专利名称：营养强化型榛仁保健露及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种营养保健饮品，特别是涉及一种营养强化型榛仁保健露及其制备方法。
背景技术：
榛子营养丰富，每100克种仁(干)含蛋白质20克、脂肪44.8克、碳水化合物14.7克、铁6.4毫克、钾1244毫克、锌5.83毫克；且含丰富的维生素B1、B2，尼克酸、烟酸等，榛子的脂肪酸组成为油酸72.3％、来油酸21.6％、亚麻酸1％、十六碳烯酸0.3、硬质酸1.6％。尤其不饱和脂肪酸含量高达95.2％，远远高于其它植物蛋白油料食物。
人参含20多种皂甙，其中人参皂甙约占5.22％，以人参皂甙Rb、Rc和Rg的含量较高。人参的挥发油中含β-榄香烯和人参炔醇等。尚含人参酸、多种有机酸、胆碱、氨基酸、肽类、维生素和糖类等。药理实验证明人参能调节中枢神经功能，提高体力和脑力的活动能力，有抗疲劳作用；能增强机体对各种有害刺激的非特异性抵抗力。人参还有增强免疫力、降低血糖、利尿、抗炎、抗癌、促性腺样等作用。人参对西医诊为心力衰竭、心源性休克、寇心病、糖尿病等有较好的疗效。
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质(ca、P、K)等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。但是到目前为止，还没的用栗子仁制造饮料的。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的上述缺陷，提供一种具有较高营养价值的营养强化型榛仁保健露，本发明的目的还在于提供其制备方法。
为实现上述目的，本发明营养强化型榛仁保健露由原料榛子仁、人参、栗子仁制成。由于榛子仁和栗子仁不但具有营养丰富的优点，而且在营养成份上还具有互补性榛子营养丰富；人参是常用的补益药，人参能调节中枢神经功能，提高体力和脑力的活动能力，有抗疲劳作用；能增强机体对各种有害刺激的非特异性抵抗力；栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病。因此采用该三种原料制成有饮料产品具有营养价值高和保健作用强的优点。
作为优化，原料的重量配比为榛子仁1-90、人参0.1-5、栗子仁1-90。在此配比范围内各原料的保健和营养作用能够较好地协调。
作为优化，原料的重量配比为榛子仁20-50、人参0.5-3、栗子仁5-30。此配比范围能使保健和营养作用会得到更好搭配与协调。
作为优化，原料还包括蜂花粉或和蜂蜜。蜂花粉(Bee pollen)是蜜蜂采粉后，混合自身特殊的腺体分泌物加工而成的。呈淡黄色、栗色，味微苦、微甜、略腥。花粉是植物的精子细胞，是植物的生命精华，它包含了孕育新生命所必须的全部营养物质蛋白质、有机酸、以及人体所需18种氨基酸、多种酶和辅酶、大量的维生素、矿物质、核酸等，被誉为“营养之冠”。蜂蜜是大自然赠给我们人类的贵重礼物，它所含的营养成分特别丰富，主要成份是葡萄糖和果糖，两者的含量达70％，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益寿。《本草纲目》记载“蜂蜜有五功清热、补中、解毒、润燥、止痛”。现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等，均有疗效。在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。因此，蜂花粉和蜂蜜的引入既能提高产品的保健价值，又能改善产品的口感，并且还能增强人体免疫力和有利于缓解和改善亚健康状况。
作为优化，原料的重量配比为榛子仁1-90、人参0.1-5、栗子仁1-90、蜂花粉1-10或和再进行一步添加占成品总重量3-12％的蜂蜜。此比例关系能使产品的营养、保健作用和口感都得到优化。
作为优化，原料的重量配比为榛子仁20-50、人参0.5-3、栗子仁5-30、蜂花粉3-8或和再进行一步添加占成品总重量7-9％的蜂蜜。采用此比例关系制成的产品更符合现代人的消费习惯，更有利于产品的推广。其原料的重量配比最优选榛子仁35、人参1、栗子仁10、蜂花粉5或和再进行一步添加占成品总重量7％的蜂蜜作为优化，原料中榛子仁、人参和栗子仁需要制成浆汁，蜂花粉需要粉碎。蜂花粉的粉碎粒度为200目。
本发明营养强化型榛仁保健露的制备方法是将榛子仁、人参、栗子仁制成汁，与稳定剂或和粉碎后的蜂花粉、蜂蜜按比例调配后，均质、灌装、真空脱气、杀菌。
