专利名称：一种水晶火腿肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种水晶火腿肠的制作方法。(二) 背景技术猪肉是人们普遍喜欢食用的食物之一，其富含蛋白质、多种维生 素和矿物质，具有补中益气、生津润肠、强身壮体的功效。火腿肠是 一种传统的猪肉制作方法，以其独特的风味受到人们的喜爱。人们还 知道肉皮也是一种营养保健食品，如果将肉皮作为制作火腿肠的辅 料，无论从营养上还是从经济方面都是可行的。(三) 发明内容本发明的目的是针对上述问题，提供一种风味独特的水晶火腿肠 的制作方法。本发明的技术方案一种水晶火腿肠的制作方法，其特征在于制作步骤如下1)将 新鲜猪皮洗净、软化、绞碎、斩拌后加工成直径为l. 5 2. 5毫米 的圆形颗粒；2)将猪皮颗粒加入到猪肉糜中，搅拌均匀、杀菌后制 成火腿肠肉糜料；3)加入调料、灌肠，按常规制作火腿肠的工艺烘熟即可。一种上述水晶火腿肠的制作方法，其特征在于猪肉与猪皮的重量为1: 0. 3 0. 5。本发明的优点是该法制得的水晶火腿肠横切面均匀分散着晶莹 透亮的晶粒，弹性好、品质佳，而且可大大降低制作成本。 具体实施方式
一种水晶火腿肠的制作方法，其制作步骤如下1)将40公斤新 鲜猪皮洗净、软化、绞碎、斩拌后加工成直径为2毫米左右的圆形颗粒；2)将猪皮颗粒加入到IOO公斤猪肉糜中，搅拌均匀、杀菌后制 成火腿肠肉糜料；3)加入调料、灌肠，按常规制作火腿肠的工艺烘 熟即可。该法制得的水晶火腿肠横切面均匀分散着晶莹透亮的晶粒， 弹性好、品质佳。
权利要求
1.一种水晶火腿肠的制作方法，其特征在于制作步骤如下1)将新鲜猪皮洗净、软化、绞碎、斩拌后加工成直径为1.5～2.5毫米的圆形颗粒；2)将猪皮颗粒加入到猪肉糜中，搅拌均匀、杀菌后制成火腿肠肉糜料；3)加入调料、灌肠，按常规制作火腿肠的工艺烘熟即可。
2. 根据权利要求1所述的水晶火腿肠的制作方法，其特征在于 猪肉与猪皮的重量为l: 0.3 0.5。
全文摘要
一种水晶火腿肠的制作方法，其特征在于制作步骤如下1)将新鲜猪皮洗净、软化、绞碎、斩拌后加工成直径为1.5～2.5毫米的圆形颗粒；2)将猪皮颗粒加入到猪肉糜中，搅拌均匀、杀菌后制成火腿肠肉糜料；3)加入调料、灌肠，按常规制作火腿肠的工艺烘熟即可。本发明的优点是该法制得的水晶火腿肠横切面均匀分散着晶莹透亮的晶粒，弹性好、品质佳，而且可大大降低制作成本。
文档编号A23L1/317GK101147601SQ200610015770
公开日2008年3月26日 申请日期2006年9月22日 优先权日2006年9月22日
发明者发 赵 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司