专利名称：螺旋藻挂面及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种挂面的制作工艺。
背景技术：
现有的挂面种类很多，使用的原料和配方各有不同，主要成份是小麦，经过原料均勻搅拌混合，加水合成面团；面团进行熟化；送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。挂 面是大众喜爱的一种食品，为满足不同口味，不同营养的消费需求，在挂面中，人们添加了 各种不同成分的配料。螺旋藻含在维生素及矿物质，含有Y-亚麻酸，含有藻蓝蛋白，营养 丰富，近年来，人们开始重视螺旋藻的营养价值，在各种食品中添加螺旋藻成分，也有的厂 家将螺旋螺旋藻用于面条的生产中，作为面条的一种配料。但由于受配方和生产工艺的影 响，此类面条在市场上销量较小。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明提供一种配方和加工工艺与现有技术不同的 螺旋藻挂面，以满足市场的需要，其实施方案如下一种螺旋藻挂面，该挂面由以下重量配比的原料制成螺旋藻粉-10%、小麦 特精粉40% -50%、小麦胚芽粉20% -25%、红薯粉5% -15%、鲜鸡蛋5% -10%、碳酸钠 0. 1% -0. 6% .这种螺旋藻挂面含有螺旋藻蛋白质、β -胡萝卜素、磷脂以及可吸收的锗、钨、锌、 碘微量元素，对身体建康有益。作为本发明的优先方案，螺旋藻挂面各原料重量配比为螺旋藻粉10%、小麦特 精粉45%、小麦胚芽粉25%、红薯粉13 %、鲜鸡蛋6.9%、碳酸钠0. 1% .本发明还提供一种螺旋藻挂面的制作工艺，包括以下步骤(1)、取以下重量配比的原料螺旋藻粉_9%、小麦特精粉30% -50%、小麦胚 芽粉10% -25%、红薯粉5% -15%、鲜鸡蛋5% -10%、碳酸钠0. 1% -0.6% ；(2)、将各原料均勻搅拌混合，加水合成面团；(3)、将面团进行熟化；(4)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
具体实施例方式实施例一，一种螺旋藻挂面，由以下重量配比的原料制成螺旋藻粉10%、小麦特 精粉45 %、小麦胚芽粉25 %、红薯粉13 %、鲜鸡蛋6. 9 %、碳酸钠0. 1 % .实施例二，一种螺旋藻挂面的制作工艺，包括以下步骤(1)、取以下重量配比的原料螺旋藻粉10%、小麦特精粉45%、小麦胚芽粉25%、 红薯粉13%、鲜鸡蛋6.9%、碳酸钠0. ；(2)、将各原料均勻搅拌混合，加水合成面团；
(3)、将面团进行熟化；(4)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品.
权利要求
一种螺旋藻挂面，其特征在于，该挂面由以下重量配比的原料制成螺旋藻粉1％-10％、小麦特精粉40％-50％、小麦胚芽粉20％-25％、红薯粉5％-15％、鲜鸡蛋5％-10％、碳酸钠0.1％-0.6％.
2.根据权利要求1所述的一种螺旋藻挂面，其特征在于，所述原料重量配比为螺旋藻 粉10%、小麦特精粉45%、小麦胚芽粉25%、红薯粉13%、鲜鸡蛋6.9%、碳酸钠0. 1% .
3.根据权利要求1所述的一种螺旋藻挂面的制作工艺，包括以下步骤(1)、取以下重量配比的原料螺旋藻粉1%-10%、小麦特精粉40%-50%、小麦胚芽粉 20% -25%、红薯粉 5% -15%、鲜鸡蛋 5% -10%、碳酸钠 0. 1% -0.6% ；(2)、将各原料均勻搅拌混合，加水合成面团；(3)、将面团进行熟化；(4)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
4.根据权利要求2所述的一种螺旋藻挂面的制作工艺，包括以下步骤(1)、取以下重量配比的原料螺旋藻粉10%、小麦特精粉45%、小麦胚芽粉25%、红薯 粉13 %、鲜鸡蛋6.9%、碳酸钠0. 1% ；(2)、将各原料均勻搅拌混合，加水合成面团；(3)、将面团进行熟化；(4)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
全文摘要
本发明提供一种螺旋藻挂面，该挂面由以下重量配比的原料制成螺旋藻粉1％-10％、小麦特精粉40％-50％、小麦胚芽粉20％-25％、红薯粉5％-15％、鲜鸡蛋5％-10％、碳酸钠0.1％-0.6％.这种螺旋藻挂面含有螺旋藻蛋白质、β-胡萝卜素、磷脂以及可吸收的锗、钨、锌、碘微量元素，对身体建康有益。本发明还提供一种螺旋藻挂面的制作工艺，包括以下步骤将按配比选取的原料均匀搅拌混合，加水合成面团；将面团进行熟化；将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
文档编号A21D2/36GK101822337SQ200910094150
公开日2010年9月8日 申请日期2009年3月3日 优先权日2009年3月3日
发明者刘贵有 申请人:刘贵有