专利名称：一种豆浆生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种豆浆生产工艺。
背景技术：
豆浆是一种营养丰富的食品，一般豆浆的做法泡豆-磨浆-煮豆浆-开不锈钢锅-溢不锈钢锅-加消泡剂-再溢不锈钢锅-再加消泡剂-直到不溢不锈钢锅为止-出不锈钢锅，在此过程中加消泡剂是一项非常重要的工作，消泡剂具有较高的化学成分，如果放入量大了，其对人的身体健康会产生很大的隐患。在加入消泡剂的实际使用中，基本上都是靠制作者的“抖手法”加入消泡剂，制作者完全凭借自己的感觉和经验去添加，并没有实际的指标来控制加入消泡剂的量，采用这种加入消泡剂的方法往往会造成放入消泡剂的量过 多，人们在长期食用采用这种工艺的方式制作而出的豆浆时，会对食用者造成很大的健康隐患，长期食用的话甚至会致癌。
发明内容
本发明的目的是提供一种豆浆生产工艺，以克服目前现有技术存在的上述不足。本发明的目的是通过以下技术方案来实现一种豆浆生产工艺，包括以下步骤I)泡制黄豆按照黄豆与水体积比为I : 2的量将黄豆加入水中，在30_45°C的条件下，将黄豆泡制若干小时，其中，如果温度为30°C时，则泡制时间为5. 5-6小时，而且泡制时间按照泡制温度每上升5摄氏度，泡制时间降低I小时的规律变化；2)磨浆将步骤I)中泡制好的黄豆捞出来放入磨浆机中，按照黄豆与水的体积比例为I : 7的量加入水，并进行磨浆；3)煮浆将步骤2)中磨制好的豆浆放入不锈钢锅中，并加热至沸腾，其中，豆浆的最佳放入量为豆浆的体积与不锈钢锅的容积比例为I : 3，这样豆浆烧开时，给泡沫一个反应空间，有了大空间反应，豆浆外溢的力量就小了 ；4)去沫每当豆浆溢出不锈钢锅时，加喷少许常温水，直至豆浆产生的泡沫停止溢出；并保持豆浆在沸腾状态下6-7分钟，即得到成品。本发明的有益效果为I、不会产生因添加消泡剂而挥发的异味；2、豆浆泡沫丰富，豆香浓郁；3、不添加任何化学添加剂，对人体安全健康。
具体实施例方式本发明实施例所述的一种豆浆生产工艺，包括以下步骤一种豆浆生产工艺，包括以下步骤I)泡制黄豆按照I升黄豆加入2升水中，在30°C条件下，泡制5. 5-6小时；
2)磨浆将步骤I)中泡制好的黄豆捞出来放入磨浆机中，按照黄豆与水的体积比例为I : 7的量加入水，并进行磨浆；3)煮浆将步骤2)中磨制好的豆浆放入不锈钢锅中，最佳放入量为豆浆的体积与不锈钢锅的容积比例为I : 3，并加热至沸腾；4)去沫每当豆浆溢出不锈钢锅时，加喷少许常温水，直至豆浆产生的泡沫停止溢出，其用途是稀释产生的泡沫和给豆浆降温；并保持豆浆在沸腾状态下6-7分钟，即得到成品。本发明提供的一种豆浆生产工艺中未使用消泡剂，采用纯物理方法解决了豆浆起沫的问题，采用该方法磨制出的豆浆可以避免由于加入消泡剂而产生的异味，而且避免了因加入消泡剂而造成的对人体健康的影响。 本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种豆浆生产工艺，其特征在于，包括以下步骤 1)泡制黄豆按照黄豆与水体积比为I: 2的量将黄豆加入水中，在30-45°C的条件下，将黄豆浸泡若干小时； 2)磨浆将步骤I)中泡制好的黄豆捞出，放入磨浆机中，按照黄豆与水的体积比为I 7的量加入水，并进行磨浆； 3)煮浆将步骤2)中磨制好的豆浆放入不锈钢锅中，并加热至沸腾；以及 4)去洙每当豆浆溢出不锈钢锅时，加喷少量常温水，直至豆浆产生的泡沫停止溢出；并保持豆浆在沸腾状态下6-7分钟，即得到成品。
2.根据权利要求I所述的一种豆浆生产工艺，其特征在于，在步骤3)中，豆浆的体积与 不锈钢锅的容积比例为I : 3。
3.根据权利要求I或2所述的一种豆浆生产工艺，其特征在于，在步骤I)中，温度30°C时，泡制时间为5. 5-6小时，且泡制温度每上升5°C，泡制时间降低I小时。
全文摘要
本发明涉及一种豆浆生产工艺，通过在将黄豆在30℃温度下，泡制5.5-6小时后，放到磨浆机中，按照黄豆与水体积比例为1∶7的量加入水，将黄豆进行磨浆，将磨好的豆浆放入不锈钢锅中进行煮沸，放入量最佳比例为豆浆的体积与不锈钢锅的容量比为1∶3，当豆浆煮沸后，在豆浆中加入少许常温水直至豆浆的沫不再溢出，将豆浆煮沸后保持6-7分钟，即可得到成品。本发明的有益效果为不会产生因添加消泡剂而挥发的异味；豆浆泡沫丰富，豆香浓郁；不添加任何化学添加剂，对人体安全健康。
文档编号A23C11/10GK102793017SQ201210308839
公开日2012年11月28日 申请日期2012年8月28日 优先权日2012年8月28日
发明者张桂毫 申请人:张桂毫