专利名称：一种芝麻香白酒的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种霉菌在芝麻香(酱香)白酒生产中的应用，涉及微生物技术、酿酒技术领域。特别涉及芝麻香(酱香)白酒生产中霉菌的应用技术领域。
背景技术：
芝麻香型白酒是建国后自主创新的两大白酒香型之一，芝麻香型白酒的香气成分十分复杂，除含有丰富的有机酸，酯类，芳香族及杂环化合物外，芝麻香型白酒的一个显著特点就是含硫化合物和含氮化合物的含量十分丰富。一般认为含氮的吡嗪、呋喃化合物物质是芝麻油香气的主要成分。而在芝麻香型白酒的生产过程中，这些吡嗪类、呋喃类、酚类等香味物质主要是淀粉、纤维素等多糖和蛋白质物质在高温堆积、高温发酵条件下，在多种微生物的协同作用下降解为还原糖和氨基酸，然后经过美拉德反应形成的。还原糖类中五碳糖发生美拉德反应的速率是六碳糖的10-20倍，半纤维素酶能增加酒醅中五碳糖含量，从而促进美拉德反应快速发生。而且研究表明，芝麻香型白酒发酵过程中还原糖来源较丰富、积累速度快，可以为美拉德反应提供充足的反应前体。由此可见，提高原料中氨基酸的含量，可以加快美拉德反应生成香味物质。氨基酸也可经微生物代谢直接形成各种高级醇、闻级酷以及卩比嚷类化合物，所以提闻酒醋中氣基酸含量能提闻各种闻级醇、闻级酷、含硫杂环类物质、含氮杂环类物质，丰富芝麻香白酒中的各种香味成分。发酵过程中酸性蛋白酶活力提闻可使氣基酸含量增加，进而提闻芝麻香白酒各种香味成分。
发明内容
本发明的目的是提供一种使芝麻香白酒风味更加典型，同时提高出酒率和粮食利用率，降低生产成本的芝麻香白酒的生产工艺。
本发明的目的可通过如下技术措施来实现:
该生产工艺按如下步骤进行:
a.取3-10重量份的小米、50-80重量份的高粱、5_15重量份的小麦和3_10重量份的麸皮为原料，添加10%-30%的稻壳，然后向原料中加入原料重量30-50%的水润粮，再按照润粮:已蒸馏完酒的酒醅=5:2-5:5重量份配比混合成新酒醅，再将新酒醅上锅蒸料60-120min ；
b.蒸料结束后摊凉酒醅，当温度降到30-39°C后，加入摊凉酒醅重量2-10%的黑曲霉M-002麸曲、5-20%的生香酵母麸曲、3-12%的高温大曲、5-15%的河内氏曲霉麸曲和5-15%的细菌酵母麸曲，混合均匀后，进行高温堆积；
c.当品温为20°C-30°C进行高温堆积，堆积品温达到35-50°C时，进行第一次翻堆，控制品温在30-45°C，12h后翻堆入池发酵，发酵时间25-60天，然后发酵出池，分层蒸馏得芝麻香白酒。
本发明的目的还可通过如下技术措施来实现:
所述的黑曲霉(Aspergillus niger) M-002菌株已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏单位地址:北京市海淀区中关村一条13号；保藏号=CGMCC N0.1476。保藏日期:2005年10月08日。
所述的黑曲霉M-002麸曲按照如下步骤制备:
一级种子:向粉碎的大麦芽中加入大麦芽重量20-40%的水，于50-70°C水浴锅中糖化
1-4h，碘液检测显无色，得糖化液经1-6层纱布过滤后调整糖化液pH= 6-7，糖度2-8Be。，灭菌后得斜面培养基，然后将黑曲霉M-002接种到斜面培养基上，再置于25-30°C恒温培养箱内培养2-5天，得一级种子；
二级种子:向麸皮中加入麸皮重量10-30%的豆饼粉、50-90%重量的水和1.0%-2.5%0重量的重量浓度为4-6%。的己酸溶液，润粮2-6h，得培养基，灭菌15-25min，得二级种子培养基，再取一级种子接种，置于25°C _30°C恒温培养箱内培养15-30h后扣瓶，然后再继续培养
