃，摇青时间120-150s，摇青后再送入微波摇青机进行补杀，摇青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间40s-50s；（5）萎凋：黄光波长为585-590nm，实际测量照射强度(1266.7±155.7)lx，摊叶厚度1-10cm，萎凋过程中光照时间为6-8h，每隔2-3h翻动叶1次，再将其放入室内进行自然萎凋，室内温度为25-35℃，相对湿度为65-80%，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间4-6h；（6）揉捻：时间控制在40-60min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；（7）发酵：室温控制在26-28℃，空气相对湿度为90-95%，将揉捻好的发酵叶放在发酵筐中，不能紧压，摊叶厚度为30-40cm，发酵叶温度为20-30℃，发酵时间为180-200min，重复2-3次，中途翻叶3-5次；（8）烘干：包括毛火、摊晾和足火；毛火：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间10-20min，每5-8min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；摊凉：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间0.5-1.5h；足火：温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间15-25min，每5-15min翻拌一次，足火茶含水率5-6%外形条索紧结，色泽乌润，手捏干茶成粉末，甜毫香显。前述的红茶的制作方法，所述步骤b整地中，所述基肥主要由按重量份计算的尿素30-50份、磷酸一铵20-30份、磷酸二氢钾10-20份、氯化钾10-20份、石灰氮5-15份、氯化镁1-5份、硫酸锌10-20份、硼酸1-5份和中药渣30-50份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。前述的红茶的制作方法，所述基肥主要由按重量份计算的尿素40份、磷酸一铵25份、磷酸二氢钾15份、氯化钾15份、石灰氮10份、氯化镁2.5份、硫酸锌15份、硼酸2.5份和中药渣40份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。前述的红茶的制作方法，所述中药渣按重量份计算主要由寻骨风10-20份、丹参10-20份、黄芪5-15份、板蓝根5-15份和巴戟天20-30份制成。前述的红茶的制作方法，所述中药渣按重量份计算主要由寻骨风15份、丹参15份、黄芪10份、板蓝根10份和巴戟天25份制成。前述的红茶的制作方法，所述中药渣这样制备：寻骨风、丹参、黄芪、板蓝根和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入2-4倍于量质量分数为80-90%酒精，在10-20℃浸提3-5天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔20-28小时搅拌5-15分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得。前述的红茶的制作方法，所述中药渣这样制备：寻骨风、丹参、黄芪、板蓝根和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入3倍于量质量分数为85%酒精，在10-20℃浸提4天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔24小时搅拌10分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得。前述的红茶的制作方法，所述步骤h病虫害防治中：所述苦参碱溶液这样制备：苦参经质量分数为80-90%的乙醇浸泡2-3h后、压榨，过滤，滤液浓缩成密度为0.8g/ml的苦参浓缩液，再加入乳油，混合，即得。前述的红茶的制作方法，所述苦参浓缩液与乳油的重量比为100：3-5。申请人对茶叶的种植进行长期的大量的研究，部分实验如下：实验例1.产量考察1材料与方法1.1材料试验申请人的茶园进行，土壤基本理化性状为ph值5.0，有机质23.3%，全氮、有效磷、有效钾分别为1.20，24.61和89.71mg/kg，已达到优质茶园土壤标准。以龙井43茶树1年生扦插苗为试材。1.2处理设计试验设计将同一片茶园平均分成3份，分别记为空白组（a）,对比组（b）和本发明组（c）。空白组（a）:种植方法同实施例1中的前处理，但不施基肥；对比组（b）：种植方法同实施例1，基肥中不含中药渣；本发明组（c）：按实施例1进行种植，种植方法同实施例1中的前处理。试验地2015年建新。2月24日进行茶苗移栽栽后于离地15cm干高处进行定型修剪。1.3测定方法1.3.1产量统计按小区收获，纪录每次收获的重量。2结果2.1不同肥料处理对产量的影响，结果见表1.表1对产量的影响处理比空白组高出的产量（kg/hm2）b530c870由表可知，本发明能提高茶叶产量。实验例2.感官评价检测项目：本发明红茶，按实施例1进行制作。依据国家标准gb/t13738.2-2008中各项感官品质、理化指标、卫生要求、净含量的要求对实施例1制作的红茶进行检测。一、检测标准1分级与实物样1.1分级：分为特级上等、特级、一级。1.2产品的每一等级均设实物标准样，其品质为各级茶品质的最低限，每四年更换一次，必要时可以提前或推后，标准样制备按gb/t18975规定执行。2茶青要求2.1基本要求芽叶完整、嫩、匀、鲜、净、无劣变叶，无非茶类夹杂物。2.2茶青等级要求2.3茶青运输要求使用透气良好的清洁竹篓装运茶青，运输茶青的车辆必须清洁，不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混装，不得紧压，保持茶青鲜活无劣变。3产品要求3.1产品基本要求3.1.1品质正常，无劣变，无异气、味。3.1.2无非茶类夹杂物3.1.3不着色，不添加任何香味物质。3.2产品感官品质要求。表1红茶感官品质要求3.3理化指标表2理化指标项目单位指标水分（质量分数）%≤7.0总灰分（质量分数）%≤6.5水浸出物（质量分数）%≤38.03.4卫生指标要求按gb2762和gb2763规定执行。表3卫生指标要求序号项目指标1铅/（mg/kg）≤5.02稀土（以稀土氧化物总量计）/（mg/kg）≤2.03六六六/（mg/kg）≤0.24滴滴滴（ddt）/（mg/kg）≤0.25氯菊酯/（mg/kg）≤206溴氰菊酯/（mg/kg）≤107氯氰菊酯/（mg/kg）≤208顺式氰戊菊酯/（mg/kg）≤2.09氟氰戊菊酯/（mg/kg）≤2010杀螟硫磷/（mg/kg）≤0.511乙酰甲胺磷/（mg/kg）≤0.1二、检测结果：1产品感官品质，见表4。表42理化检测结果，见表5。