作为优化，榛子仁汁是去内衣的榛仁用水浸泡后，兑1-20倍的水经胶体磨粉碎后所得的原汁；人参汁是用水浸泡后的人参兑1-20倍的水经榨汁机榨汁后所得的参汁；栗子仁汁是去壳、去内衣的栗仁，经护色处理后，再进行预煮，兑1-20倍的水经胶体磨粉碎后所得的原汁。
作为优化，榛子仁浆汁去内衣的榛仁用水浸泡12-24小时后，兑8倍的水经胶体磨粉碎两次所得的原汁；人参汁是用水浸泡24小时后的人参兑10倍的水经榨汁机榨汁再过120目筛后所得的参汁；护色液由柠檬酸、氯化钠和乙二氨四乙酸钠配制而成。
栗子仁汁的具体制备方法是1)去壳、去内衣去壳采用机械或人工剥壳，板栗应曝晒或经过150-180℃高温烘烤，使栗壳破裂。去内衣采用碱液腐蚀磨光法。即先将剥壳板栗投入浓度为6-8％，温度为90-95℃烧碱溶液中(栗果与碱液比例为1∶2)腐蚀2-3分钟，同时钝化酶活性。碱液腐蚀后，迅速捞出冲洗表面碱液，并转入旋转式磨光筒内磨去经腐蚀的内衣。2)护色，栗果去内衣后，及时用水冲洗，洗后用2-4％稀盐酸中和4-6分钟。捞出后，投入护色液中备用。护色液的组成为0.1％柠檬酸、0.5％氯化钠、0.05％乙二氨四乙酸钠。栗仁从护色液中捞出后，还得进行预煮，即煮沸40分钟。
采用上述技术方案后，本发明营养强化型榛仁保健露含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质营养和人体必需的不饱和脂肪酸、滋补作用强，具有营养丰富，保健价值高，口感好，既适用于普通健康人群，又适于亚健康人群和体质虚弱的患病人群和儿童及老人，市场前景广阔的优点。
具体实施例方式
下面结合具体实例作更进一步的说明实施例一，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁1KG、人参0.1KG、栗子仁1KG。
实施例二，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁35KG、人参5KG、栗子仁90KG。
实施例三，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁90KG、人参0.1KG、栗子仁90KG。
实施例四，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁90KG、人参5KG、栗子仁1KG。
实施例五，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁20KG、人参1KG、栗子仁5KG。
实施例六，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁50KG、人参3KG、栗子仁30KG。
实施例七，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁50KG、人参0.5KG、栗子仁30KG。
实施例八，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁50KG、人参0.5KG、栗子仁5KG。
实施例九，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁1KG、人参0.1KG、栗子仁1KG、200目蜂花粉1KG和占成品总重量3％的蜂蜜。
实施例十，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁90KG、人参5KG、栗子仁5KG、200目蜂花粉10KG和占成品总重量12％的蜂蜜。
实施例十一，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁90KG、人参0.1KG、栗子仁90KG、200目蜂花粉10KG和占成品总重量3％的蜂蜜。
实施例十二，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁35KG、人参1KG、栗子仁60KG、200目蜂花粉4KG和占成品总重量6％的蜂蜜。
实施例十三，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁1KG、人参0.1KG、栗子仁1KG、200目蜂花粉1KG。
实施例十四，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁90KG、人参5KG、栗子仁90KG、200目蜂花粉10KG。
