专利名称：一种营养辣酱及制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养辣酱及制法。
背景技术：
目前市场上辣椒酱食品品种较少、口味单一，也没有以红背菜和辣椒组合制作的辣酱；现有的专利文献中也没有涉及以红背菜和辣椒组合制作的辣酱及制作方法。如在中国专利信息中心公布的⑴申请号为02117672的发明一辣椒食品及其制备方法、(2)申请号为200410038831的发明一辣椒食品不上火的中药添加剂，其配料中没有辣椒与红背菜组合，而且配料较多、产品成本高。传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但过于偏爱辣味， 易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。而红背菜性凉，有清热凉血、解毒消肿的作用，可以调和过食辣椒的上火症状，现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用。发明内容本发明的目的是要提供一种以红背菜和辣椒组合制成的营养辣酱制法。其技术方案是按配方主料包括红背菜、辣椒，辅料包括姜、大蒜、酒、盐，按重量比红背菜占10-40 %、辣椒占30-50 %，姜占2-5 %、大蒜占5_20 %、酒占5_10 %、盐占2_10 %，制备方法是(1)将红背菜叶、辣椒、姜、大蒜清洗干净、浙干，红背菜叶用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分别用搅拌机打碎；( 把以上四种碎料混合，搅拌均勻；C3)加入酒，搅拌均勻；(4)加入盐，搅拌均勻，每隔两天搅拌一次，7天后即成。本发明保持了辣椒、红背菜的原有风味，品质清爽，所含维生素较多，营养保健作用明显，生产方法简便易行，成本较低。
具体实施方式
按配料包括红背菜、辣椒、姜、大蒜、酒、盐，按重量比红背菜占 20%、辣椒占50%，姜占5%、大蒜占10%、酒占5%、盐占10%，制备方法是(1)将红背菜叶、辣椒、姜、大蒜清洗干净、浙干，红背菜叶用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分别用搅拌机打碎；(2)把以上四种碎料混合，搅拌均勻；(3)加入酒，搅拌均勻；(4)加入盐，搅拌均勻，每隔两天搅拌一次，7天后即成。
权利要求
1.一种营养辣酱及制法，其特征是按配方主料包括红背菜、辣椒，辅料包括姜、大蒜、 酒、盐。
2.根据权利要求1所述的产品及方法，其特征是按重量比红背菜占10-40%、辣椒占 30-50%，姜占 2-5%、大蒜占 5-20%、酒占 5_10%、盐占 2_10%。
3.根据权利要求1所述的产品及方法，其特征是(1)将红背菜叶、辣椒、姜、大蒜清洗干净、浙干，红背菜叶用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分别用搅拌机打碎；(2)把以上四种碎料混合，搅拌均勻；C3)加入酒，搅拌均勻；(4)加入盐，搅拌均勻，每隔两天搅拌一次，7天后即成。
全文摘要
一种营养辣酱及制法；本发明涉及一种营养辣酱及制法。本发明提供了一种以红背菜和辣椒组合制成的营养辣酱及制法。其技术方案是按配方主料包括红背菜、辣椒，辅料包括姜、大蒜、酒、盐，按重量比红背菜占10-40％、辣椒占30-50％，姜占2-5％、大蒜占5-20％、酒占5-10％、盐占2-10％，制备方法是(1)将红背菜叶、辣椒、姜、大蒜清洗干净、沥干，红背菜叶用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分别用搅拌机打碎；(2)把以上四种碎料混合，搅拌均匀；(3)加入酒，搅拌均匀；(4)加入盐，搅拌均匀，每隔两天搅拌一次，7天后即成。本发明风味独特、麻辣爽滑，富含维生素，具有营养保健作用，适用于广大消费者。
文档编号A23L1/29GK102232537SQ20101015871
公开日2011年11月9日 申请日期2010年4月28日 优先权日2010年4月28日
发明者不公告发明人 申请人:苏州福龙生物科技有限公司