专利名称：一种药膳鲜狗汤料及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，尤其涉及一种药膳狗肉汤料。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，狗肉已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴；狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃， 可使老年人增强抗寒能力。中医也认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。但目前人们食用的狗肉汤料多以传统手法制作，配方搭配不当，佐料混乱，出现腥臭味，食后容易上火，且没有较全面的营养效果。另一方面，由于保护动物意识加强，已很难在市场上买到鲜狗肉，故这么好的滋补食品在市场上流动性、普及性很差。
发明内容
本发明就是为了解决以上问题，提供一种健康、营养，并能普及广大消费者的药膳鲜狗汤料。本发明提供的一种药膳鲜狗汤料，包括主料与辅料，其特征在于，所述的主料为精选狗肉，所述的辅料按占主料的重量比主要为党参0. 05-0. 15%，枸杞子0. 25-0. 75%，红枣 0. 05-0. 15 %，山楂 0. 05-0. 1 %，核桃 0. 15-0. 4 %，板栗 0. 1-0. 2 %，陈皮 0. 1-0. 25 %， 铁苋菜 0. 01-0. 2 %，黄芪 0. 1-0. 2%，菊花 0. 15-0. 18 %，黄皮果叶 0. 07-0. 15%，白果 0. 04-0. 08%，金银花 0. 25-0. 4%，巴戟天 0. 1-0. 2%，当归 0. 1-0. 2%，丁香 0. 1-0. 13% 0以占主料的重量比还包括以下辅料食盐3-4%，味精0.25-0. 75 %，鸡精 0. 25-0. 75%，糯米粉 1-1. 5%，冰糖 0. 3-0. 75%。优选方案是所述的辅料按占主料的最佳重量比主要为党参0. 1<%，枸杞子0.5%，红枣0. 1%, 山楂0. 08 %，核桃0.2%，板栗0. 15%,陈皮0. 2%，铁苋菜0. 1%，黄芪0. 15%，菊花 0. 15%，黄皮果叶0. 1%，白果0. 06%，金银花0.3%，巴戟天0. 15%，当归0. 15%，丁香 0.1%。以占主料的最佳重量比还包括以下辅料食盐3. 75%，味精0. 3%，鸡精0.3%，糯米粉1.25%，冰糖0.5%。本发明还提供了这种药膳鲜狗汤料的制作方法，主要包括以下步骤(1)选取狗肉与辅料；(2)将主料狗肉切成大块，进行焯水除腥味处理，再切成小块；(3)将辅料药材放入温热水中进行清洗干净，然后将党参、山楂、陈皮、铁苋菜、黄芪、黄皮果叶、巴戟天、当归、丁香装入一个沙布袋内；枸杞、红枣、金银花、板栗、白果、核桃装入另一个沙布袋内。
