专利名称：酶解法提取沙棘果油的方法
技术领域：
本发明适用于营养保健食品加工技术领域。本方法采用一种温和而无污染的酶解 法，解决了两个长期困扰企业的难题①沙棘原果汁中含有一部分果油，但从原果汁中提取 这部分果油困难，并且很难使剩余果汁还能再利用；②沙棘原果汁中的果油导致果汁饮料 久置分层，影响饮料的外观质量。本方法改变过去传统生产工艺，使沙棘原料得到充分的利用，提高了其附加值，为 市场提供安全优质的沙棘果油产品。二.
背景技术：
沙棘(Hippophae rhamnoides L.)属于胡颓子科，沙棘属。沙棘是《中华人民共和 国药典》所记载的药食两用的植物。沙棘浑身是宝，含有极高的活性成分，而沙棘油是沙棘 的精华，其中含有维生素类，三萜、留醇类，脂肪酸，磷脂，黄酮类，有机酸类、多酚类，微量元 素等200多种对人体有益的生化物质。是保健食品、化妆品、医药的重要原料。三.
发明内容
3. 1沙棘果油加工工艺流程为了获得沙棘果汁中营养与应用价值很高的果油，解决沙棘果汁久置分层的难 题，我们研究了新的加工工艺和方法，以新鲜沙棘为实验原料，通过榨汁、过滤得到沙棘果 汁，加酶处理并加热振荡，离心分离后得到沙棘果油和澄清果汁，经过多次试验，最终确定 的沙棘果油加工工艺流程，见附图。3. 2沙棘果油加工工艺及配方提取沙棘果油的酶品种为果胶酶和胃蛋白酶。酶加入量(酶占果汁的质量％ ):果胶酶0.5%，胃蛋白酶0. 15%。振荡时间6小时。振荡温度55°C。沙棘果油为橙黄色，具有沙棘的清香，理化指标符合符国家沙棘果油质量暂行标 准冊/(^001-94，6(^^测得脂肪酸含量丰富，不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸的61.56(%。提油后的沙棘果汁为透明澄清，橙黄色液体，具有沙棘的芳香味。本发明的有益效果是，在保证沙棘果油和沙棘果汁营养全面的前提下，使沙棘原 料充分利用，增加其附加值，解决沙棘产品生产中的难题，获得沙棘果汁中油及澄清果汁， 赋予产品质量好，风味佳，营养保健等特征。四.
沙棘果油加工工艺流程，见附图。五.
具体实施例方式原料选择应选用呈现黄色、质地尚未变软、新鲜肉厚、无硬伤、无斑点的、大小尽 量一致的新疆青河鲜沙棘，剔除带有病虫害、腐烂的沙棘果。压榨、过滤对沙棘纯果进行打浆处理，打浆后得到的混合物进行分离，得到沙棘 果渣部分和沙棘浆液部分，对沙棘浆液部分进行粗滤，使其初步固液分离，形成沙棘果原 浆。取适量沙棘果汁，加果胶酶量为0. 50%、胃蛋白酶量为0. 15%，酶解温度为55°C， 在178次/min的速度下振荡提取他，在最佳离心速率为6500rpm、离心时间8min的条件下，得到最高的果油提取率。包装可制成软胶囊、口服液及固体硬胶囊等多种制剂。
权利要求
1.沙棘果油加工工艺流程如下将清洗拣选后的沙棘鲜果进行打浆，打浆后过滤得到 沙棘果汁。然后在沙棘果汁中加入酶，经加热振荡后离心分离，使得沙棘果油和沙棘果汁产 生分层，一部分为沙棘果汁，作为其他用途；另一部分为沙棘果油，用吸管吸出，即可得到沙 棘果油，并对其进行包装，成为成品。
2.酶解法提取沙棘果油工艺的最佳参数取适量沙棘果汁，加果胶酶量为0.50%、胃 蛋白酶量为0. 15%，酶解温度为55°C，在178次/min的速度下振荡提取他，在最佳离心速 率为6500rpm、离心时间8min的条件下，得到最高的果油提取率。
全文摘要
技术领域植物油脂加工提取技术领域要解决的技术问题采用一种温和而无污染的酶解法，解决了两个长期困扰企业的难题①沙棘原果汁中含有一部分果油，但从原果汁中提取这部分果油困难；②沙棘原果汁中的果油导致果汁饮料久置分层，影响沙棘饮料的外观质量。技术方案的要点酶解法提取沙棘果油的工艺要点有酶品种的选择、酶添加量、酶解温度、振荡速度、提取时间、离心速率和离心时间等。工艺的最佳参数针对适量沙棘果汁，加果胶酶量为0.50％、胃蛋白酶量为0.15％，酶解温度为55℃，在178次/min的速度下振荡提取6h，在最佳离心速率为6500rpm、离心时间8min的条件下，得到最高的果油提取率。主要用途在保证沙棘果油和沙棘果汁营养全面的前提下，使沙棘原料充分利用，增加其附加值，解决沙棘产品生产中的难题，获得沙棘果汁中油及澄清果汁，赋予产品质量好，风味佳，营养保健等特征。
文档编号A23L2/02GK102038043SQ20091011348
公开日2011年5月4日 申请日期2009年10月13日 优先权日2009年10月13日
发明者康健, 王继国, 顾晶晶 申请人:新疆大学