专利名称：一种含有木瓜提取物的饼干的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饼干的制备方法，具体是涉及一种含有木瓜提取物的饼干的制备方法，其属于食品领域。
背景技术：
目前，由于经济的发展，工作、生活的节奏加快，要求饮食食品快速与方便，在这样的形势下，饼干已经越来越受到人们的喜爱，目前饼干的种类繁多，但是其营养成分比较单一，无法满足人们日常生活的需要。并且饼干中含有植物提取的比较少，特别是含有木瓜提 取的饼干还未见报道。
发明内容
鉴于现有技术存在的问题，本发明的目的是要提供一种含有木瓜提取物饼干的制备方法。为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是一种含有木瓜提取物饼干，包括主要成分、中药成分和辅料；主要成分、中药成分和辅料的质量比为100 :2飞5^8 ；
所述主要成分为木瓜提取物、大豆粉、面粉、鸡蛋和蜂蜜，各物质的质量份数为木瓜提取物50、大豆粉230、面粉230、鸡蛋60和蜂蜜55 ；
所述中药成分为田七、桂圆、陈皮和薄荷，各物质的质量份数为田七2、桂圆4、陈皮3和薄荷5 ；
所述辅料为植物油、木糖醇、食盐、膨化剂和奶油，各物质的质量份数为植物油15、木糖醇4、食盐3、膨化剂I、奶油5 ；
所述主要成分、中药成分和辅料的质量比为100 3 :6。如上所述的含有木瓜提取物的饼干的制备方法，其步骤如下
第一步将木瓜去皮、去籽，放入沸水中，漂烫温度为8(T90°C，时间:Γ5分钟，钝化酶的活性；
第二步将漂烫过的木瓜称取后送入破碎机进行破碎，粉碎3飞次，过100-130目筛得木瓜粉；
第三步将田七、陈皮、薄荷和桂圆送入破碎机进行破碎，将破碎过的混合物进行研磨，过50-100目得中药粉待用；
第四步木糖醇、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜、鸡蛋、奶油和木瓜粉进行预混合得预混合物料；
第五步将面粉和大豆粉按1:1的比例混合，并搅拌均匀；
第六步将第五步得到的预混合物料第五步制得的混合物中在调粉机内调粉2-3分钟制成面团；第七步将第六步得到的面团在温度为35 40°C条件下静置3(Γ60分钟，在在25 30°C条件下静置3(Γ50分钟，辊印成型；
第八步将第七步得到的成型品在底火140-145°C、面火170-175°C的条件下将辊印成型的饼干烘烤30-35分钟；
第九步冷却至室温，整理；装袋制得成品。本发明的优点在于在饼干中添加木瓜提取物和中药成分，其既具有木瓜的营养成分；又具有中药的营养成分，本发明中添加了陈皮和田七，使其具有理气养身的作用，其营养丰富，长期饮用对人体有很大的益处。
具体实施例方式一种含有木瓜提取物饼干，包括主要成分、中药成分和辅料；主要成分、中药成分和辅料的质量比为100 :2 5 :5 8 ；
所述主要成分为木瓜提取物、大豆粉、面粉、鸡蛋和蜂蜜，各物质的质量份数为木瓜提取物50、大豆粉230、面粉230、鸡蛋60和蜂蜜55 ；
所述中药成分为田七、桂圆、陈皮和薄荷，各物质的质量份数为田七2、桂圆4、陈皮3和薄荷5 ；
所述辅料为植物油、木糖醇、食盐、膨化剂和奶油，各物质的质量份数为植物油15、木糖醇4、食盐3、膨化剂I、奶油5 ；
所述主要成分、中药成分和辅料的质量比为100 3 :6。如上所述的含有木瓜提取物的饼干的制备方法，其步骤如下
第一步将木瓜去皮、去籽，放入沸水中，漂烫温度为8(T90°C，时间:Γ5分钟，钝化酶的活性；
第二步将漂烫过的木瓜称取后送入破碎机进行破碎，粉碎3飞次，过100-130目筛得木瓜粉；
第三步将田七、陈皮、薄荷和桂圆送入破碎机进行破碎，将破碎过的混合物进行研磨，过50-100目得中药粉待用；
第四步木糖醇、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜、鸡蛋、奶油和木瓜粉进行预混合得预混合物料；
第五步将面粉和大豆粉按1:1的比例混合，并搅拌均匀；
第六步将第五步得到的预混合物料第五步制得的混合物中在调粉机内调粉2-3分钟制成面团；
第七步将第六步得到的面团在温度为35 40°C条件下静置3(Γ60分钟，在在25 30°C条件下静置3(Γ50分钟，辊印成型；
第八步将第七步得到的成型品在底火140-145°C、面火170-175°C的条件下将辊印成型的饼干烘烤30-35分钟；
第九步冷却至室温，整理；装袋制得成品。
权利要求
1.一种含有木瓜提取物饼干，包括主要成分、中药成分和辅料；主要成分、中药成分和辅料的质量比为100 :2飞5^8 ;所述主要成分为木瓜提取物、大豆粉、面粉、鸡蛋和蜂蜜，各物质的质量份数为木瓜提取物50、大豆粉230、面粉230、鸡蛋60和蜂蜜55 ;所述中药成分为田七、桂圆、陈皮和薄荷，各物质的质量份数为田七2、桂圆4、陈皮3和薄荷5 ;所述辅料为植物油、木糖醇、食盐、膨化剂和奶油，各物质的质量份数为植物油15、木糖醇4、食盐3、膨化剂I、奶油5。
2.如权利要求I所述的含有木瓜提取物的饼干的制备方法，其步骤如下 第一步将木瓜去皮、去籽，放入沸水中，漂烫温度为8(T90°C，时间:Γ5分钟，钝化酶的活性； 第二步将漂烫过的木瓜称取后送入破碎机进行破碎，粉碎3飞次，过100-130目筛得木瓜粉； 第三步将田七、陈皮、薄荷和桂圆送入破碎机进行破碎，将破碎过的混合物进行研磨，过50-100目得中药粉待用； 第四步木糖醇、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜、鸡蛋、奶油和木瓜粉进行预混合得预混合物料； 第五步将面粉和大豆粉按1:1的比例混合，并搅拌均匀； 第六步将第五步得到的预混合物料第五步制得的混合物中在调粉机内调粉2-3分钟制成面团； 第七步将第六步得到的面团在温度为35 40°C条件下静置3(Γ60分钟，在在25 30°C条件下静置3(Γ50分钟，辊印成型； 第八步将第七步得到的成型品在底火140-145°C、面火170-175°C的条件下将辊印成型的饼干烘烤30-35分钟； 第九步冷却至室温，整理；装袋制得成品。
全文摘要
本发明涉及一种饼干的制备方法，具体是涉及一种含有木瓜提取物的饼干的制备方法，其属于食品领域，包括主要成分、中药成分和辅料；主要成分、中药成分和辅料的质量比为1002~55~8；在饼干中添加木瓜提取物和中药成分，其既具有木瓜的营养成分；又具有中药的营养成分，本发明中添加了陈皮和田七，使其具有理气养身的作用，其营养丰富，长期饮用对人体有很大的益处。
文档编号A21D2/36GK102940012SQ20121046261
公开日2013年2月27日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者温宏梅 申请人:沈阳洪达信息科技有限公司