专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种大豆膳食纤维酥饼及其制作方法，要解决的技术问题是传统的食品一般没有额外添加的大豆膳食纤维，这样糖尿病患者在进食时就需要专门选择某种食物进食，对患者造成不便，为解决上述技术问题，提供一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼，它由下述重量份的原料制成：大豆膳食纤维为12.1~17.3份，面粉为25.5~27.2份，鸡蛋为14.7~15.1份，麦芽糖醇17~18.6份，油脂为18~19.5份，脱水蔬菜粉为0.7~1.3份，食盐为0.24~0.25份，水为6~7份。本发明能够既能满足糖尿病患者大豆膳食纤维需要，又能方便糖尿病患者食用。
【专利说明】专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种大豆膳食纤维酥饼及其制作方法，具体涉及一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼及其制作方法。
【背景技术】
[0002]现代医学已经证明:大豆膳食纤维能防止成年病，对人体有重要的生理作用，引起世界营养学家的极大关注，世界卫生组织在日内瓦会议上将大豆膳食纤维推荐为“人群膳食营养目标”，列入继蛋白蛋、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的“第七大营养素”。
[0003]大豆膳食纤维能预防和有效缓解糖尿病。其作用机理是大豆膳食纤维在肠内可形成网状结构，增加肠液的黏度，使食物与消化液不能充分接触，阻碍葡萄糖的扩散、使葡萄糖吸收减慢，从而减慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。改善葡萄糖耐量和减少降血糖物的用量，起到预防糖尿病的作用。
[0004]糖尿病被俗称为“富贵病”，现在已经有越来越多的人被糖尿病困扰。据统计，我国已有糖尿病患者9200万人，比欧洲人口最多的国家德国的人口要多出1000万人。如果按照这个执着发展下去，不出几年，我国的糖尿病患者将和日本总人口 1.2亿相持平。
[0005]糖尿病的发病原因很复杂，有遗传因素，有自身免疫系统紊乱等诸多因素。但是，不可忽视的是:不良的生活饮食习惯与糖尿病的高发有很大的关系。例如高蛋白、高脂肪和精油食品的摄入量过多，很大程度上会弓I起糖尿病。现在糖尿病患者已经逐年年轻化，糖尿病患者中青少年所占比例也越来越大。亚洲营养学会建议:糖尿病人每天的膳食纤维摄入量为24g?32g。
【发明内容】
[0006]本发明要解决的技术问题是传统的食品一般没有额外添加的大豆膳食纤维，这样糖尿病患者在进食时就需要专门选择某种食物进食，对患者造成不便，为解决上述问题，提供一种能够既能满足糖尿病患者大豆膳食纤维需要，又能方便糖尿病患者食用的大豆膳食纤维酥饼及其制作方法。
[0007]本发明的技术方案是以下述方式实现的:
一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼，它由下述重量份的原料制成:大豆膳食纤维为12.Γ17.3份，面粉为25.5^27.2份，鸡蛋为14.7^15.1份，麦芽糖醇17?18.6份，油脂为18?19.5份，脱水蔬菜粉为0.7?1.3份，食盐为0.24?0.25份，水为6?7份。
[0008]本发明优选的重量份为:大豆膳食纤维为14.f 16份，面粉为26?27份，鸡蛋为14.9^15份，麦芽糖醇17.5^18份，油脂为18.5^19份，脱水蔬菜粉为0.8^1份，食盐为
0.24?0.25份，水为6.5?7份。
[0009]本发明最佳重量份为:大豆膳食纤维为15份，面粉为26.5份，鸡蛋为15份，麦芽糖醇17.6份,油脂为18.7份,脱水蔬菜粉为0.9份,食盐为0.24份,水为6.8份。
[0010]一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，该方法包括如下步骤: 步骤1.按配方量将麦芽糖醇、鸡蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋机内，搅拌4-5分钟，充分打匀；
步骤2.按配方量将大豆膳食纤维粉与面粉、脱水蔬菜粉、食盐、水拌匀；
步骤3.将步骤I和步骤2得到的物料放入和面机内捏合3-5分钟；
步骤4.将步骤3中得到的面团，压制成面饼，放入烤箱内，上火200度，下火140度，烘烤20-30分钟取出，冷却包装即可。
[0011]进一步，步骤4中的面饼直径为60-100mm，厚度为6_16mm。
[0012]进一步,步骤4中的面饼直径为85mm,厚度为10mm。
[0013]本发明为糖尿病人专用的蔬菜味大豆膳食纤维病，可根据不同人群的需求，制作不同原料百分比的酥饼，也可以制作不同大小的酥饼，保证病人补充每天所必须的膳食纤维。所制成的酥饼色泽金黄、酥脆香口，口感饱满。可作用为早点、宵夜、茶点、零食食用。