2-5天,得二级种子；
通风扩大培养:取麸皮加入麸皮重量50-100%的润粮水，蒸粮30-60min后用酒糟调整酸度为1.0-2.0%，当温度降至30-39°C后加入用酒糟调整酸度后的蒸粮重量1_3%。的二级种子，混匀后送曲房通风床，控制温度为30-39°C培养50-80h，得黑曲霉M-002麸曲。
所述的润粮加入的水为50-80°C，润粮时间为5-12h，水分两次添加，先加40-60%，两小时后再加剩余部分水，润粮同时取稻壳重量10-30%上锅蒸30-100min，目的为清除稻壳杂味，然后摊晾至无味。
所述的曲房通风床在2-10h以后进行间歇通风。
所述的二级种子要求:孢子数0.5X1010-2X1010个/g曲，孢子生长旺盛。通风扩大培养要求:2h-10h以后间歇通风，控制顶温不超过30-50°C左右，成品麸曲酸度〈1%-3.5%。
所述的蒸料:在篦子上撒一薄层稻壳，将麸皮与高粱搅拌均匀后，均匀撒到篦子上，蒸
0.5h-2h,闷10-40min后，即可倒出粮食摊晾。
本发明通过试用性考核结果表明:本发明使芝麻香白酒优级酒的出品率增加了 10%，优级酒的口感焦糊香风味更加突出，芝麻香优雅纯净，余味悠长。其中对芝麻香白酒风味有贡献的几种高级醇类含量明显增加:正丙醇增加1%-3%、正己醇增加2%-4%、β -苯乙醇增加0.5%-2.5%、2，3- 丁二醇增加0.5%-2.5%，高级酯类含量也明显增加:苯乙酸乙酯增加
0.3%-0.6%、乙酸异戊酯增加0.5%-1%和己酸异戊酯增加0.2%-0.5%，吡嗪类化合物:2_甲基吡嗪增加量明显0.2%-0.5%，2，5- 二甲基吡嗪、2，6-而甲基吡嗪、三甲基吡嗪、2 —乙吡嗪、
2—乙酰基吡嗪、4-甲基吡嗪明显增加。芝麻香白酒特征性香味成分3-甲硫基丙醇含量较实验组增加了 0.3%-0.5%。
在上述试用性考核的基础上，经行内专家评定一致认为:在不改变现有芝麻香白酒生产工艺的情况下，添加一株黑曲霉Μ-002，确定其最佳制曲工艺，以及最佳添加量，为芝麻香白酒生产增加了一株新的生产菌株，该方法是芝麻香白酒生产行业的一次创新，在上述技术基础上的工艺流程科学合理、措施得当、操作简单、效果稳定可靠，可实现规模化、标准化的生产，生产出的酒焦糊香突出，口感醇厚，余味悠长，属上乘的芝麻香型白酒。获得了行内专家的一致认可和高度的评价。经过试用性考核获得了预期的良好效果。
由于本发明采用了在芝麻香白酒生产工艺中添加了一株学名为As/76 r^777w5.niger的M-002黑曲霉，所述菌株有丰富的微生物酶活力，通过一级、二级种子、通风扩大培养，制成黑曲麸曲。利用其适应的芝麻香白酒生产工艺条件:高粱、小米、小麦、麸皮为原料， 力口4%-12%的稻壳，35%-65%的水润粮，润粮与芝麻香白酒酒糟按照5:2-5:5的比例混合散热制成酒醅，酒醅中加入3%-12%高温大曲，5%-15%河内氏曲霉麸曲，2%-10%黑曲霉M-002麸曲，5%-20%生香酵母麸曲，5%-15%细菌酵母麸曲。混合均匀后高温堆积，品温达到35°C -55°C,翻堆一次，品温升到30°C _60°C入池发酵。发酵25-60天后分层蒸馏原酒，本发明选用新菌种、酸性蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶以及半纤维素酶酶活髙、糊香突出、高级醇、高级酯等白酒风味物质增加。
-通过添加学名为niger的M-002黑曲霉菌株,并确定其制曲工艺
以及发酵工艺，为芝麻香白酒提供新型生产菌株。
-在原有的芝麻香白酒生产工艺中,添加河内白曲麸曲,酵母麸曲，细菌麸曲的同
时，再添加一株黑曲霉(Aspergillus niger) M-002麸曲，使白酒风味物质增加。
