专利名称：螺旋藻粉条及其制备方法
技术领域：
本发明设计一种粉条及其制备方法，特别是一种具有保健功能的粉条及其制备方法。
背景技术：
螺旋藻含有丰富的赖氨酸、苏氨酸等必需氨基酸，对婴幼儿、尤其是缺少母乳喂养的婴幼儿极为重要。丰富的矿物质和微量元素能有效地预防营养性贫血，也是偏食儿童良好的营养补充来源，可逐渐纠正偏食的不良习惯。青少年处于青春发育期，所需的营养素远大于成年人，加上学习繁重，运动体能消耗很大，极易造成隐性营养不足、发育不良、记忆力下降、视力减退等。螺旋藻可提供充足均衡的各种营养，吸收良好。现代人生活节奏明显加快，饮食趋于简单、方便，经常食入过多的美味佳肴，使脂肪在体内堆积，血液偏酸性，加上社交应酬、工作压力、作息紊乱、无暇锻炼、烟酒过度等，均会导致机体代谢失常，常感精力不足，疲劳困倦，抵抗力下降。螺旋藻可调节人体的酸碱度，其叶绿素可净化血液，清除体内毒素和清洁直肠，所含的各种氨基酸、维生素、矿物质和微量元素可增强内脏器官功能。人类衰老的主要原因是在代谢中产生了大量的氧自由基，它强烈破坏人体中生命分子结构，导致细胞功能衰退，加速人体衰老。螺旋藻中有多种抗衰老物质。如胡萝卜素、维生素e> Y-亚麻酸和超氧化物岐化酶，这些物质通过抗氧化作用清除自由基，有效地延缓细胞衰老，同时螺旋藻含丰富的铁、钙，且易吸收，对老年人常见的贫血、骨质疏松、高血压、动脉硬化、腰腿酸疼有较好的辅助防治作用。螺旋藻含有丰富的营养素，饭前I小时服用螺旋藻，螺旋藻中的苯丙氨酸还能抑制食欲，免除节食减肥给人带来的饥饿、营养不良之苦，使人们在减肥的同时，仍可保持旺盛的生命力。保持外表皮肤柔润光泽的根本因素，是均衡营养。
胡萝卜素、超氧化物歧化酶及Y-亚麻酸对保持皮肤生理弹性、消除色斑、改善皮肤炎症有效。市面上的螺旋藻产品多为保健品，未有一种含有螺旋藻的粉条产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种螺旋藻粉条及其制备方法，要解决的技术问题是使粉条具有保健的功效。为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:一种螺旋藻粉条，按质量百分比，由螺旋藻0.5-1.5%，食盐0.1-0.3%，食用碱0.1-0.3%，马铃薯淀粉97.9-99.3%成。本发明所述粉条按质量百分比，由螺旋藻1%，食盐0.2%，食用碱0.2%，马铃薯淀粉98.6%组成。一种螺旋藻粉条的制备方法，包括以下步骤:一、打芡，按质量百分比取马铃薯淀粉的2%，用等量冷水调和均匀，得粉浆；二、冲浆冷却，用粉浆质量10倍的100°C沸水，冲入粉浆内，搅拌调成透明的粉糊，搅拌速度lOr/min，然后自然冷却至室温；三、搅拌混料，将冷却后的粉糊倒入质量百分比95.9-97.3%马铃薯淀粉中，边加边搅拌，搅拌速度IOr/min,同时加入螺旋藻0.5-1.5%，食盐0.1-0.3%，食用碱0.1-0.3%，搅拌均匀，得原料浆，原料浆含水量为60% ;四、上料成型，将原料浆倒入粉条机的料斗内，原料浆自料斗内流出在粉条机传动的不锈钢带上均匀布膜得粉膜；五、蒸熟，传送带将粉膜传送进入粉条机的蒸汽箱内蒸熟；六、冷却，将蒸熟粉膜从不锈钢带传送至传动重叠的不锈钢网带上，在两层不锈钢网带间压紧，并循环传动，同时鼓风冷却干燥10分钟，得粉片；七、切割，将粉片切成Icm宽的竖条；八、烘干，将切成竖条的粉片送入干燥箱烘干，自然冷却至室温，得粉条。