【具体实施方式】
[0014]实施例1
一种蔬菜味大豆膳食纤维酥饼，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纤维12.lg、面粉27.2g、鸡蛋14.7g、麦芽糖醇18.6g、油脂18g、脱水蔬菜粉粉1.3g、食盐0.24g、水7g。
[0015]一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，该方法包括如下步骤: 步骤1.按配方量将麦芽糖醇、鸡蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋机内，搅拌4分钟，充分打匀；
步骤2.按配方量将大豆膳食纤维粉与面粉、脱水蔬菜粉、食盐、水拌匀；
步骤3.将步骤I和步骤2得到的物料放入和面机内捏合5分钟；
步骤4.将步骤3中得到的面团，压制成直径为60mm，厚度为6mm的面饼，放入烤箱内，上火200度，下火140度，烘烤20分钟取出，冷却包装即可。
[0016]实施例2
一种蔬菜味大豆膳食纤维酥饼，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纤维13.lg、面粉27g、鸡蛋14.8g、麦芽糖醇18.5g、油脂18.3g、脱水蔬菜粉粉1.2g、食盐0.25g、水6.9g0
[0017]一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，该方法包括如下步骤: 步骤1.按配方量将麦芽糖醇、鸡蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋机内，搅拌4.2分钟，
充分打匀；
步骤2.按配方量将大豆膳食纤维粉与面粉、脱水蔬菜粉、食盐、水拌匀；
步骤3.将步骤I和步骤2得到的物料放入和面机内捏合4.9分钟；
步骤4.将步骤3中得到的面团，压制成直径为65mm，厚度为8mm的面饼，放入烤箱内，上火200度，下火140度，烘烤22分钟取出，冷却包装即可。
[0018]实施例3
一种蔬菜味大豆膳食纤维酥饼，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纤维14.lg、面粉26.7g、鸡蛋14.9g、麦芽糖醇18.2g、油脂18.6g、脱水蔬菜粉粉1.lg、食盐0.24g、水6.7g。
[0019]一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，该方法包括如下步骤: 步骤1.按配方量将麦芽糖醇、鸡蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋机内，搅拌4.3分钟，充分打匀；
步骤2.按配方量将大豆膳食纤维粉与面粉、脱水蔬菜粉、食盐、水拌匀；
步骤3.将步骤I和步骤2得到的物料放入和面机内捏合4.8分钟；
步骤4.将步骤3中得到的面团，压制成直径为75mm，厚度为1mm的面饼，放入烤箱内，上火200度，下火140度，烘烤24分钟取出，冷却包装即可。
[0020]实施例4
一种蔬菜味大豆膳食纤维酥饼，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纤维15.lg、面粉26.4g、鸡蛋15g、麦芽糖醇17.9g、油月旨18.9g、脱水蔬菜粉粉l.0g、食盐0.25g、水6.5g。
[0021]一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，该方法包括如下步骤: 步骤1.按配方量将麦芽糖醇、鸡蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋机内，搅拌4.5分钟，
充分打匀；
步骤2.按配方量将大豆膳食纤维粉与面粉、脱水蔬菜粉、食盐、水拌匀；
步骤3.将步骤I和步骤2得到的物料放入和面机内捏合4.6分钟；
步骤4.将步骤3中得到的面团，压制成直径为80mm，厚度为12mm的面饼，放入烤箱内，上火200度，下火140度，烘烤26分钟取出，冷却包装即可。
[0022]实施例5
一种蔬菜味大豆膳食纤维酥饼，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纤维16.lg、面粉26.lg、鸡蛋15.lg、麦芽糖醇17.6g、油脂19.2g、脱水蔬菜粉粉0.9g、食盐0.24g、水
6.3g。
[0023]一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，该方法包括如下步骤: 步骤1.按配方量将麦芽糖醇、鸡蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋机内，搅拌4.7分钟，
充分打匀；
步骤2.按配方量将大豆膳食纤维粉与面粉、脱水蔬菜粉、食盐、水拌匀；
