一种坚果风味乳饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种坚果风味乳饮料及其制备方法，是由鲜牛奶、榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生、椰果、酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草、蜂蜜等原料组成。本发明有益效果为：本饮品口味独特，鲜香浓郁，其成分可以健胃消食，补充蛋白质，提高免疫力，有利于改善城市白领的亚健康状态，有利于人们的身体健康。
【专利说明】一种坚果风味乳饮料及其制备方法
发明领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料是经过加工制作、供人饮用的食品，它以提供人们生活必需的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体健康为目的。饮料的种类繁多，风味各异，是人们日常生活中最普遍最必需的饮品。饮料都具有一定的滋味和口感，而且十分强调色、香、味，它们或者保持天然的色、香、味，或者经过加工调配加以改善，以满足人们各方面的需要。饮料不仅能为人们补充水分，而且还有补充营养的作用，有的甚至还有食疗作用。除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。市面上的软饮料包括:碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、矿泉水、运动型饮料等。随着生活水平的提高，人们对养生的关注越来越多，对饮料提出了更高的要求，除了为身体提供水分的基本功能外，还对饮料的口味及养生功能提出了更多要求。但是，市场上琳琅满目的饮料，大多是以改善口味为主，饮料功能上依然比较单一，无法满足人们逐渐提高的养生需求。
【发明内容】
[0003]本发 明的目的是在于提供一种坚果风味乳饮料及其制备方法，以增加饮料的品种，促进人体健康、丰富人们的生活。
[0004]为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为:坚果风味乳饮料由以下重量份的原料组成:鲜牛奶500-510、榛子16-18、核桃22-24、巴达木20-22、香榧子15-16、花生20-22、椰果26-28、酸枣仁2-3、五味子1-2、陈皮2-4、刺五加1-2、丁葵草1-2、蜂蜜42-45、麦芽糊精50-52、保健营养添加剂5-6、水适量。其中保健营养添加剂由以下重量份的原料组成:罗汉果30-35、野菊花10-12、丁葵草2-3、葡萄籽3_4、羊肚菌5_6、猴头菇7_8、车前草1-2、紫苏子5-6、薏仁油1-2、郁金3-4、密桶花10-12、水适量。
[0005]本发明的坚果风味乳饮料制备过程按以下步骤进行:
(1)鲜牛奶在6000~80001./!^!!的转速条件下进行离心净化，然后巴氏杀菌处理，温度为80~100°C，时间为30~100s，冷却至室温后4_6°C低温冷藏，得到预处理鲜牛奶；
(2)榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生取果肉，加适量水鲜榨得新鲜水果汁；
(3)酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草加适量水煎煮2-3次，合并过滤得中药提取
液；
(4)将步骤(1)预处理鲜牛奶、步骤(2)新鲜水果汁、步骤(3)中药提取液、椰果、蜂蜜、麦芽糊精、保健营养添加剂与剩余成分混合均匀，得乳饮料原液；
(5)乳饮料原液均质处理后加入其重量份5-10倍量的水，超高温瞬时灭菌，无菌灌装，1-4°C冷藏。
[0006]另外，保健营养添加剂的制作方法为:将罗汉果、野菊花、丁葵草、葡萄籽、羊肚菌、猴头菇、车前草、紫苏子、郁金、密桶花加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
[0007]本发明的有益效果:本饮品口味独特，鲜香浓郁，其成分可以健胃消食，补充蛋白质，提高免疫力，有利于改善城市白领的亚健康状态，有利于人们的身体健康。
【具体实施方式】
[0008]坚果风味乳饮料，由以下重量份(kg)的原料组成:
鲜牛奶500、榛子18、核桃22、巴达木20、香榧子15、花生20、椰果26、酸枣仁2、五味子
1、陈皮2、刺五加1、丁葵草1、蜂蜜42、麦芽糊精50、保健营养添加剂5、水适量。
[0009]其中保健营养添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:罗汉果35、野菊花12、丁葵草2、葡萄籽4、羊肚菌6、猴头菇8、车前草2、紫苏子5、薏仁油2、郁金4、密桶花12、水适量。
[0010]制备方法，包括如下步骤:
(1)鲜牛奶在6000r/min的转速条件下进行离心净化，然后巴氏杀菌处理，温度为80°C，时间为30s，冷却至室温后4°C低温冷藏，得到预处理鲜牛奶；
(2)榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生取果肉，加适量水鲜榨得新鲜水果汁；
(3)酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草加适量水煎煮3次，合并过滤得中药提取液；
(4)将步骤(I)预处理鲜牛奶、步骤(2)新鲜水果汁、步骤(3)中药提取液、椰果、蜂蜜、麦芽糊精、保健营养添加剂与剩余成分混合均匀，得乳饮料原液；
(5)乳饮料原液均质处理后加入其重量份5倍量的水，超高温瞬时灭菌，无菌灌装，4°C冷藏。
[0011]另外，保健营养添加剂的制作方法为:将罗汉果、野菊花、丁葵草、葡萄籽、羊肚菌、猴头菇、车前草、紫苏子、郁金、密桶花加适量水煎煮I小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
【权利要求】
1.一种坚果风味乳饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成:鲜牛奶500-510、榛子16-18、核桃22-24、巴达木20-22、香榧子15-16、花生20-22、椰果26-28、酸枣仁2_3、五味子1-2、陈皮2-4、刺五加1-2、丁葵草1-2、蜂蜜42-45、麦芽糊精50-52、保健营养添加剂5_6、水适量。
2.根据权利要求1所述的坚果风味乳饮料的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)鲜牛奶在6000?8000r/min的转速条件下进行离心净化，然后巴氏杀菌处理，温度为80?100°C，时间为30?100s，冷却至室温后4_6°C低温冷藏，得到预处理鲜牛奶； (2)榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生取果肉，加适量水鲜榨得新鲜水果汁； (3)酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草加适量水煎煮2-3次，合并过滤得中药提取液； (4)将步骤(I)预处理鲜牛奶、步骤(2)新鲜水果汁、步骤(3)中药提取液、椰果、蜂蜜、麦芽糊精、保健营养添加剂与剩余成分混合均匀，得乳饮料原液； (5)乳饮料原液均质处理后加入其重量份5-10倍量的水，超高温瞬时灭菌，无菌灌装，1-4°C冷藏。
3.根据权利要求1所述的保健营养添加剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成:罗汉果30-35、野菊花10-12、丁葵草2-3、葡萄籽3_4、羊肚菌5_6、猴头菇7_8、车前草1_2、紫苏子5-6、薏仁油1-2、郁金3-4、密桶花10-12、水适量；制备方法为:将罗汉果、野菊花、丁葵草、葡萄籽、羊肚菌、猴头菇、车前草、紫苏子、郁金、密桶花加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
【文档编号】A23C9/152GK103651828SQ201310583979
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】张旭 申请人:怀远县大禹食品科技发展有限公司