表5项目单位结果水分（质量分数）%3.05总灰分（质量分数）%3.42水浸出物（质量分数）%29.233卫生检测结果，见表6。表6序号项目结果1铅/（mg/kg）3.352稀土（以稀土氧化物总量计）/（mg/kg）1.313六六六/（mg/kg）0.064滴滴滴（ddt）/（mg/kg）0.125氯菊酯/（mg/kg）15.026溴氰菊酯/（mg/kg）7.017氯氰菊酯/（mg/kg）12.118顺式氰戊菊酯/（mg/kg）1.309氟氰戊菊酯/（mg/kg）12.3110杀螟硫磷/（mg/kg）0.3111乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.03结论：本发明红茶理化及卫生检测结果均符合要求，产品感官品质更是达到特级要求。且本发明红茶达到一级红茶的要求。与现有技术相比，本发明制成的红茶品质好，滋味好，外形匀整，重实，乌润，汤色红艳，滋味鲜醇回甘，叶底红明完整，达到特级上等茶的标准。具体实施方式实施例1。一种红茶的制作方法：（1）前处理：a.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤ph值为4.5-6.5；b.整地：深翻80-100cm后，按每亩850kg施基肥后，浅翻20-30cm；所述基肥主要由尿素40kg、磷酸一铵25kg、磷酸二氢钾15kg、氯化钾15kg、石灰氮10kg、氯化镁2.5kg、硫酸锌15kg、硼酸2.5kg和中药渣40kg按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得；所述中药渣主要由寻骨风15kg、丹参15kg、黄芪10kg、板蓝根10kg和巴戟天25kg按下述方法制成：寻骨风、丹参、黄芪、板蓝根和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入3倍于量质量分数为85%酒精，在10-20℃浸提4天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔24小时搅拌10分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得；c.茶树定植：定植时间是4月，单条栽，行距110cm，株距35cm，茶苗每穴两株；d.茶园施肥：5-9月，每亩茶园每月施1次复合肥30kg，复合肥按氮、磷、钾的重量比为3：2：1进行配制；10月施腐熟牛粪，根外沟施，沟深20cm，每亩施腐熟牛粪700kg，施腐熟牛粪后填埋；e.浇水：定植后每隔7天浇水；f.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；g.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；h.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20-30%的苦参碱溶液；所述苦参碱溶液这样制备：苦参经质量分数为85%的乙醇浸泡2.5h后、压榨，过滤，滤液浓缩成密度为0.8g/ml的苦参浓缩液，再加入乳油，混合，即得；所述苦参浓缩液与乳油的重量比为100：4；（2）鲜叶采摘：第三年3月中旬至4月中旬，采摘独芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶的鲜叶；（3）晾青：晴天，室内温度为25-30℃之间，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1.5h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；（4）摇青:将晾青叶进行摇青，叶温80-100℃，摇青时间135s，摇青后再送入微波摇青机进行补杀，摇青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间45s；（5）萎凋：黄光波长为585-590nm，实际测量照射强度(1266.7±155.7)lx，摊叶厚度5cm，萎凋过程中光照时间为7h，每隔2.5翻动叶1次，再将其放入室内进行自然萎凋，室内温度为25-35℃，相对湿度为65-80%，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间5h；（6）揉捻：时间控制在50min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；（7）发酵：室温控制在26-28℃，空气相对湿度为90-95%，将揉捻好的发酵叶放在发酵筐中，不能紧压，摊叶厚度为35cm，发酵叶温度为20-30℃，发酵时间为190min，重复3次，中途翻叶4次；（8）烘干：包括毛火、摊晾和足火；毛火：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间15min，每6min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；摊凉：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间1h；足火：温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间20min，每10min翻拌一次，足火茶含水率5-6%外形条索紧结，色泽乌润，手捏干茶成粉末，甜毫香显。实施例2.一种红茶的制作方法：（1）前处理：a.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤ph值为4.5-6.5；b.整地：深翻80-100cm后，按每亩900kg施基肥后，浅翻20-30cm；所述基肥主要由尿素50份、磷酸一铵30份、磷酸二氢钾20份、氯化钾20份、石灰氮15份、氯化镁5份、硫酸锌20份、硼酸5份和中药渣50份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得；所述中药渣主要由寻骨风20份、丹参20份、黄芪15份、板蓝根15份和巴戟天30份按下述方法制成：寻骨风、丹参、黄芪、板蓝根和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入4倍于量质量分数为90%酒精，在10-20℃浸提5天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔28小时搅拌15分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得；c.茶树定植：定植时间是4月，单条栽，行距100-120cm，株距30-40cm，茶苗每穴两株；d.茶园施肥：5-9月，每亩茶园每月施1次复合肥40kg，复合肥按氮、磷、钾的重量比为4：3：1进行配制；10月施腐熟牛粪，根外沟施，沟深15-25cm，每亩施腐熟牛粪800kg，施腐熟牛粪后填埋；e.浇水：定植后每隔8天浇水；f.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；g.