低糖罐头及其加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种低糖罐头及其加工方法，其中的组份和重量比例如下：全去囊衣的桔子：60.78％；白葡萄汁：21.47-25％；水：14.048-17.54％；VC0.1％；柠檬汁：0.07％；柠檬酸：0.002-0.04％；且各组份的比例总和为100％；本发明果汁水果罐头是一种营养丰富的水果深加工产品，在医药上，桔子味甘酸、性凉、入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；白葡萄汁具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用；维生素C可促进胶原蛋白的合成，起到防癌抗癌和预防动脉硬化及提高人体免疫力的作用；柠檬汁能增强免疫力、延缓衰老。
【专利说明】低糖罐头及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明为一种食品及其加工方法，尤其涉及一种果汁水果罐头及其加工方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上销售的水果罐头种类繁多，都是采用新鲜的各种水果加糖制作的。这些产品虽然口味好、营养丰富，是人们喜爱的食品，但由于其含糖量高，不适合老年人食用。
【发明内容】
[0003]本发明为了实现上述目的是提供一种适于各种人群食用，且口感好、营养丰富的果汁水果罐头及加工方法，本发明技术方案如下:
[0004]通过原料的重量比例；61%的桔子、23.2%的白葡萄汁、15.61%的水、0.1%的维生素C、0.07%的柠檬汁和0.02%的柠檬酸，制备果汁水果罐头是按下列步骤完成的:
[0005]原料准备:准备欲装罐的原料；
[0006]洗瓶:对欲装罐的空瓶进行蒸汽消毒后用清水清洗；
[0007]水处理:对配汤的水进行水处理，通过石英沙、活性炭来来滤除水中的颗粒物质及有机污染物；
[0008]装瓶:处理后的原料进行装瓶；
[0009]配料:白葡萄汁、水、维生素C、柠檬汁、柠檬酸按比例混合调配；
[0010]排气:排除瓶内多余的空气；
[0011]封口:排气后进行密封；
[0012]杀菌冷却:对罐头通过常压水浴加热杀菌、冷却，其中杀菌公式为:82-94°C /16-21min ；
[0013]叠听；此时完成一个罐头的加工。
[0014]本发明低糖水果罐头是一种适合各类人群食用的营养丰富的水果深加工产品，在医药上，桔子味甘酸、性凉，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；白葡萄汁具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用；维生素C可促进胶原蛋白的合成，起到防癌抗癌和预防动脉硬化及提高人体免疫力的作用；柠檬汁能增强免疫力、延缓衰老。
【具体实施方式】
[0015]为使对本发明的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解与认识，用以较佳的实施例配合详细的说明，说明如下:
[0016]一种果汁罐头，其中的组份和重量比例如下:切片的桔子:60.78% ;白葡萄汁:21.47-25%；7jC:14.048-17.54%;维生素 C:0.01%;柠檬汁:0.07%;柠檬酸:0.002-0.04%且各组份的重量总和为100%。
[0017]在具体的加工中，选用的桔子:60.78 % ;白葡萄汁:21.47-25 % ;水:14.048-17.54% ;维生素 C:0.1% ;柠檬汁:0.01% ;柠檬酸:0.002-0.04%。
[0018]这是一种营养丰富的水果深加工产品，在医药上，桔子味甘酸、性凉，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；白葡萄汁具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用；柠檬汁能增强免疫力、延缓衰老。
[0019]且其加工方法如下:
[0020]原料准备:准备欲装罐的原料；
[0021]洗瓶:对欲装罐的空瓶子进行热水清洗；
[0022]水处理:对装罐的水进行水处理，通过石英砂、活性炭来滤除水中的颗粒物质及有机污染物；
[0023]装瓶:处理后的原料进行装瓶；
[0024]配料:白葡萄汁、水、维生素C、柠檬汁、柠檬酸按比例混合调配；
[0025]排气:排除瓶内多余的空气；
[0026]封口:排气后进行密封,封口时其罐内的中心温度高于45度；
[0027]杀菌冷却:对iil头通过常压水浴加热杀菌，进行杀菌后再冷却；
[0028]叠听；此时完成一个罐头的加工。
[0029]综上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用来限定本发明实施的范围，凡依本发明权利要求范围所述的型状、构造、特征及精神所为的均等变化与修饰，均应包括于本发明的权利要求范围内。
【权利要求】
1.一种果汁罐头，其特征在于，其中的组份和重量比例如下: 全去囊衣的桔子:60.78% ； 白葡萄汁=21.47-25% ；
水:14.048-17.54% ；
维生 C:0.1% ； 梓檬汁:0.07% ； 柠檬酸:0.002-0.04% ； 且各组份的比例总和为100%。
2.根据权利要求1所述的果汁罐头，其特征在于: 所述全去囊衣的桔子:61% ； 白葡萄汁:23.2% ；
水:15.61% ；
维生 C:0.1% ； 梓檬汁:0.07% ； 柠檬酸:0.02%。
3.一种适合权利要求1所述的果汁罐头的加工方法，其特征在于，所述的加工步骤如下: a、原料准备:准备欲装罐的原料； b、洗瓶:对欲装罐的空瓶进行蒸汽消毒后用清水清洗； C、水处理:对配汤的水进行水处理； d、装瓶:处理后的原料进行装瓶； e、配料:白葡萄汁、水、维生素C、柠檬汁、柠檬酸按比例混合调配； f、排气:排除瓶内多余的空气； g、封口:排气后进行密封； h、杀菌冷却:对罐头通过常压水浴加热杀菌、冷却； 1、叠听；此时完成一个罐头的加工。
4.根据权利要求3所述的一种果汁罐头加工方法，其特征在于，在步骤c水处理中，通过石英沙、活性炭来滤除水中的颗粒物质及有机污染物。
5.根据权利要求3所述的一种果汁罐头加工方法，其特征在于，在步骤h杀菌冷却中，其杀菌公式为:82-94°C /16-21min。
6.根据权利要求3所述的一种果汁罐头加工方法，其特征在于，在步骤g封口时其罐内的中心温度高于45°C，拧紧位置间距彡3mm，密封安全性:3--5mm。
7.根据权利要求3所述的一种果汁罐头加工方法，其特征在于，在步骤f排气中，以罐内中心温度达到60-75°C为准。
【文档编号】A23L1/302GK104323155SQ201310755567
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2013年12月24日 优先权日:2013年12月24日
【发明者】黄洪舸 申请人:浙江台州一罐食品有限公司