专利名称：青梅复合果汁饮料及制备方法
技术领域：
本发明涉及复合果汁饮料领域，具体涉及青梅、葡萄、猕猴桃复合果汁饮料及制备方法。
背景技术：
青梅中含有柠檬酸、苹果酸、单宁酸等有机酸；另外，青梅还具有调节肠胃、促进消化、生津止渴、抗菌保肝等保健功能。葡萄主要含有糖类、蛋白质、多种维生素，猕猴桃的维生素C含量更是丰富。但猕猴桃易腐烂，不耐贮运，鲜食数量有限。上述水果均为果汁饮料的理想原料，若将其按比例掺配，制成果汁饮料，不仅可以增加附加值，也可以提高营养成份的利用。三种水果组合掺配的果汁饮料，目前，尚没有文献记载和报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富，口味酸甜适宜的复合果汁饮料。本发明利用了这样的技术方案所述青梅复合果汁饮料，是由青梅汁、葡萄汁、猕猴桃汁和辅料制成的，其特征在于，青梅汁18-20% ；葡萄汁10-12% ；猕猴桃汁6-10% ；所述辅料及质量比分别是白砂糖6-10% ；羟基纤维素钠0.2-0. 3% ；山梨酸钾 0. 01-0. 05% ；余量为软化无菌水。青梅汁的制取方法是；1)、选择成熟无病、烂青梅干，洗去杂质，用50-60°C热水浸泡60-100分钟；2)、把浸泡过的青梅干，按1 8的料水比，在95-100°C温度内煮制20-30分钟；3)、把预煮的青梅干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获青梅汁。葡萄汁的制取方法是；1)、选择成熟无病、烂葡萄干，洗去杂质，用50-60°C热水浸泡60-100分钟；2)、把浸泡过的葡萄干，按1 8的料水比，在95-100°C温度内煮制20-30分钟；3)、把预煮的葡萄干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获葡萄汁。猕猴桃汁的制取方法是；选择成熟无病、烂猕猴桃鲜果，洗去杂质，经破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装即获猕猴桃果汁；青梅复合果汁饮料的制取方法为下述步骤1)、按照比例称取青梅汁；葡萄汁；猕猴桃汁；辅料白砂糖；羟基纤维素钠；山梨酸钾；软化无菌水，混合调配，搅拌均勻；2)、把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；3)脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口 ；4)杀菌、冷却至常温即获青梅复合果汁饮料。
本发明的感官指标色泽为清绿色，均勻一致；有浓郁青梅、葡萄和猕猴桃的混合香气；酸甜可口，无异味。理化指标原果汁含量彡40% ；可溶性固形物10% -13% ；符合GB11671、 GB2760-1996 规定。
具体实施例方式实施例所述青梅复合果汁饮料，是由青梅汁、葡萄汁、猕猴桃汁和辅料制成的，其特征在于，青梅汁18-20% ；葡萄汁10-12% ；猕猴桃汁6-10% ；所述辅料及质量比分别是 白砂糖6-10% ；羟基纤维素钠0. 2-0. 3% ；山梨酸钾0. 01-0. 05% ；余量为软化无菌水。青梅汁的制取方法是；1)、选择成熟无病、烂青梅干，洗去杂质，用50-60°C热水浸泡60-100分钟；2)、把浸泡过的青梅干，按1 8的料水比，在95-100°C温度内煮制20-30分钟；3)、把预煮的青梅干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获青梅汁。葡萄汁的制取方法是；1)、选择成熟无病、烂葡萄干，洗去杂质，用50_60°C热水浸泡60-100分钟；2)、把浸泡过的葡萄干，按1 8的料水比，在95-100°C温度内煮制20-30分钟；3)、把预煮的葡萄干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获葡萄汁。猕猴桃汁的制取方法是；选择成熟无病、烂猕猴桃鲜果，洗去杂质，经破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装即获猕猴桃果汁；青梅复合果汁饮料的制取方法为下述步骤1)、按照比例称取青梅汁；葡萄汁；猕猴桃汁；辅料白砂糖；羟基纤维素钠；山梨酸钾；软化无菌水，混合调配，搅拌均勻；2)、把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；3)脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口 ；4)杀菌、冷却至常温即获青梅复合果汁饮料。本发明的感官指标色泽为清绿色，均勻一致；有浓郁青梅、葡萄和猕猴桃的混合香气；酸甜可口，无异味。理化指标原果汁含量彡40% ；可溶性固形物10% -13% ；符合GB11671、 GB2760-1996 规定。
权利要求
1.一种青梅复合果汁饮料，是由青梅汁、葡萄汁、猕猴桃汁和辅料制成的，其特征在于， 青梅汁18-20% ；葡萄汁10-12% ；猕猴桃汁6-10% ；所述辅料及质量比分别是白砂糖6-10 % ；羟基纤维素钠0. 2-0. 3 % ；山梨酸钾 0. 01-0. 05% ；余量为软化无菌水。
2.按照权利要求1所述的青梅复合果汁饮料，其特征在于，青梅汁的制取方法是；1)、选择成熟无病、烂青梅干，洗去杂质，用50-60°C热水浸泡60-100分钟；2)、把浸泡过的青梅干，按1 8的料水比，在95-100°C温度内煮制20-30分钟；3)、把预煮的青梅干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获青梅汁。
3.按照权利要求1所述的青梅复合果汁饮料，其特征在于，葡萄汁的制取方法是；1)、选择成熟无病、烂葡萄干，洗去杂质，用50-60°C热水浸泡60-100分钟；2)、把浸泡过的葡萄干，按1 8的料水比，在95-100°C温度内煮制20-30分钟；3)、把预煮的葡萄干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获葡萄汁。
4.按照权利要求1所述的青梅复合果汁饮料，其特征在于，猕猴桃汁的制取方法是； 选择成熟无病、烂猕猴桃鲜果，洗去杂质，经破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装即获猕猴桃果汁。
5.按照权利要求1所述的青梅复合果汁饮料，其特征在于，青梅复合果汁饮料的制备方法为下述步骤1)、按照比例称取青梅汁；葡萄汁；猕猴桃汁；辅料白砂糖；羟基纤维素钠；山梨酸钾； 软化无菌水，混合调配，搅拌均勻；2)、把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；3)脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口；4)杀菌、冷却至常温即获青梅复合果汁饮料。
全文摘要
一种青梅复合果汁饮料及制备方法，是由青梅汁、葡萄汁、猕猴桃汁和辅料制成的，其特征在于，青梅汁18-20％；葡萄汁10-12％；猕猴桃汁6-10％；所述辅料及质量比分别是白砂糖6-10％；羟基纤维素钠0.2-0.3％；山梨酸钾0.01-0.05％；余量为软化无菌水。目的在于提供一种营养丰富，口味酸甜适宜的复合果汁饮料。本发明的感官指标色泽为清绿色，均匀一致；有浓郁青梅、葡萄和猕猴桃的混合香气；酸甜可口，无异味。理化指标原果汁含量≥40％；可溶性固形物10％-13％；符合GB11671、GB2760-1996规定。
文档编号A23L1/09GK102273698SQ201110260128
公开日2011年12月14日 申请日期2011年9月5日 优先权日2011年9月5日
发明者吴肖慧 申请人:吴肖慧