专利名称：强化发芽糙米的制作方法
强化发芽糙米属水稻脱壳后经碾白的全胚糙米，经定向强化营养液浸渍活化、发芽、低温干燥，制成的功能性全营养保健型食用米。
稻米中重要的营养成份，大约有64％左右存在于糙米的皮层和芽胚中，在大米加工过程中，米碾制的越白，营养成份损失越大。糙米为含全营养成分的稻米，但适口性较差。未经加工的粮食在常规条件贮存下，呈弱减性营养的休眠状态，当遇到相适应的条件萌发时，营养成份则得到数倍的增值和再生。
本发明的目的是提供一种糙米经发芽处理后，营养价值即高于普通大米和糙米，适口性又得到改善的，可定向适用于各类消费人群的功能性营养保健食用米。
本发明的技术方案是将水稻经除杂、脱壳、精选后，浸渍于根据定向需要调制的强化营养液中活化，发芽后经低温干燥制成。
本发明利用糙米营养高于精白大米的特性，并通过定向营养强化液对糙米活化，使胚芽生萌，激活和提高了糙米自身的营养价值，并产生出新的活性物质，γ-氨酪酸等营养要素，有改善脑功能，调整血压，镇静神经，活化肾功能，改善肝功能，提高人体免疫功能及和胃益脾等作用。食用方法与普通大米相同，可定向适用于各类消费人群的需求。
实施例结合工艺配方进行。a取保存好，发芽率高的新鲜水稻，经清理除杂去石后，用砻谷机脱去水稻外壳，经谷糙分离机分离出全胚糙米及筛出碎粒，再经色选机分离出不合格的病斑杂粒备用。b将精选好的糙米浸渍于按产品定向需要调配的营养液中，常温活化36-48小时，沥去余水，置于发芽箱内，25℃以下保湿发芽。当芽度达到要求时，即停止发芽，并采取65℃以下低温缓慢干燥，当糙米水份降至15％左右时，干燥结束，冷却后包装至成品。
主要技术指标外观棕黄色，整糙出芽率不低于80％。水份不大于16％，杂碎粒少于5％。
权利要求
1.强化发芽糙米是以水稻脱壳后，未经碾白的糙米发芽制造。其特征在于稻米加工中，在最大限度的保留稻米的营养成份的同时，经过营养强化和发芽处理，又增加和产生出新的活性营养要素，并又可使口感和风味得到改善。集营养、保健、食疗为一体能定向适用于各类消费人群食用的新功能性食用米。将水稻经除杂、脱壳、精选后，浸渍于根据定需要调制的强化营养液中活化，发芽后经低温干燥制成。
全文摘要
强化发芽糙米属水稻脱壳后未经碾白的全胚糙米,经定向强化营养液浸渍活化、发芽、低温干燥制成的功能性全营养保健型食用米。利用定向强化营养液对糙米的活化,使胚芽生萌;激活和提高了糙米自身的营养价值,并产生出新的活性物质γ－氨酪酸等营养要素,有改善脑功能,调整血压、镇静神经、活化肾功能,改善肝功能及和胃益脾,提高人体免疫功能等作用。食用方法与普通大米相同,可定向适用于各类消费人群的需求。
文档编号A23L1/185GK1370436SQ0110486
公开日2002年9月25日 申请日期2001年2月20日 优先权日2001年2月20日
发明者刘国忠 申请人:刘国忠