-添加的黑曲霉(Aspergillus niger ) M-002菌株,充分利用所述菌株强大的微
生物酶系脂肪酶、纤维素酶、半纤维素酶等，特别是酸性蛋白酶活力，增加酒醅中脂肪酸类、五碳糖类以及氨基酸类含量，增加风味物质的前体成分，提高了芝麻香(酱香)白酒风味物质。
-使发酵环境中各类氨基酸数量增多，促进美拉德反应生成各种含氮、含氧杂环
类化合物，使芝麻香白酒中特征性的香味成分比如:2-甲基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪、2，6-而甲基吡嗪、三甲基吡嗪、2 —乙吡嗪、2 —乙酰基吡嗪、3-甲硫基丙醇等含量增多。使芝麻香白酒焦糊香突出，风格更加典型。
-氨基酸数量增加，使芝麻香白酒中高级醇、高级醛类物质增多，比如:正丙醇、正
己醇、苯乙醇、苯乙酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸异戊酯等特征醇、特征酯的含量增加，清爽、醇厚、玫瑰香以及水果香的风味突出，使芝麻香白酒醇甜味增加。
-提高优质芝麻香白酒的出品率，增加原料利用率，降低成本，增加收益。
-使芝麻香白酒生产过程更加可控、芝麻香风味更加稳定、利于广泛的推广和应用。
本发明具有如下有益效果:
1.通过添加学名为 的Μ-002黑曲霉菌株,并确定其制曲工艺以及发酵工艺，为芝麻香白酒提供新型生产菌株。对芝麻香白酒生产是一次创新。
2.添加黑曲霉(Α5/76 τ^777 5.M-002菌株,充分利用所述菌株强大的微生物酶系，增加了酒醅中纤维素、脂肪、果胶和蛋白质的利用率，半纤维素酶使酒醅中五碳糖增加提高美拉德反应速率，酸性蛋白酶使酒醅中氨基酸增加，为高级醇，高级酯以及吡嗪类物质合成提供如提物质。进而提闻芝麻香白酒中香味成分，同时提闻了出酒率和粮食利用率，使芝麻香白酒的生产工艺更加科学合理。
3.使发酵环境中各类氨基酸数量增多，促进美拉德反应生成各种含氮、含氧杂环类化合物，使芝麻香白酒中特征性的香味成分比如:2-甲基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪、2，6-而甲基吡嗪、三甲基吡嗪、2 —乙吡嗪、2 —乙酰基吡嗪、3-甲硫基丙醇含量增多。使芝麻香白酒风味更加典型。
4.使芝麻香白酒中高级醇、高级醛类物质增多，比如:正丙醇、正己醇、苯乙醇、苯乙酸乙酯等特征醇、特征酯的含量增加，芝麻香白酒风味更加典型突出。
5.使芝麻香白酒不改变现有生产工艺， 优质酒出品率增加10%，且优质酒的焦糊香风味更加关出。
6.使芝麻香白酒优质酒出品率增加，达到了降低生产成本，增加经济效益得目的。
7.芝麻香白酒生产过程更加可控、芝麻香白酒风味更加稳定、更利于广泛的推广和应用。
本发明在现有的芝麻香生产工艺上，添加一株学名为Aspergillus niger黑曲霉M-002菌种，所述的黑曲霉(Aspergillus niger) M-002菌株有丰富的微生物酶活力。
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图1为本发明实施例的工艺流程窗口示意 图2为本发明中黑曲霉(As/76 r^777w5.niger") ^ M-002菌株麸曲制作工艺流程窗口示意图。
具体实施方式
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实施例1:
黑曲霉M-002麸曲的制备按照如下步骤进行:
一级种子:向粉碎的大麦芽中加入大麦芽重量20%的水，于70°C水浴锅中糖化lh，碘液检测显无色，得糖化液经6层纱布过滤后调整糖化液pH = 6，糖度8Be。，灭菌后得斜面培养基，然后将黑曲霉M-002接种到斜面培养基上，再置于25°C恒温培养箱内培养5天，得一级种子；