(4)将(2)、(3)处理后的狗肉与药材放进锅里，加入相当于主料重量的1-3倍的水，大火烧开后，取出锅内的浮沫；(5)加入食盐、冰糖、味精、鸡精进行调味；(6)中火煮煨1-3小时后，加入糯米粉进行搅拌，使汤料浓缩，色变白；(7)再用小火煮煨1-3小时待肉熟烂后，取出放入盆内用刷子刷上香油，再切片放入盆内，加上热高汤即可。本发明跟现有技术相比具有以下有益效果1、本发明的辅料配方搭配科学合理，各种辅料配比适当；而且各种辅料都是人们所公知、公认的材料，在一般的中药材店和食品店均能买到。2、本发明营养丰富，含有大量的对人体有益且有滋补效果的药品，对人体健康有益，多吃不上火；3、本发明狗肉中的多种氨基酸和蛋白质都提炼出来了，易被食用者吸收；4、味道鲜美，本发明保持了狗肉的营养成份，却没有了狗肉的腥臭味；5、具有一定的普及性。本发明还可以将所有的辅料进行熬煮，对其汤汁进行浓缩， 可以封包外售，制作方法也简单易行，一般消费者在自己家里就可做出美味营养的药膳鲜狗汤来。
具体实施例方式下面结合具体实施例来对本发明做进一步的说明，这些实施例并非仅限于本发明的保护范围，所有基于本发明的基本思想而进行修改或变动的都属于本发明的保护范围内。实施例1(1)选取主料狗肉200kg、党参0. 2kg、枸杞子1kg、红枣0. 2kg、山楂0. 16kg、核桃 0. ^g、板栗0. 3kg、陈皮0. 4kg、铁苋菜0. ^ig、黄芪0. 3kg、菊花0. 3kg、黄皮果叶0. 2kg,白果 0. 12kg、金银花 0. 6kg、巴戟天 0. 3kg、当归 0. 3kg、丁香 0. 2kg。(2)将主料狗肉切成大块，进行焯水除腥味处理，再切成小块；(3)将(1)中辅料药材放入温热水中进行清洗干净，然后将党参、山楂、陈皮、铁苋菜、黄芪、黄皮果叶、巴戟天、当归、丁香装入一个沙布袋内；枸杞、红枣、金银花、板栗、白果、 核桃装入另一个沙布袋内。(4)将处理后的狗肉与药材放进锅里，加入200kg的水，大火烧开后，取出锅内的浮沫；(5)加入食盐7. ^g、冰糖1kg、味精0. ^g、鸡精0. 6kg进行调味；(6)中火煮煨2小时后，加入糯米粉2.5kg进行搅拌，使汤料浓缩，色变白；(7)再用小火煮煨1小时待肉熟烂后，取出放入盆内用刷子刷上香油，再切片放入盆内，加上热高汤即可。也可根据个人口味的需要加上香菜、香葱等。实施例2(1)选取党参0.25kg、枸杞子1kg、红枣0.2kg、山楂0. 2kg、核桃0. 5kg、板栗 0. 3kg、陈皮0. 3kg、铁苋菜0. 3kg、黄苗0. 3kg、菊花0. 35kg、黄皮果叶0. 25kg、白果0. 1kg、金银花0. 7kg、巴戟天0. 35kg、当归0. 25kg、丁香0. 3kg。(2)将主料狗肉切成大块，进行焯水除腥味处理，再切成小块；(3)将(1)中辅料药材放入温热水中进行清洗干净，然后将党参、山楂、陈皮、铁苋菜、黄芪、黄皮果叶、巴戟天、当归、丁香装入一个沙布袋内；枸杞、红枣、金银花、板栗、白果、 核桃装入另一个沙布袋内。(4)将处理后的狗肉与药料放进锅里，加入200kg的水，大火烧开后，取出锅内的浮沫；(5)加入食盐7kg、冰糖0. 8kg、味精0. 5kg、鸡精0. 5kg进行调味；(6)中火煮煨2小时后，加入糯米粉2kg进行搅拌，使汤料浓缩，色变白；(7)再用小火煮煨1小时待肉熟烂后，取出放入盆内用刷子刷上香油，再切片放入盆内，加上热高汤即可。本发明还可以按上述配比，将党参、山楂、陈皮、铁苋菜、黄芪、黄皮果叶、巴戟天、 当归、丁香、枸杞、红枣、金银花、板栗、白果、核桃等药材放一起加水熬煮，然后加入盐、冰糖、味精、鸡精、糯米粉，小火煮2-4小时，使汤料浓缩后，捞出颗粒状药材，对汤料进行灭菌消毒、真空包装。然后按狗肉的量直接加入浓缩后的汤料，一起煮煨即可。此汤料既可运输至外地进行连锁加工药膳鲜狗汤料，一般消费者也可购置这样的药膳包回家进行狗肉加工。