步骤3.将步骤I和步骤2得到的物料放入和面机内捏合4.2分钟；
步骤4.将步骤3中得到的面团，压制成直径为85mm，厚度为1mm的面饼，放入烤箱内，上火200度，下火140度，烘烤28分钟取出，冷却包装即可。
[0024]实施例6
一种蔬菜味大豆膳食纤维酥饼，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纤维17.lg、面粉25.8g、鸡蛋15.lg、麦芽糖醇17.3g、油脂19.4g、脱水蔬菜粉粉0.8g、食盐0.25g、水6.2g0
[0025]一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，该方法包括如下步骤: 步骤1.按配方量将麦芽糖醇、鸡蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋机内，搅拌4.8分钟，
充分打匀；
步骤2.按配方量将大豆膳食纤维粉与面粉、脱水蔬菜粉、食盐、水拌匀；
步骤3.将步骤I和步骤2得到的物料放入和面机内捏合3.8分钟；
步骤4.将步骤3中得到的面团，压制成直径为90mm，厚度为12mm的面饼，放入烤箱内，上火200度，下火140度，烘烤29分钟取出，冷却包装即可。
[0026]实施例7
一种蔬菜味大豆膳食纤维酥饼，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纤维17.3g、面粉25.5g、鸡蛋15.lg、麦芽糖醇17g、油脂19.5g、脱水蔬菜粉粉0.7g、食盐0.24g、水6g。
[0027]—种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，该方法包括如下步骤: 步骤1.按配方量将麦芽糖醇、鸡蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋机内，搅拌5分钟，充分打匀；
步骤2.按配方量将大豆膳食纤维粉与面粉、脱水蔬菜粉、食盐、水拌匀；
步骤3.将步骤I和步骤2得到的物料放入和面机内捏合3.4分钟；
步骤4.将步骤3中得到的面团，压制成直径为100mm，厚度为16mm的面饼，放入烤箱内，上火200度，下火140度，烘烤30分钟取出，冷却包装即可。
【权利要求】
1.一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼，其特征在于:它由下述重量份的原料制成:大豆膳食纤维为12.Γ17.3份，面粉为25.5^27.2份，鸡蛋为14.7^15.1份，麦芽糖醇17?18.6份，油脂为18?19.5份，脱水蔬菜粉为0.7?1.3份，食盐为0.24?0.25份，水为6?7份。
2.根据权利要求1所述的专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼，其特征在于:它由下述重量份的原料制成:大豆膳食纤维为14.Γ16份，面粉为26?27份，鸡蛋为14.9^15份，麦芽糖醇17.5?18份，油脂为18.5?19份，脱水蔬菜粉为0.8?I份，食盐为0.24?0.25份，水为6.5?7份。
3.根据权利要求1所述的专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼，其特征在于:它由下述重量份的原料制成:大豆膳食纤维为15份，面粉为26.5份，鸡蛋为15份，麦芽糖醇17.6份,油脂为18.7份,脱水蔬菜粉为0.9份,食盐为0.24份,水为6.8份。
4.一种专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，其特征在于:该方法包括如下步骤: 步骤1.按配方量将麦芽糖醇、鸡蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋机内，搅拌4-5分钟，充分打匀； 步骤2.按配方量将大豆膳食纤维粉与面粉、脱水蔬菜粉、食盐、水拌匀； 步骤3.将步骤I和步骤2得到的物料放入和面机内捏合3-5分钟； 步骤4.将步骤3中得到的面团，压制成面饼，放入烤箱内，上火200度，下火140度，烘烤20-30分钟取出，冷却包装即可。
5.根据权利要求4所述的专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，其特征在于:所述步骤4中的面饼直径为60-100mm，厚度为6_16mm。
6.根据权利要求4所述的专供糖尿病人食用的大豆膳食纤维酥饼的制作方法，其特征在于:所述步骤4中的面饼直径为85mm，厚度为10mm。
【文档编号】A21D13/08GK104322625SQ201310305742
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2013年7月22日 优先权日:2013年7月22日
【发明者】张明坤, 张涛, 张素丽, 傅振南 申请人:漯河市金长城应用技术研究所, 张涛