专利名称：螺旋藻营养液的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品、保健品的制备方法，尤其是一种螺旋藻营养液及其制备方法。
背景技术：
螺旋藻固体食品(片剂、胶囊剂、粉剂)在制造和市场推广及消费者受用等方面， 近年都有了一定的规模和影响，但液体螺旋藻(螺旋藻营养液)在当今市场却还没有。虽然理论上有人已发表有文献，但在生产和技术上并没有实用性。有人在理论上提出只需加蛋白酶或复合蛋白酶2个小时，就可以酶解螺旋藻粉的蛋白质转化为多种氨基酸，在技术上操作是完全行不通的，2个小时酶解的藻液是绿色的，而不能呈现氨基酸淡黄色的本色， 因此其实际还没有把蛋白质转化为氨基酸。有人提出的螺旋藻营养液的制作方法，由于其笼统、只是概念而无实际操作意义，无法制作为食用螺旋藻营养液的价值，所以至今市场仍是空白。
发明内容
本发明的目的是研制一种从固体螺旋藻转化成液体螺旋藻营养液的方法，以提高螺旋藻蛋白质的直接利用率，从而满足大部份人(包括婴幼儿)的营养需求。本发明所采取的技术方案是本发明是用木瓜蛋白酶(拉丁文chaenomeles lagenaria koidz，以下简称木瓜酶)在高温(60-68°C )下酶解螺旋藻粉加水搅拌成的藻液后，使螺旋藻粉的大部份蛋白质转化成螺旋藻的多种氨基酸溶液，经高速离心过滤后得出清澈透亮的藻液，制成可供食用的螺旋藻营养液。制备方法是将螺旋藻粉+水搅拌成藻液，加入木瓜蛋白酶在60_68°C温度下进行酶解，再经高速离心过滤，得到清澈透亮的螺旋藻营养液。所述螺旋藻粉+水搅拌成的藻液是指按100-150升饮用水投入螺旋藻粉20公斤的比例。木瓜酶加入量按100-150升藻液加2. 0-2. 5公斤木瓜酶，所述木瓜酶为80万-100 万u/g(万单位)。本发明的螺旋藻营养液可以配制成各种饮料或饮品，方便不同年龄、不同体质的人享用。本发明的优点和积极效果本发明能大大提高螺旋藻蛋白质的直接利用率。因为螺旋藻片剂、胶囊剂、粉剂， 人体必须通过将蛋白质转化成氨基酸才能吸收利用，已有从固体螺旋藻转化成液体螺旋藻的方法，没有进行细胞破壁，所以人体难吸收，而本发明的方法对螺旋藻的细胞进行了破壁，螺旋藻营养液已将螺旋藻中含有大量的(70%以上)蛋白质转化成多种氨基酸，可供人体直接组成新的人体蛋白质了，从而能满足大部份人(包括老人、婴幼儿及病人)的营养需求。本发明可以使螺旋藻的营养成份氨基酸、维生素B”化、β-胡萝卜素、蓝藻素、 钙、铁、锌、镁、钾全部溶解在溶液里，比之固体螺旋藻片、胶囊、粉剂人体更容易吸收利用。 发挥对人体保健功能的更好更快的积极效果。也就是对于有一部份吃螺旋藻片、粉剂、胶囊等固体吸收不好的人，通过食用螺旋藻营养液可以更易吸收，利用其均衡的营养成份，特别对老人、小孩、病重者更起到积极有效的保健功效。
具体实施例方式称量优质螺旋藻粉(符合《食用螺旋藻粉》标准，即国家标准GB/T16919-1997年国家技术监督局发布实施的《食用螺旋藻粉》标准取材)，按照100-150升饮用水加入螺旋藻粉20公斤的比例投料。再称量80万-100万u/g的木瓜酶，即是按100-150升水用2. 0-2. 5 公斤的比例投料木瓜酶，然后搅拌藻粉和木瓜酶使其彻底溶解于水中。变成稀释螺旋藻粉木瓜酶混合液。然后通电升温，也就是使其开始发生酶解作用。开始酶解时应控制的条件，保持温度在60_68°C之间，切勿过高。酶解时每1-2个小时打起搅拌器搅拌一次，每次5-10分钟。持续酶解时间在10-12个小时。高温酶解溶液中的pH值为6. 5，此时反应速度最好。酶的失溶(灭酶)。酶解完毕后，需加热酶解液至85°C，保温5-10分钟，作为灭酶， 结束酶解。降温灭酶后(高温85_90°C 5-10分钟后)，迅速用温水循环降温至40°C以下，才进入过滤过程。