二级种子:向麸皮中加入麸皮重量30%的豆饼粉、50%重量的水和2.5%。重量的重量浓度为4%。的己酸溶液，润粮6h，得培养基，灭菌15min，得二级种子培养基，再取一级种子接种，置于30°C恒温培养箱内培养15h后扣瓶，然后再继续培养5天，得二级种子；
通风扩大培养:取麸皮加入麸皮重量50%的润粮水，蒸粮60min后用酒糟调整酸度为
1.0%，当温度降至39°C后加入用酒糟调整酸度后的蒸粮重量1%。的二级种子，混匀后送曲房通风床，IOh以后进行间歇通风，在温度为39°C条件下培养50h，得黑曲霉M-002麸曲。
该芝麻香白酒的生产工艺按如下步骤进行:
a.取3重量份的小米、80重量份的高粱、5重量份的小麦和10重量份的麸皮为原料，添加10%的稻壳，然后向原料中加入原料重量50%的50°C水润粮，水分两次添加，先加水总重量的60%，两小时后再加剩余部分水，润粮时间为5h (在润粮的同时取稻壳重量30%上锅蒸30min，后摊晾至无味。)，再按照润粮:已蒸馏完酒的酒醅=5:5重量份配比混合成新酒醅，再将新酒醅上锅蒸料60min ;所述的蒸料:在篦子上撒一薄层稻壳，将麸皮与高粱搅拌均匀后，均匀撒到篦子上，蒸2h，闷IOmin后，即可倒出粮食摊晾。
b.蒸料结束后摊凉酒醅，当温度降到30°C后，加入摊凉酒醅重量10%的黑曲霉M-002麸曲，(或加入摊凉酒醅重量2%的黑曲霉M-002麸曲、20%的生香酵母麸曲、3%的高温大曲、15%的河内氏曲霉麸曲和5%的细菌酵母麸曲，)混合均匀后,进行高温堆积；
c.当品温为20°C进行高温堆积，堆积品温达到50°C时，进行第一次翻堆，控制品温在30°C，12h后翻堆入池发酵，发酵时间60天，然后发酵出池，分层蒸馏得芝麻香白酒。
芝麻香白酒优级酒的出品率增加9.5%，正丙醇增加1%_2%、正己醇增加2%-3%、β -苯乙 醇增加0.5%-2%、2，3- 丁二醇增加0.5%-2%，苯乙酸乙酯增加0.3%-0.4%、乙酸异戊酯增加0.5%-0.6%，己酸异戊酯增加0.2%-0.3 %，2-甲基吡嗪增加0.2%_0.4%，3-甲硫基丙醇含量较实验组增加了 0.3%-0.4%。
实施例2:
黑曲霉Μ-002麸曲的制备按照如下步骤进行:
一级种子:向粉碎的大麦芽中加入大麦芽重量40%的水,于50°C水浴锅中糖化4h,碘液检测显无色，得糖化液经I层纱布过滤后调整糖化液PH = 7，糖度2Be。，灭菌后得斜面培养基，然后将黑曲霉M-002接种到斜面培养基上，再置于30°C恒温培养箱内培养2天，得一级种子；
二级种子:向麸皮中加入麸皮重量10%的豆饼粉、90%重量的水和1.0%%。重量的重量浓度为6%。的己酸溶液，润粮2h，得培养基，灭菌25min，得二级种子培养基，再取一级种子接种，置于25°C恒温培养箱内培养30h后扣瓶，然后再继续培养2天，得二级种子；
通风扩大培养:取麸皮加入麸皮重量100%的润粮水，蒸粮30min后用酒糟调整酸度为
2.0%，当温度降至30°C后加入用酒糟调整酸度后的蒸粮重量3%。的二级种子，混匀后送曲房通风床，2h以后进行间歇通风，在温度为30°C条件下培养80h，得黑曲霉M-002麸曲。
该芝麻香白酒的生产工艺按如下步骤进行:
a.取10重量份的小米、50重量份的高粱、15重量份的小麦和3重量份的麸皮为原料，添加30%的稻壳，然后向原料中加入原料重量30%的80°C水润粮，水分两次添加，先加水总重量的40%,两小时后再加剩余部分水,润粮时间为12h (在润粮的同时取稻壳重量10%上锅蒸lOOmin，后摊晾至无味。)，再按照润粮:已蒸馏完酒的酒醅=5:2重量份配比混合成新酒醅，再将新酒醅上锅蒸料60min ;所述的蒸料:在篦子上撒一薄层稻壳，将麸皮与高粱搅拌均匀后，均匀撒到篦子上，蒸2h，闷IOmin后，即可倒出粮食摊晾。