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；h.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为30%的苦参碱溶液；所述苦参碱溶液这样制备：苦参经质量分数为90%的乙醇浸泡3h后、压榨，过滤，滤液浓缩成密度为0.8g/ml的苦参浓缩液，再加入乳油，混合，即得；所述苦参浓缩液与乳油的重量比为100：5；（2）鲜叶采摘：第三年3月中旬至4月中旬，采摘独芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶的鲜叶；（3）晾青：晴天，室内温度为25-30℃之间，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处2h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；（4）摇青:将晾青叶进行摇青，叶温80-100℃，摇青时间150s，摇青后再送入微波摇青机进行补杀，摇青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间50s；（5）萎凋：黄光波长为590nm，实际测量照射强度(1266.7±155.7)lx，摊叶厚度1-10cm，萎凋过程中光照时间为8h，每隔3h翻动叶1次，再将其放入室内进行自然萎凋，室内温度为25-35℃，相对湿度为65-80%，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间6h；（6）揉捻：时间控制在60min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；（7）发酵：室温控制在26-28℃，空气相对湿度为90-95%，将揉捻好的发酵叶放在发酵筐中，不能紧压，摊叶厚度为30-40cm，发酵叶温度为20-30℃，发酵时间为200min，重复2次，中途翻叶5次；（8）烘干：包括毛火、摊晾和足火；毛火：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间20min，每8min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；摊凉：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间1.5h；足火：温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间25min，每15min翻拌一次，足火茶含水率5-6%外形条索紧结，色泽乌润，手捏干茶成粉末，甜毫香显。实施例3.一种红茶的制作方法：（1）前处理：a.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤ph值为4.5-6.5；b.整地：深翻80-100cm后，按每亩800kg施基肥后，浅翻20-30cm；所述基肥主要由尿素30份、磷酸一铵20份、磷酸二氢钾10份、氯化钾10份、石灰氮5份、氯化镁1份、硫酸锌10份、硼酸1份和中药渣30份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得；所述中药渣主要由寻骨风10份、丹参10份、黄芪5份、板蓝根5份和巴戟天20份按下述方法制成：寻骨风、丹参、黄芪、板蓝根和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入2倍于量质量分数为80%酒精，在10-20℃浸提3天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔20小时搅拌5分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得；c.茶树定植：定植时间是4月，单条栽，行距100-120cm，株距30-40cm，茶苗每穴两株；d.茶园施肥：5-9月，每亩茶园每月施1次复合肥20kg，复合肥按氮、磷、钾的重量比为2：1：1进行配制；10月施腐熟牛粪，根外沟施，沟深15-25cm，每亩施腐熟牛粪600kg，施腐熟牛粪后填埋；e.浇水：定植后每隔7天浇水；f.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；g.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；h.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20%的苦参碱溶液；所述苦参碱溶液这样制备：苦参经质量分数为80%的乙醇浸泡2h后、压榨，过滤，滤液浓缩成密度为0.8g/ml的苦参浓缩液，再加入乳油，混合，即得；所述苦参浓缩液与乳油的重量比为100：3；（2）鲜叶采摘：第三年3月中旬至4月中旬，采摘独芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶的鲜叶；（3）晾青：晴天，室内温度为25-30℃之间，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；（4）摇青:将晾青叶进行摇青，叶温80-100℃，摇青时间120s，摇青后再送入微波摇青机进行补杀，摇青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间40ss；（5）萎凋：黄光波长为585nm，实际测量照射强度(1266.7±155.7)lx，摊叶厚度1-10cm，萎凋过程中光照时间为6h，每隔2h翻动叶1次，再将其放入室内进行自然萎凋，室内温度为25-35℃，相对湿度为65-80%，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间4h；（6）揉捻：时间控制在40min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；（7）发酵：室温控制在26-28℃，空气相对湿度为90-95%，将揉捻好的发酵叶放在发酵筐中，不能紧压，摊叶厚度为30-40cm，发酵叶温度为20-30℃，发酵时间为180min，重复2次，中途翻叶3次；（8）烘干：包括毛火、摊晾和足火；毛火：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间10min，每5min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；摊凉：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间0.5h；足火：温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间15min，每5min翻拌一次，足火茶含水率5-6%外形条索紧结，色泽乌润，手捏干茶成粉末，甜毫香显。当前第1页12