专利名称：用酵母提取物制备的保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用酵母提取物制备的保健食品。
目前，对衰老自由基机理存在着两种既对立又相关的观点，一是认为衰老的发生、发展取决于过氧化物质产生的量，二是强调衰老与抗氧化防御水平的高低有密切关系。因此，营养缺乏或不良不仅仅是单纯的营养学问题，还可引起或加重自由基损伤，缺乏蛋白质可使人体内组织蛋白质(如抗氧化酶)与抗氧化剂(GSH)的生物合成受到抑制，并且使氨基酸库中含硫氨基酸和组氨酸以及GSH水平降低，从而使机体抗氧化能力大为减弱。在饥饿时自由基产量增高，某些组织中SOD活性下降，GSM/GSSG比值降低、矿物质缺乏，特别是硒、铜、锌与锰可影响抗氧化酶的生物合成，如缺乏硒可使组织中GSD-Px活性降低；缺乏铜、锌和锰可使组织中Cu、Zn-SOD与Mn-SOD活性减少。维生素缺乏常影响体内自由基的清除，如缺乏VE可使体内消除自由基的能力减弱，导致自由基对机体的损伤。多糖能提高人体的免疫功能和抗病能力。
生命活动中的氧化代谢不断产生各种自由基，不但影响到细胞膜的结构和功能，使膜胞脆性增加，而且可以造成DNA的损伤，产生癌症。特征羟自由基，是造成组织细胞损伤最活泼的活性氧之一，几乎与体内所有的有机物都能反应，并且有非常高的速率常数，因此有极强的破坏性。
生理情况下，需氧生物在能量代谢过程中产生活性氧。由于活性氧具有活泼的化学性质，能使脂质过氧化，蛋白质氧化变性及DNA分子交联，对组织细胞的结构和功能产生不可逆转的破坏，但在抗氧化酶和抗氧化剂的协同作用下，活性氧可不断地被清除，得以使之维持到较低的、有利无害的水平。机体的衰老造成活性氧产量的升高或被清除能力减弱，甚至兼而有之。此时摄取可刺激体内抗氧化酶合成或含有抗氧化剂的保健品，可有效地增进健康，延缓衰老。
本发明的目的在于提供一种具抗疲劳、耐缺氧、延缓衰老、提高免疫力作用的用酵母提取物制备的保健食品。
本发明的目的可通过如下措施来实现一种用酵母提取物制备的保健食品主要由酵母提取物和可食用的载体和/或赋形剂制成。
本发明相比现有技术具有如下优点1、本发明利用酵母提取物来制备保健食品，含18种氨基酸、6种维生素、10种微量元素，4种5′-单核苷酸及多糖等多种营养素，且配比合理，8种必须氨基酸比值和FAO/WHO组织提出的模式比值接近；本发明具有抗疲劳、耐缺氧、延缓衰老和提高免疫力的效果。
2、本发明为纯天然制品，无毒副作用。
3、本发明的食品溶解性很好，其酵母提取物溶液呈清亮透明状，易被人体吸收。
本发明对小鼠延缓衰老的作用15月龄昆明系小鼠，雌雄各半，购自卫生部兰州生物制品研究所，随机分为正常对照组与保健组(每组20只)。保健组剂量(0.5g/kg-bw)为人的每公斤体重最高剂量的10倍，连续灌胃30天，自由摄食和饮水。
本发明食品由甘肃武港食品有限公司提供。
试剂硫代巴比妥酸(TBA)、次黄嘌呤、黄嘌呤氧化酶、2-脱氧-D-核糖为SIGMA公司产品，其余均为国产分析纯。
测定指标和方法体外实验无菌取出动物肝脏配成10％肝匀浆、静置6h左右造成自由基损伤，考马斯亮蓝法测蛋白含量；按不同浓度加药清除LPO，改良硫代巴比妥酸法测MDA含量；对活性氧毒性最大的-OH按X-XO体系测定。
体内实验灌胃30天后，处死动物，取出肝脏、脾脏、胸腺、脑等器官按照体外实验的方法测定MDA含量及蛋白浓度，邻苯三酚法测血中SOD含量。
本实验在体外模型中，本发明对MDA和-OH分别达到了24.6％和69.5％的清除率，但应用浓度偏大，这可能是通过非酶促反应中的巯基化合物(如谷胱甘肽、半胱氨酸)等直接反应得到的结果。
SOD的功能是催化超氧离子自由基的歧化反应，实验测得各组小鼠血中SOD含量差异不显著，表明本发明的作用效果并不是通过提高体内SOD酶活性而实现的，而两组小鼠组织中MDA的显著差异，在胸腺中清除率达70％，肝中为50％、腺中为67％；P＜0.01。同体外实验相比表明，本发明对中枢免疫器官胸腺和肝脏中的自由基清除尤为显著，保护了免疫器官而起到延缓衰老的作用。它在体内不单靠自身含有的巯基化合物进行反应，更有可能是依靠丰富的营养成份，通过复杂的酶联、激活等手段生成别种物质，直接或间接增强机体的抗氧化效能，从而起到大幅度降低LPO的效果，同时又使自由基保持在一定浓度，起到双向调节的作用。在实验中还发现了一个不容忽略的现象，被认为已无生育能力的老年鼠，居然在保健组中相继有数只怀孕产仔。可见本发明对于生殖和内分泌系统亦有不可忽视的影响，这与延缓衰老方面也有一定的关联，值得进一步研究。本发明作为一种天然抗氧化剂，只要使用得当、适量，必将成为良好的抗衰老保健品进入人们的生活。