本发明螺旋藻粉条的制备方法所述粉条机为6FT140B型粉条机。本发明螺旋藻粉条的制备方法步骤五中蒸汽箱内温度为125°C，粉膜通过蒸汽箱时间为4分钟。本发明螺旋藻粉条的制备方法中，制得的粉片在切割前先送入冷冻箱冷冻，温度为2°C,时间为I小时。本发明螺旋藻粉条的制备方法步骤八中干燥箱温度80°C，时间20min。本发明螺旋藻粉条的制备方法中，制得的粉条采用现有技术，按一斤质量包装。本发明与现有技术相比，采用螺旋藻作为生产粉条的原料，不添加任何添加剂，使人们在品尝美食的同时还能起到保健的功效，营养价值高，粉条煮熟后晶莹剔透、口感滑爽细腻，做出来的食物味道好，可煮制做汤、凉拌或下火锅，即可作为早餐、消夜的主食，又可作日常菜肴。
具体实施例方式下面对本发明的具体实施方式
作进一步详细的说明。本发明的螺旋藻粉条，按质量百分比组成，由螺旋藻0.5-1.5%，食盐0.1-0.3%，食用碱0.1-0.3%，马铃薯淀粉97.9-99.3% 组成。优选由螺旋藻I %，食盐0.2 %，食用碱0.2 %，马铃薯淀粉98.6 %组成。螺旋藻含丰富的蛋白质、维生素和β胡萝卜素，β胡萝卜素的含量是胡萝卜的15倍，菠菜的40-60倍，还含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等，螺旋藻中含很高的Y亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。马铃薯淀粉在食用过程中，首先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖，为人体活动提供了能量。本发明的螺旋藻粉条的制备方法，包括以下步骤:一、打芡，按质量百分比取马铃薯淀粉的2%，用等量冷水调和均匀，得粉浆。二、冲浆冷却，用粉浆质量10倍的100°C沸水，冲入粉浆内，搅拌调成透明的粉糊，搅拌速度10r/min,然后自然冷却至室温。三、搅拌混料，将冷却后的粉糊倒入质量百分比95.9-97.3%马铃薯淀粉中，边加边搅拌，搅拌速度10r/min，同时加入螺旋藻0.5-1.5 %，食盐0.1-0.3 %，食用碱
0.1-0.3 %，搅拌均匀，得原料浆，原料浆含水量为60 %。四、上料成型，将原料浆倒入6FT140B型粉条机的料斗内，原料浆自料斗内流出在粉条机传动的不锈钢带上均匀布膜得粉膜。
五、蒸熟，传送带将粉膜传送进入粉条机的蒸汽箱内，蒸汽箱内温度为125°C，粉膜通过蒸汽箱时间为4分钟。六、冷却，将粉膜从不锈钢带传送至传动重叠的不锈钢网带上，在两层不锈钢网带间压紧，并循环传动，同时鼓风冷却干燥10分钟，得粉片，粉片含水量为45%。七、冷冻，将粉片送入冷冻箱冷冻，温度为2°C，时间为50 70分钟。八、切割，将粉片切成Icm宽的竖条。九、烘干，将切成竖条的粉片送入干燥箱，温度80°C，时间20min，得粉条，粉条含水量为14%,自然冷却至室温。十、采用现有技术，按一斤质量包装。采用本发明的方法制备出的螺旋藻粉条，外观绿色透明，表面平直光滑；韧性强、筋力好，易熟耐煮，不易糊汤断条；煮熟后晶莹剔透、口感滑爽。食用方法:适用各种烹饪制作粉条的方法。