权利要求
1.一种药膳鲜狗汤料，包括主料与辅料，其特征在于，所述的主料为精选狗肉， 所述的辅料按占主料的重量比主要为党参0. 05-0. 15 %，枸杞子0. 25-0. 75 %，红枣 0. 05-0. 15%,山楂 0. 05-0. 1 %，核桃 0. 15-0. 4 %，板栗 0. 1-0. 2 %，陈皮 0. 1-0. 25 %， 铁苋菜 0. 01-0. 2 %，黄芪 0. 1-0. 2%，菊花 0. 15-0. 18%，黄皮果叶 0. 07-0. 15%，白果 0. 04-0. 08%，金银花 0. 25-0. 4%，巴戟天 0. 1-0. 2%，当归 0. 1-0. 2%，丁香 0. 1-0. 13% 0
2.根据权利要求1所述的一种药膳鲜狗汤料，其特征在于，所述的辅料按占主料的最佳重量比为党参0. 1%，枸杞子0. 5%，红枣0. 1%，山楂0. 08%，核桃0.2%，板栗0. 15%, 陈皮0.2%，铁苋菜0. 1%，黄芪0. 15%，菊花0. 15%，黄皮果叶0. 1%，白果0. 06%，金银花 0. 3%，巴戟天 0. 15%，当归 0. 15%，丁香 0. 1%。
3.根据权利要求1所述的一种药膳鲜狗汤料，其特征在于，以占主料的重量比还包括以下辅料食盐3-4 %，味精0. 25-0. 75 %，鸡精0. 25-0. 75 %，糯米粉1-1. 5 %，冰糖 0. 3-0. 75%。
4.根据权利要求3所述的一种药膳鲜狗汤料，其特征在于，以占主料的最佳重量比还包括以下辅料食盐3.75%，味精0. 3 %，鸡精0. 3 %，糯米粉1. 25 %，冰糖0. 5 %。
5.一种如权利要求1、2、3、4任一项权利要求所述的一种药膳鲜狗汤料的制作方法，其特征在于包括以下步骤(1)备料，选取狗肉与辅料；(2)将主料狗肉切成大块，进行焯水除腥味处理，再切成小块；(3)将辅料药材放入温热水中进行清洗干净，然后将党参、山楂、陈皮、铁苋菜、黄芪、黄皮果叶、巴戟天、当归、丁香装入一个沙布袋内；枸杞、红枣、金银花、板栗、白果、核桃装入另一个沙布袋内。(4)将( 、(；3)处理后的狗肉与辅料药材放进锅里，加入相当于主料重量1-3倍的水， 大火烧开后，取出锅内的浮沫；(5)加入食盐、冰糖、味精、鸡精进行调味；(6)中火煮煨1-3小时后，加入糯米粉进行搅拌，使汤料浓缩，色变白；(7)再用小火煮煨1-3小时待肉熟烂后，取出放入盆内用刷子刷上香油，再切片放入盆内，加上热高汤即得药膳鲜狗汤料。
全文摘要
本发明公开了一种药膳鲜狗肉汤料及其制作方法，该汤料是由狗肉与党参、枸杞子、红枣、山楂、核桃、板栗、陈皮、铁苋菜、黄芪、菊花、黄皮果叶、白果、金银花、巴戟天、当归、丁香等所制备而成，还包括食盐、味精、鸡精、糯米粉和冰糖。本发明配方搭配科学合理，营养丰富，入口鲜美，百吃不厌，具有安五脏、补绝伤、益养阳事、补血脉增加肠胃运化和肾、膀胱等功能。本发明既可将狗肉与所有辅料一起煮煨，还可以单独将所有的辅料进行熬煮，对其汤汁进行浓缩，封包外售；制作方法也简单易行，一般消费者在自己家里就可做出美味营养的药膳鲜狗汤。
文档编号A23L1/29GK102366097SQ20111032123
公开日2012年3月7日 申请日期2011年10月20日 优先权日2011年10月20日
发明者孙玉臣 申请人:利辛县众姓食品加工厂