专利名称：一种南药卤蛋的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种卤蛋的加工方法，尤其一种可以养生的南药卤蛋的加工方法。
背景技术：
鸡蛋做为营养价格很高的食品，平常也吃得很多，但一直以口味不佳，制作不完善而让很多人不喜欢吃，如果每天都能吃到一种又健康，又有营养的，大家都喜欢吃的蛋的话，会对更多人的身体有好处。
发明内容
本发明的目的是解决上述问题，南药卤蛋经过长期开发研制，溶合了药，食，蛋，味的优点，让吃蛋变成一种时尚，变成一种美食。 为了实现上述目的，本发明的技术方案是
一种南药卤蛋的加工方法，其特征在于，依次包括如下步骤
步骤I.用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；
步骤2.用精制盐水泡鸡蛋；
步骤3.用水把鸡蛋煮熟；
步骤4.用冷水过滤鸡蛋；
步骤5.将鸡蛋放入药水中煮开。优选的，所述药水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，姜I克，当归3克，陈皮O. 5克，模柳I克，香叶O. I克，早果I克，甘早I克放入水中熬制而成。优选的，所述步骤5包括将鸡蛋放入药水中用小火煮20-30分钟。优选的，所述步骤5包括将鸡蛋放入药水腌溃8-10个小时，然后煮20-30分钟。优选的，所述步骤2包括用80%精制盐水泡鸡蛋5-8个小时。优选的,所述步骤3包括用20-25%盐水或者选用所述药水煮20分钟,然后关火焖5分钟。本发明由于采用了上述技术，使之与现有技术相比具有的积极效果是本发明由于在南药卤蛋的加工过程中添加了用药水煮的步骤，溶合了药，食，蛋，味的优点，让吃鸡蛋变成一种时尚，变成一种美食，不仅保留了鸡蛋本身营养成份，更适合养生，可以增加人体免疫力。增加了鸡蛋的味道，更加美味。
具体实施例方式一种南药卤蛋的加工方法,依次包括如下步骤
步骤I.用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；
鸡蛋大小整体平均，可以保证摆放更加整齐，有序，合理利用空间。
步骤2.用精制盐水泡鸡蛋；用80%精制盐水泡鸡蛋5-8个小时，主要是把鸡蛋本身的鸡粪味去除，然后实行一次杀毒。泡过的鸡蛋也不容易坏，可以制几天没关系，一般可以存放69天都没问题。步骤3.用水把鸡蛋煮熟；可选择使用20-25%盐水或者选用所述药水煮20分钟，然后关火焖5分钟。煮久的话蛋就老了，口感不好。步骤4.用冷水过滤鸡蛋；把煮好的，滚热的鸡蛋过水。此步是让蛋皮容易扒下来，操作正确的话，扒鸡蛋壳就像果皮一样，长长的一条，不沾壳，不断。用的是热胀冷缩，壳不变形的原理。步骤5.将鸡蛋放入药水中煮开。可选择将鸡蛋放入药水中用小火煮20-30分钟，此方式鸡蛋会有龟裂，本身很好看，不好的在于，入味不深，适合口味清淡的人。或者将鸡蛋放入药水腌溃8-10个小时，然后煮20-30分钟，此方式可以省火，省功夫，就是生产上流程过慢。但味道会更平均，可以更好的保证质量。 其中所述药水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，姜I克，当归3克，陈皮O. 5克，模柳I克，香叶O. I克，早果I克，甘早I克放入水中熬制而成。具体各个层分的作用如下
各种药材煮出的各种南药卤蛋，功效口味都不一样。主要成份有八角5克，肉桂4克，花椒2克，姜I克，当归3克，陈皮O. 5克，槟榔I克，香叶O. I克，草果I克，甘草I克。八角温；辛；归肝、肾、脾、胃经。功能主治温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。桂枝温；辛、甘；归心、肺、膀胱经。功能主治发汗解肌，温通经脉，助阳化气。用于风寒感冒，腕腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，心悸，奔豚。肉桂大热；辛、甘；归脾、肾、心、肝经。功能主治补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。花椒温；辛；归脾、胃、肾经。功能主治温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；夕卜治湿疹瘙痒。干姜热；辛；归脾、胃、肾、心、肺经。功能主治温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮咳喘。当归温；甘、辛；归肝、心、脾经。功能主治补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌打损伤。本发明由于采用了上述技术，使之与现有技术相比具有的积极效果是本发明由于在南药卤蛋的加工过程中添加了用药水煮的步骤，溶合了药，食，蛋，味的优点，让吃鸡蛋变成一种时尚，变成一种美食，不仅保留了鸡蛋本身营养成份，更适合养生，可以增加人体免疫力。增加了鸡蛋的味道，更加美味。
权利要求
1.一种南药卤蛋的加工方法，其特征在于，依次包括如下步骤 步骤I.用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均； 步骤2.用精制盐水泡鸡蛋； 步骤3.用水把鸡蛋煮熟； 步骤4.用冷水过滤鸡蛋； 步骤5.将鸡蛋放入药水中煮开。
2.根据权利要求I所述的南药卤蛋的加工方法，其特征在于，所述药水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，姜I克，当归3克，陈皮O. 5克，槟榔I克，香叶O. I克，草果I克，甘草I克放入水中熬制而成。
3.根据权利要求2所述的南药卤蛋的加工方法，其特征在于，所述步骤5包括将鸡蛋放入药水中用小火煮20-30分钟。
4.根据权利要求2所述的南药卤蛋的加工方法，其特征在于，所述步骤5包括将鸡蛋放入药水腌溃8-10个小时，然后煮20-30分钟。
5.根据权利要求2所述的南药卤蛋的加工方法，其特征在于，所述步骤2包括用80%精制盐水泡鸡蛋5-8个小时。
6.根据权利要求2所述的南药卤蛋的加工方法，其特征在于，所述步骤3包括用20-25%盐水或者选用所述药水煮20分钟，然后关火焖5分钟。
全文摘要
本发明公开一种南药卤蛋的加工方法，依次包括如下步骤步骤1.用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；步骤2.用精制盐水泡鸡蛋；步骤3.用水把鸡蛋煮熟；步骤4.用冷水过滤鸡蛋；步骤5.将鸡蛋放入药水中煮开。所述药水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，姜1克，当归3克，陈皮0.5克，槟榔1克，香叶0.1克，草果1克，甘草1克放入水中熬制而成。本发明由于在南药卤蛋的加工过程中添加了用药水煮的步骤，溶合了药，食，蛋，味的优点，让吃鸡蛋变成一种时尚，变成一种美食，不仅保留了鸡蛋本身营养成份，更适合养生，可以增加人体免疫力。增加了鸡蛋的味道，更加美味。
文档编号A23L1/29GK102919888SQ20121051163
公开日2013年2月13日 申请日期2012年12月4日 优先权日2012年12月4日
发明者梁定广 申请人:梁定广