b.蒸料结束后摊凉酒醅，当温度降到39°C后，加入摊凉酒醅重量2%的黑曲霉M-002麸曲，(或加入摊凉酒醅重量10%的黑曲霉M-002麸曲、5%的生香酵母麸曲、12%的高温大曲、5%的河内氏曲霉麸曲和15%的细菌酵母麸曲，)混合均匀后,进行高温堆积；
c.当品温为30°C进行高温堆积，堆积品温达到35°C时，进行第一次翻堆，控制品温在45°C，12h后翻堆入池发酵，发酵时间25天，然后发酵出池，分层蒸馏得芝麻香白酒。
芝麻香白酒优级酒的出品率增加了 10%，正丙醇增加1%-3%、正己醇增加3%-4%、β-苯乙醇增加2%-2.5%、2，3- 丁二醇增加1.5%-2.5%，苯乙酸乙酯增加0.4%-0.6%、乙酸异戊酯增加0.7%-1%，己酸异戊酯增加0.3%-0.5%，2-甲基吡嗪增加0.3%-0.5%，3-甲硫基丙醇增加
0.3%-0.4%。
实施例3:
黑曲霉Μ-002麸曲的制备按照如下步骤进行:
一级种子:向粉碎的大麦芽中加入大麦芽重量30%的水,于60°C水浴锅中糖化2.5h,碘液检测显无色，得糖化液经4层纱布过滤后调整糖化液pH = 6.4，糖度5Be。，灭菌后得斜面培养基，然后将黑曲霉M-002接种到斜面培养基上，再置于27°C恒温培养箱内培养4天，得一级种子；
二级种子:向麸皮中加入麸皮重量20%的豆饼粉、70%重量的水和2%。重量的重量浓度为5%。的己酸溶液，润粮4h，得培养基，灭菌20min，得二级种子培养基，再取一级种子接种，置于27°C恒温培养箱内培养20h后扣瓶， 然后再继续培养3天，得二级种子；通风扩大培养:取麸皮加入麸皮重量80%的润粮水，蒸粮50min后用酒糟调整酸度为
1.5%，当温度降至35°C后加入用酒糟调整酸度后的蒸粮重量2%。的二级种子，混匀后送曲房通风床，6h以后进行间歇通风，在温度为35°C条件下培养65h，得黑曲霉M-002麸曲。
该芝麻香白酒的生产工艺按如下步骤进行:
a.取7重量份的小米、65重量份的高粱、10重量份的小麦和7重量份的麸皮为原料，添加15%的稻壳，然后向原料中加入原料重量40%的65°C水润粮，水分两次添加，先加水总重量的50%，两小时后再加剩余部分水，润粮时间为8h (在润粮的同时取稻壳重量20%上锅蒸60min，后摊晾至无味。)，再按照润粮:已蒸馏完酒的酒醅=5:3重量份配比混合成新酒醅，再将新酒醅上锅蒸料90min ;所述的蒸料:在篦子上撒一薄层稻壳，将麸皮与高粱搅拌均匀后，均匀撒到篦子上，蒸lh，闷25min后，即可倒出粮食摊晾。
b.蒸料结束后摊凉酒醅，当温度降到35°C后，加入摊凉酒醅重量6%的黑曲霉M-002麸曲，(或加入摊凉酒醅重量6%的黑曲霉M-002麸曲、15%的生香酵母麸曲、8%的高温大曲、10%的河内氏曲霉麸曲和10%的细菌酵母麸曲，)混合均匀后，进行高温堆积；
c.当品温为25°C进行高温堆积，堆积品温达到40°C时，进行第一次翻堆，控制品温在40°C,12h后翻堆入池发酵，发酵时间40天，然后发酵出池，分层蒸馏得芝麻香白酒。
芝麻香白酒优级酒的出品率增加了 9.5%，正丙醇增加1%-2.5%、正己醇增加2%-3.5%、β -苯乙醇增加0.5%-2%、2，3- 丁二醇增加0.5%-2%，苯乙酸乙酯增加0.4%-0.6%、乙酸异戊酯增加0.7%-1%，己酸异戊酯增加0.3%-0.5%，2-甲基吡嗪增加0.2%-0.4%，3-甲硫基丙醇增加 0.3%-0.4%ο