实施例十五，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁90KG、人参1KG、栗子仁10KG、200目蜂花粉10KG。
实施例十六，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁90KG、人参5KG、栗子仁60KG、200目蜂花粉4KG。
实施例十七，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁20KG、人参0.5KG、栗子仁5KG、200目蜂花粉3KG和占成品总重量7％的蜂蜜。
实施例十八，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁50KG、人参3KG、栗子仁30KG、200目蜂花粉8KG和占成品总重量9％的蜂蜜。
实施例十九，本发明营养强化型榛仁保健露原料的重量配比为榛子仁50KG、人参2KG、栗子仁30KG、200目蜂花粉3KG和占成品总重量7％的蜂蜜。
本发明营养强化型榛仁保健露的制备方法是将榛子仁、人参、栗子仁制成汁，与稳定剂或和粉碎后的蜂花粉、蜂蜜按比例调配后，均质、灌装、真空脱气、杀菌。其中榛子仁汁是去内衣的榛仁用水浸泡12-24小时后，兑8或1-20倍的水经胶体磨粉碎后所得的原汁；人参汁是用水浸泡24小时后的人参兑10或1-20倍的水经榨汁机榨汁再过120目筛后所得的参汁；栗子仁汁是去壳、去内衣的栗仁，经护色处理后，再进行预煮，兑1-20倍的水经胶体磨粉碎后所得的原汁。护色液的组成为0.1％柠檬酸、0.5％氯化钠、0.05％乙二氨四乙酸钠。
权利要求
1.一种营养强化型榛仁保健露，其特征在于由原料榛子仁、人参、栗子仁制成。
2.根据权利要求1所述的营养强化型榛仁保健露，其特征在于原料的重量配比为榛子仁1-90、人参0.1-5、栗子仁1-90。
3.根据权利要求2所述的营养强化型榛仁保健露，其特征在于原料的重量配比为榛子仁20-50、人参0.5-3、栗子仁5-30。
4.根据权利要求3所述的营养强化型榛仁保健露，其特征在于原料还包括蜂花粉或和蜂蜜。
5.根据权利要求4所述的营养强化型榛仁保健露，其特征在于原料的重量配比为榛子仁1-90、人参0.1-5、栗子仁1-90、蜂花粉1-10或和再进行一步添加占成品总重量3-12％的蜂蜜。
6.根据权利要求5所述的营养强化型榛仁保健露，其特征在于原料的重量配比为榛子仁20-50、人参0.5-3、栗子仁5-30、蜂花粉3-8或和再进行一步添加占成品总重量7-9％的蜂蜜。
7.根据权利要求1、2、3、4、5或6所述的营养强化型榛仁保健露，其特征在于原料中榛子仁、人参和栗子仁需要制成浆汁，蜂花粉需要粉碎。
8.本发明营养强化型榛仁保健露的制备方法，其特征在于将榛子仁、人参、栗子仁制成汁，与稳定剂或和粉碎后的蜂花粉、蜂蜜按比例调配后，均质、灌装、真空脱气、杀菌。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于榛子仁汁是去内衣的榛仁用水浸泡后，兑1-20倍的水经胶体磨粉碎后所得的原汁；人参汁是用水浸泡后的人参兑1-20倍的水经榨汁机榨汁后所得的参汁；栗子仁汁是去壳、去内衣的栗仁，经护色处理后，再进行预煮，兑1-20倍的水经胶体磨粉碎后所得的原汁。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于榛子仁浆汁去内衣的榛仁用水浸泡12-24小时后，兑8倍的水经胶体磨粉碎所得的原汁；人参汁是用水浸泡24小时后的人参兑10倍的水经榨汁机榨汁再过120目筛后所得的参汁；护色液由柠檬酸、氯化钠和乙二氨四乙酸钠配制而成。
全文摘要
本发明涉及一种营养强化型榛仁保健露及其制备方法。为解决现有饮料产品营养价值低和保健作用差的问题，其由原料榛子仁、人参、栗子仁制成。原料的重量配比为榛子仁1－90、人参0.1－5、栗子仁1－90。原料的重量配比为榛子仁20－50、人参0.5－3、栗子仁5－30。原料还包括蜂花粉或和蜂蜜。因此，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质营养和人体必需的不饱和脂肪酸、滋补作用强，具有营养丰富，保健价值高，口感好，既适用于普通健康人群，又适于亚健康人群和体质虚弱的患病人群和儿童及老人，市场前景广阔的优点。
文档编号A23L1/36GK1613385SQ20041009665
公开日2005年5月11日 申请日期2004年12月6日 优先权日2004年12月6日
发明者刘鹏 申请人:刘鹏