实施例1一、打芡，按质量百分比取马铃薯淀粉的2%，用等量冷水调和均匀，得粉浆。二、冲浆冷却，用粉浆质量10倍的100°C沸水，冲入粉浆内，搅拌调成透明的粉糊，搅拌速度10r/min,然后自然冷却至室温。三、搅拌混料，将冷却后的粉糊倒入质量百分比96.6%马铃薯淀粉中，边加边搅拌，搅拌速度10r/min，同时加入螺旋藻I %，食盐0.2%，食用碱0.2%，搅拌均匀，得原料浆，原料浆含水量为60%。四、上料成型，将原料浆倒入6FT140B型粉条机的料斗内，原料浆自料斗内流出在粉条机传动的不锈钢带上均匀布膜得粉膜。五、蒸熟，传送带将粉膜传送进入粉条机的蒸汽箱内，蒸汽箱内温度为125°C，粉膜通过蒸汽箱时间为4分钟。六、冷却，将粉膜从不锈钢带传送至传动重叠的不锈钢网带上，在两层不锈钢网带间压紧，并循环传动，同时鼓风冷却干燥10分钟，得粉片，粉片含水量为45%。七、冷冻，将粉片送入冷冻箱冷冻，温度为2°C，时间为50 70分钟。八、切割，将粉片切成Icm宽的竖条。九、烘干，将切成竖条的粉片送入干燥箱，温度80°C，时间20min，得粉条，粉条含水量为14%,自然冷却至室温。十、采用现有技术，按一斤质量包装。实施例2一、打芡，按质量百分比取马铃薯淀粉的2%，用等量冷水调和均匀，得粉浆。二、冲浆冷却，用粉浆质量10倍的100°C沸水，冲入粉浆内，搅拌调成透明的粉糊，搅拌速度10r/min,然后自然冷却至室温。三、搅拌混料，将冷却后的粉糊倒入质量百分比95.9%马铃薯淀粉中，边加边搅拌，搅拌速度10r/min，同时加入螺旋藻1.5%，食盐0.3 %，食用碱0.3 %，搅拌均匀，得原料浆，原料浆含水量为60%。四、上料成型，将原料浆倒入6FT140B型粉条机的料斗内，原料浆自料斗内流出在粉条机传动的不锈钢带上均匀布膜得粉膜。
五、蒸熟，传送带将粉膜传送进入粉条机的蒸汽箱内，蒸汽箱内温度为125°C，粉膜通过蒸汽箱时间为4分钟。六、冷却，将粉膜从不锈钢带传送至传动重叠的不锈钢网带上，在两层不锈钢网带间压紧，并循环传动，同时鼓风冷却干燥10分钟，得粉片，粉片含水量为45%。七、冷冻，将粉片送入冷冻箱冷冻，温度为2°C，时间为I小时。八、切割，将粉片切成Icm宽的竖条。九、烘干，将切成竖条的粉片送入干燥箱，温度80°C，时间20min，得粉条，粉条含水量为14%,自然冷却至室温。十、采用现有技术，按一斤质量包装。实施例3一、打芡，按质量百分比取马铃薯淀粉的2%，用等量冷水调和均匀，得粉浆。二、冲浆冷却，用粉浆质量10倍的100°C沸水，冲入粉浆内，搅拌调成透明的粉糊，搅拌速度10r/min,然后自然冷却至室温。三、搅拌混料，将冷却后的粉糊倒入质量百分比97.3%马铃薯淀粉中，边加边搅拌，搅拌速度10r/min，同时加入螺旋藻0.5 %，食盐0.1 %，食用碱0.1 %，搅拌均匀，得原料浆，原料浆含水量为60%。四、上料成型，将原料浆倒入6FT140B型粉条机的料斗内，原料浆自料斗内流出在粉条机传动的不锈钢带上均匀布膜得粉膜。五、蒸熟，传送带将粉膜传送进入粉条机的蒸汽箱内，蒸汽箱内温度为125°C，粉膜通过蒸汽箱时间为4分钟。六、冷却，将粉膜从不锈钢带传送至传动重叠的不锈钢网带上，在两层不锈钢网带间压紧，并循环传动，同时鼓风冷却干燥10分钟，得粉片，粉片含水量为45%。七、冷冻，将粉片送入冷冻箱冷冻，温度为2°C，时间为I小时。八、切割，将粉片切成Icm宽的竖条。九、烘干，将切成竖条的粉片送入干燥箱，温度80°C，时间20min，得粉条，粉条含水量为14%,自然冷却至室温。十、采用现有技术，按一斤质量包装。