实例证明黑曲霉Μ-002菌种，对酱香型白酒风味物质的提高同样有突出的贡献。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做任何形式上的限制，凡本行业的普通技术人员，均可按照说明书附图和以上所述，顺利的实施本发明，但在不脱离本发明技术方案而做出演变的等同变化， 均为本发明的等效实施例，均仍属于本发明的技术方案。
权利要求
1.一种芝麻香白酒的生产工艺，其特征在于该生产工艺按如下步骤进行: a.取3-10重量份的小米、50-80重量份的高粱、5_15重量份的小麦和3_10重量份的麸皮为原料，添加10%-30%的稻壳，然后向原料中加入原料重量30-50%的水润粮，再按照润粮:已蒸馏完酒的酒醅=5:2-5:5重量份配比混合成新酒醅，再将新酒醅上锅蒸料； b.蒸料结束后摊凉酒醅，当温度降到30-39°C后，加入摊凉酒醅重量2-10%的黑曲霉M-002麸曲、5-20%的生香酵母麸曲、3-12%的高温大曲、5-15%的河内氏曲霉麸曲和5-15%的细菌酵母麸曲，混合均匀后，进行高温堆积； c.当堆积品温达到35-50°C时，进行第一次翻堆，控制品温在30-45°C，12h后翻堆入池发酵，发酵时间25-60天，然后发酵出池，分层蒸馏得芝麻香白酒。
2.根据权利要求1所述的一种芝麻香白酒的生产工艺，其特征在于所述的黑曲霉M-002麸曲按照如下步骤制备: 一级种子:向粉碎的大麦芽中加入大麦芽重量20-40%的水，于50-70°C水浴锅中糖化l_4h，得糖化液经1-6层纱布过滤后调整糖化液pH = 6-7，糖度2-8Be，灭菌后得斜面培养基，然后将黑曲霉M-002接种到斜面培养基上，再置于25-30°C恒温培养箱内培养2_5天，得一级种子； 二级种子:向麸皮中加入麸皮重量10-30%的豆饼粉、50-90%重量的水和1.0%-2.5%0重量的重量浓度为4-6%。的己酸溶液，润粮2-6h，得培养基，灭菌15-25min，得二级种子培养基，再取一级种子接种，置于25°C _30°C恒温培养箱内培养15-30h后扣瓶，然后再继续培养2-5天,得二级种子； 通风扩大培养:取麸皮加入麸皮重量50-100%的润粮水，蒸粮30-60min后用酒糟调整酸度为1.0-2.0%，当温度降至30-39°C后加入用酒糟调整酸度后的蒸粮重量1_3%。的二级种子，混匀后送曲房通风床，控制温度为30-39°C培养50-80h，得黑曲霉M-002麸曲。
3.根据权利要求1所述的一种芝麻香白酒的生产工艺，其特征在于a步骤所述的润粮加入的水为50-80°C，润粮时间为5-12h，水分两次添加，先加40-60%，两小时后再加剩余部分水，润粮同时取稻壳重量10-30%上锅蒸30-100min，后摊晾至无味。
4.根据权利要求2所述的一种芝麻香白酒的生产工艺，其特征在于所述的曲房通风床在2-10h以后进行间歇通风。
全文摘要
本发明提供一种芝麻香白酒的生产工艺，该生产工艺按如下步骤进行a.取3-10重量份的小米、50-80重量份的高粱、5-15重量份的小麦和3-10重量份的麸皮为原料，然后向原料中加入原料重量30-50%的水润粮，再按照润粮已蒸馏完酒的酒醅＝5:2-5:5重量份配比混合成新酒醅，再将新酒醅上锅蒸料；b.蒸料结束后摊凉酒醅，当温度降到30-39℃后，加入黑曲霉M-002麸曲，或加入黑曲霉M-002麸曲、生香酵母麸曲、高温大曲、河内氏曲霉麸曲和细菌酵母麸曲，混合均匀后，进行高温堆积；c.当堆积品温达到35-50℃时，进行第一次翻堆，控制品温翻堆入池发酵，发酵时间25-60天，然后发酵出池，分层蒸馏得芝麻香白酒。
文档编号C12R1/685GK103215159SQ20121047774
公开日2013年7月24日 申请日期2012年11月22日 优先权日2012年11月22日
发明者袁建国, 孙荣, 信春晖, 高艳华 申请人:袁建国