过滤把冷却后的酶解藻液先进入沉降离心机初滤，使液体相和固体相分离，取出固体相藻泥，得出藻液。初滤出的藻液经过管式高速离心机精滤，得清澈明亮的精滤液，这是真正的螺旋藻营养液。实施例1取符合国标的螺旋藻粉10公斤，饮用水50升。混合搅勻后经胶体磨两次，得螺旋藻原浆，置不锈钢酶解罐内。加入1. 25公斤木瓜酶(80u/g)，启动搅拌后，加热至摄氏60_68°C，保持温度，使之进行酶解。每隔1个小时搅拌10分钟。持续酶解10个小时，经常检查并保持pH6. 5左右。使之进入最佳酶解温度，让其持续酶解反应。肉眼观测螺旋藻浆不断变稀，浓绿逐渐变淡，变成稍黄色，酶解反应逐渐进行中， 经过10-12个小时，酶解液变成黄褐色，酶解快要结束。酶解结束，加热酶解液至85_90°C之间，保持5分钟，作为灭酶，结束酶解。降温，迅速降温至40°C以下，进入过滤过程。把冷却后的酶解藻液先进入沉降离心机初滤，使液体相和固体相分离，取出固体相藻泥，得出藻液。初滤出的藻液再经过管式高速离心机精滤，得清澈明亮的精滤液，这是真正的螺旋藻营养液。实施例2取符合国标的螺旋藻粉20公斤，饮用水150升。混合搅勻后经胶体磨两次，得螺旋藻原浆，置不锈钢酶解罐内。加入2. 5公斤木瓜酶(100万u/g)，启动搅拌后，加热至摄氏60_68°C，保持温度， 使之进行酶解。每隔2个小时搅拌15分钟。持续酶解12个小时，经常检查并保持pH6. 5左右。使之进入最佳酶解温度，让其持续酶解反应。肉眼观测螺旋藻浆不断变稀，浓绿逐渐变淡，变成稍黄色，酶解反应逐渐进行中， 经过12个小时，酶解液变成黄褐色，酶解快要结束。酶解结束，加热酶解液至85_90°C之间，保持10分钟，作为灭酶，结束酶解。降温，迅速降温至40°C以下，进入过滤过程。把冷却后的酶解藻液先进入沉降离心机初滤，使液体相和固体相分离，取出固体相藻泥，得出藻液。初滤出的藻液再经过管式高速离心机精滤，得清澈明亮的精滤液，这是螺旋藻营养液。过滤出精液，按有关饮料工艺配料，灌装出每1升螺旋藻精液加200克的优质白砂糖然后用玻璃瓶或不锈钢桶冷冻或当即兑纯净水1倍灌装，再分装入纸盒或塑料瓶软包装或玻璃瓶小包装，得螺旋藻营养液成品饮料。也可将螺旋藻营养液加配兑1倍的纯净水加氨赛蜜适量灌装成200-250毫升的饮品，供惧糖消费者(糖尿病人)饮用。
权利要求
1.一种螺旋藻营养液，其特征是将螺旋藻粉+水搅拌成藻液，加入木瓜蛋白酶在 60-68°C温度下进行酶解，再经高速离心过滤，得到清澈透亮的螺旋藻营养液。
2.根据权利要求1所述的螺旋藻营养液，其特征是所述螺旋藻粉+水搅拌成的藻液是指按100-150升饮用水投入螺旋藻粉20公斤的比例。
3.根据权利要求1所述的螺旋藻营养液，其特征是木瓜酶加入量按100-150升藻液加2. 0-2. 5公斤木瓜酶，所述木瓜酶为80万-100万
全文摘要
本发明提供了一种螺旋藻营养液，是将螺旋藻粉+水搅拌成藻液，加入木瓜蛋白酶在60-68℃温度下进行酶解，再经高速离心过滤，得到清澈透亮的螺旋藻营养液。该螺旋藻营养液能大大提高螺旋藻蛋白质的直接利用率，可以使螺旋藻的营养成份氨基酸、维生素B1、B2、β-胡萝卜素、蓝藻素、钙、铁、锌、镁、钾全部溶解在溶液里，比之固体螺旋藻片、胶囊、粉剂人体更容易吸收利用，从而能满足老人、婴幼儿、病人及大部份人的营养需求，发挥对人体保健功能的更好更快的积极效果。本发明的螺旋藻营养液可以配制成各种饮料或饮品，方便不同年龄、不同体质的人享用。
文档编号A23L1/337GK102178233SQ20111010215
公开日2011年9月14日 申请日期2011年4月22日 优先权日2011年4月22日
发明者梁平 申请人:南宁大单生物科技有限责任公司