权利要求
1.一种螺旋藻粉条，其特征在于:所述粉条按质量百分比，由螺旋藻0.5-1.5%，食盐0.1-0.3%，食用碱0.1-0.3%，马铃薯淀粉97.9-99.3%组成。
2.根据权利要求1所述的螺旋藻粉条，其特征在于:所述粉条按质量百分比，由螺旋藻I %，食盐0.2%，食用碱0.2 %，马铃薯淀粉98.6 %组成。
3.一种螺旋藻粉条的制备方法，包括以下步骤: 一、打芡，按质量百分比取马铃薯淀粉的2%，用等量冷水调和均匀，得粉浆； 二、冲浆冷却，用粉浆质量10倍的100°C沸水，冲入粉浆内，搅拌调成透明的粉糊，搅拌速度10r/min，然后自然冷却至室温； 三、搅拌混料，将冷却后的粉糊倒入质量百分比95.9-97.3%马铃薯淀粉中，边加边搅拌，搅拌速度10r/min，同时加入螺旋藻0.5-1.5%，食盐0.1-0.3%，食用碱0.1-0.3%，搅拌均匀，得原料浆，原料浆含水量为60% ； 四、上料成型，将原料浆倒入粉条机的料斗内，原料浆自料斗内流出在粉条机传动的不锈钢带上均匀布膜得粉膜； 五、蒸熟，传送带将粉膜传送进入粉条机的蒸汽箱内蒸熟； 六、冷却，将蒸熟粉膜从不锈钢带传送至传动重叠的不锈钢网带上，在两层不锈钢网带间压紧，并循环传动，同时鼓风冷却干燥10分钟，得粉片； 七、切割，将粉片切成Icm宽的竖条； 八、烘干，将切成竖条的粉片送入干燥箱烘干，自然冷却至室温，得粉条。
4.根据权利要求3所述的螺旋藻粉条的制备方法，其特征在于:所述粉条机为6FT140B型粉条机。
5.根据权利要求3所述的螺旋藻粉条的制备方法，其特征在于:步骤五中蒸汽箱内温度为125°C，粉膜通过蒸汽箱时间为4分钟。
6.根据权利要求3所述的螺旋藻粉条的制备方法，其特征在于:制得的粉片在切割前先送入冷冻箱冷冻，温度为2°C，时间为I小时。
7.根据权利要求3所述的螺旋藻粉条的制备方法，其特征在于:步骤八中干燥箱温度80°C，时间 20min。
8.根据权利要求3所述的螺旋藻粉条的制备方法，其特征在于:制得的粉条采用现有技术，按一斤质量包装。
全文摘要
本发明公开了一种螺旋藻粉条及其制备方法，要解决的技术问题是使粉条具有保健的功效。为了解决上述技术问题，本发明螺旋藻粉条，按质量百分比，由螺旋藻0.5-1.5％，食盐0.1-0.3％，食用碱0.1-0.3％，马铃薯淀粉97.9-99.3％组成，其制备方法包括以下步骤将马铃薯淀粉打芡后冲浆冷却，然后将原料搅拌混匀，在粉条机内成型、蒸熟并晾干，最后切割得粉条，本发明与现有技术相比，采用螺旋藻作为生产粉条的原料，不添加任何添加剂，使人们在品尝美食的同时具有保健的功效，营养价值高，粉条煮熟后晶莹剔透、口感滑爽细腻，做出来的食物味道好，可煮制做汤、凉拌或下火锅，即可作为早餐、消夜的主食，又可作日常菜肴。
文档编号A23L1/337GK103110048SQ20131006977
公开日2013年5月22日 申请日期2013年3月5日 优先权日2013年3月5日
发明者陈天仁 申请人:陈天仁