专利名称：一种甲鱼罐头及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于罐头食品领域，特别是涉及到一种甲鱼罐头及其生产工艺。
背景技术：
甲鱼肉味鲜美、营养丰富，具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，素有“美食五味肉” 的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品， 能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品，还具有有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的效果，不仅是餐桌上面的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。甲鱼味甘，性平，能滋补肝肾，凉血，宜于蒸食，或炖汤等。但是烹饪起来是很麻烦的事情，一般购买到甲鱼后，还需要购买中草药等其它配料，洗净待用，等宰杀甲鱼后，在锅里加入水、甲鱼、配料等，蒸煮数个小时，然后才能食用。这种方法很费时间，不方便，不能长时间的保存，而且每个人烹饪的能力不同，做出的成品口味有很大差别，具有的保健功能也有很大差异，有很多人因为不能采用科学合理的方法，烹饪后的甲鱼会损失很多营养，达不到享受美味同时又滋补保健的目的。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种甲鱼罐头及其制作方法，解决甲鱼烹饪费时、无法长时间保存的问题，为大多数人提供按照配方经过科学烹饪的甲鱼食品，达到既享受美味又能滋补保健的目的。为了达到上述目的，本发明采取的技术方案为一种甲鱼罐头生产工艺，以甲鱼为原料，包括活甲鱼经宰杀放血、清洗、烫制、凉水浸泡，去除表皮、开膛取出内脏，在清水内浸泡，其特征在于，还包括以下步骤(7)准备配料，所述配料包括人参、当归、枸杞、沙苑子、莲子；所述人参、当归切片；(8)甲鱼切块，放入锅内，加入水，加入葱、姜、料酒炖煮；(9)将步骤(1)中所述配料放入锅中根据需要分别炖煮；(10)甲鱼炖煮至7成熟时，加入食盐；(11)甲鱼炖煮至8成熟，将甲鱼、配料及汤放入罐头器皿，真空包装，封盖；(12)高温杀菌，冷却。其中，所述原料与步骤(1)中所述配料的重量份数为，甲鱼100份，人参5-7份，当归5-7份，枸杞3-5份，沙苑子3-5份，莲子4-6份。根据以上步骤制作的甲鱼罐头，其特征在于包括甲鱼、人参、当归、枸杞、沙苑子、 莲子、汤。本发明的有益效果为本发明保存时间长，食用时极为方便，打开罐头后加热即可食用，解决了人们为了食用甲鱼而亲自烹饪的费时费力的困难；同时本发明依据配方科学烹饪，既体现出了甲鱼的美味，又提供了滋补保健的功能，为食用者带来双重功效。
具体实施例方式实施例本发明使用的原料是甲鱼，将活甲鱼经宰杀放血、清洗、烫制、凉水浸泡，去除表皮、开膛取出内脏，在清水内浸泡；然后按照如下步骤(1)准备配料，所述配料包括人参、当归、枸杞、沙苑子、莲子；所述人参、当归切片；所述配料的份数按照“甲鱼100份，人参5-7份，当归5-7份，枸杞3-5份，沙苑子3_5 份，莲子4-6份”的比例进行准备。(2)甲鱼切块，放入锅内，加入水，加入葱、姜、料酒炖煮。(3)将步骤(1)中所述配料放入锅中根据需要分别炖煮。(4)甲鱼炖煮至7成熟时，加入食盐。(5)甲鱼炖煮至8成熟，将甲鱼、配料及汤放入罐头器皿，真空包装，封盖；(6)高温杀菌，冷却。经过以上步骤制作出的甲鱼罐头，保质期在12-18个月，方便人们食用，同时不但有甲鱼的鲜美滋味，还具有舒筋、活血、养颜等功效。以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
权利要求
1.一种甲鱼罐头生产工艺，以甲鱼为原料，包括活甲鱼经宰杀放血、清洗、烫制、凉水浸泡，去除表皮、开膛取出内脏，在清水内浸泡，其特征在于，还包括以下步骤(1)准备配料，所述配料包括人参、当归、枸杞、沙苑子、莲子；所述人参、当归切片；(2)甲鱼切块，放入锅内，加入水，加入葱、姜、料酒炖煮；(3)将步骤(1)中所述配料放入锅中根据需要分别炖煮；(4)甲鱼炖煮至7成熟时，加入食盐；(5)甲鱼炖煮至8成熟，将甲鱼、配料及汤放入罐头器皿，真空包装，封盖；(6)高温杀菌，冷却。
2.根据权利要求1所述的一种甲鱼罐头生产工艺，其特征在于所述原料与步骤(1) 中所述配料的重量份数为甲鱼100份，人参5-7份，当归5-7份，枸杞3-5份，沙苑子3_5 份，莲子4-6份。
3.一种根据权利要求1所述的甲鱼罐头生产工艺制作的甲鱼罐头，其特征在于包括甲鱼、人参、当归、枸杞、沙苑子、莲子、汤。
全文摘要
本发明涉及一种甲鱼罐头及其生产工艺，将活甲鱼经宰杀放血、清洗、烫制、凉水浸泡，去除表皮、开膛取出内脏，在清水内浸泡，与人参、当归、枸杞、沙苑子、莲子等配料根据需要分别炖煮，然后封入罐头。本发明保存时间长，食用时极为方便，打开罐头后加热即可食用，解决了人们为了食用甲鱼而亲自烹饪的费时费力的困难；同时本发明依据配方科学烹饪，既体现出了甲鱼的美味，又提供了滋补保健的功能，为食用者带来双重功效。
文档编号A23L1/33GK102389128SQ20111036377
公开日2012年3月28日 申请日期2011年11月17日 优先权日2011年11月17日
发明者赵文广 申请人:赵文广