本发明的抗疲劳作用材料及方法按卫生部卫生监督司1996年颁布的“保健食品的功能学评价程序和检验方法”规定的小鼠抗疲劳作用检验方法进行。
6周龄左右雄性二级昆明种小鼠，体重18-24g(20.8±1.9g)，购自军事医学科学院实验动物中心，合格证号01-3024。
动物分组及给受试物筛选实验动物进行人动物实验到适应2天后，负重4％进行游泳筛选实验，10分钟后解救存活者。
动物分组与给受试物剂量将筛选后入选的小鼠晾干后称重并随机分组，分别进行负重游泳试验与生化测定。每项试验分成4组，即正常对照组(NC)，低剂量组(LD)，中剂量组(MD)，高剂量组(HD)，每组小鼠均为15只，本发明胶囊各组剂量分别为中剂量组(0.5g/kg.bw)为人的每公斤体重最高剂量的10倍，高剂量组(1.5g/kg.bw)为中剂量组的3倍，低剂量组(0.083g/kg.bw)为中剂量组的1/6，此剂量相当于人的最高日摄入量(0.05g/60kg)的1.66-30倍，对照组给予蒸馏水。
样品溶液的制备取适量本品内容物，加蒸馏水配制成高剂量组的样品溶液，中剂量组及低剂量组的样品溶液则由高剂量组的样品溶液按比例稀释制得。三个剂量组样品溶液含天然复合氨基酸的浓度分别为60g/L、20g/L和3.33g/L。
实验方法及观察指标小鼠负重游泳实验给小鼠连续经口灌胃受试物21天，末次灌胃0.5小时后，按“程序”规定进行游泳实验(水温为25±1℃)，记录小鼠入水至力竭身亡时的游泳时间。
血乳酸含量(mmol/L)给小鼠连续经口灌胃受试物25天，末次灌胃0.5小时后，按“程序”规定进行游泳，采血及血乳酸含量测定。
血尿素氮含量(mmol/L)给小鼠连续经口灌胃受试物25天，末次灌胃0.5小时后，按“程序”规定进行游泳、采血及血尿素氮含量测定。
结果本发明胶囊对小鼠游泳耐力的影响负重小鼠的游泳时间与对照组比较，各实验组的小鼠游泳时间明显延长，具有统计学的显著性差异，表明本发明胶囊对小鼠游泳耐力有明显增强作用。
本发明胶囊对小鼠血乳酸的影响小鼠游泳后的血乳酸水平，运动后各实验组血乳酸水平明显低于对照组，具有显著性差异。
本发明胶囊对小鼠血尿素氮的影响小鼠游泳后血中尿素氮水平，实验组明显低于对照组，高剂量组与对照组比较，具有统计学意义。表明小鼠运动供能时动用肌肉蛋白质较少，也即肌肉损伤小。
结论本实验结果表明本发明胶囊对增强小鼠游泳耐力，降低小鼠运动后血乳酸水平有显著作用，对作为评价肌肉损伤指标的血尿素氮含量有明显降低效果。因此，可以认为本发明具有抗疲劳作用。
本发明还将结合实施例作进一步详述一种用酵母提取物制备的保健食品由啤酒酵母提取物和可食用的载体和/或赋形剂制成。
所述的啤酒酵母提取物的制备工艺是以啤酒酵母为原料，向酵母中加水，同时加碱调节PH至7.8-8.5，并搅拌，该浆液经自溶分解、固液分离后调PH值5-7，得到的清液经离心分离、喷雾干燥后即为啤酒酵母提取物。
权利要求
1.一种用酵母提取物制备的保健食品，其特征在于该食品主要由酵母提取物和可食用的载体和/或赋形剂制成。
2.如权利要求1所述的用酵母提取物制备的保健食品，其特征在于所述的酵母提取物为啤酒酵母提取物。
3.如权利要求1所述的用酵母提取物制备的保健食品，其特征在于所述的啤酒酵母提取物的制备工艺是以啤酒酵母为原料，向酵母中加水，同时加碱调节PH至7.8-8.5，并搅拌，该浆液经自溶分解、固液分离后调PH值5-7，得到的清液经离心分离、喷雾干燥后即为啤酒酵母提取物。
全文摘要
本发明涉及一种用酵母提取物制备的保健食品,该食品主要由酵母提取物和可食用的载体和/或赋形剂制成;本发明具抗疲劳、耐缺氧、延缓衰老、提高免疫力作用。
文档编号C12P21/06GK1319673SQ0011373
公开日2001年10月31日 申请日期2000年1月25日 优先权日2000年1月25日
发明者白咸忠 申请人:白咸忠