一种糙米养生牛肉粒的制作方法
【专利摘要】一种糙米养生牛肉粒，由以下重量份原料制成：鲜牛肉400-420、鸭肉100-120、玉米淀粉70-80、菠菜超微粉10-15、糙米30-35、紫薯70-80、葡萄50-60、荷叶8-10、红花5-7、白芷4-6等；本发明提供了一种糙米养生牛肉粒及制备工艺，添加紫薯、糙米，含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，排除身体毒素，荷叶、红花、白芷、白术等提取物，有养颜瘦身的作用，能起到一定的养生作用。
【专利说明】一种糖米养生牛肉粒
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及肉类及其制备【技术领域】，尤其涉及一种糙米养生牛肉粒。
【背景技术】
[0002] 肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过 生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。
【发明内容】
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种糙米养生牛肉粒及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种糙米养生牛肉粒，由以下重量份原料制 成：鲜牛肉400-420、鸭肉100-120、玉米淀粉70-80、菠菜超微粉10-15、糙米30-35、紫薯 70-80、葡萄50-60、荷叶8-10、红花5-7、白芷4-6、白术5-7、酸浆叶5-6、珊瑚菜3-5、苦草 2-3、植物乳杆菌6-8、发酵乳杆菌4-5、营养助剂10-13、白胡椒粉8-10、食盐适量、白糖适 量、水适量： 营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、黄连叶3-5、 茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、黄连叶用5-8倍量的水提取， 得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将 剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉 混匀即可。
[0005] -种糙米养生牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将鲜牛肉、鸭肉洗净，搅碎后混合玉米淀粉、菠菜超微粉、白糖放入发酵瓶中，添加 植物乳杆菌、发酵乳杆菌在41_43°C条件下发酵3-4天； (2) 将杏仁、糙米洗净，浙干水后置于锅中，炒熟并碾磨成粉备用； (3) 将紫薯洗净去皮，切块后混合洗净的葡萄放入锅中，加适量水，加热煮沸后，用小火 炖煮，待紫薯煮烂后，搅拌均匀并继续加热浓缩，得到紫薯葡萄泥备用； (4) 将荷叶、红花、白芷、白术、酸浆叶、珊瑚菜、苦草用5-9倍量的水提取，得到提取物 备用； (5) 将发酵过的肉、步骤2的粉、紫薯葡萄泥、提取物及原料中除水外的剩余物料混合， 搅拌均匀后送入模具中压实，烤熟后切粒即可。
[0006] 本发明的优点是：本发明提供了一种糙米养生牛肉粒及制备工艺，添加紫薯、糙 米，含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，排除身体毒素，荷叶、红花、白芷、白术等提取 物，有养颜瘦身的作用，能起到一定的养生作用。
【具体实施方式】
[0007] -种紫糙米生牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：鲜牛肉400、鸭肉100、玉米淀 粉70、菠菜超微粉10、糙米30、紫薯70、葡萄50、荷叶8、红花5、白芷4、白术5、酸浆叶5、珊 瑚菜3、苦草2、植物乳杆菌6、发酵乳杆菌4、营养助剂10、白胡椒粉8、食盐适量、白糖适量、 水适量： 营养助剂由以下重量份（Kg)原料制成：柑橙花苞6、鸭跖草4、冬瓜皮4、黄连叶3、茶花 花粉10、红曲米粉20、雪梨50、草莓60、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、黄连叶用5倍量的水提取，得 到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20分钟，去掉荷叶，将剩余 物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀 即可。
[0008] -种紫糙米生牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将鲜牛肉、鸭肉洗净，搅碎后混合玉米淀粉、菠菜超微粉、白糖放入发酵瓶中，添加 植物乳杆菌、发酵乳杆菌在41°C条件下发酵4天； (2) 将杏仁、糙米洗净，浙干水后置于锅中，炒熟并碾磨成粉备用； (3) 将紫薯洗净去皮，切块后混合洗净的葡萄放入锅中，加适量水，加热煮沸后，用小火 炖煮，待紫薯煮烂后，搅拌均匀并继续加热浓缩，得到紫薯葡萄泥备用； (4) 将荷叶、红花、白芷、白术、酸浆叶、珊瑚菜、苦草用5倍量的水提取，得到提取物备 用； (5) 将发酵过的肉、步骤2的粉、紫薯葡萄泥、提取物及原料中除水外的剩余物料混合， 搅拌均匀后送入模具中压实，烤熟后切粒即可。
【权利要求】
1. 一种糙米养生牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：鲜牛肉400-420、鸭肉 100-120、玉米淀粉70-80、菠菜超微粉10-15、糙米30-35、紫薯70-80、葡萄50-60、荷叶 8-10、红花5-7、白芷4-6、白术5-7、酸浆叶5-6、珊瑚菜3-5、苦草2-3、植物乳杆菌6-8、发酵 乳杆菌4-5、营养助剂10-13、白胡椒粉8-10、食盐适量、白糖适量、水适量： 所述营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、黄连叶 3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量： 所述营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、黄连叶用5-8倍量的水提 取，得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将 剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉 混匀即可。
2. 如权利要求1所述的一种糙米养生牛肉粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将鲜牛肉、鸭肉洗净，搅碎后混合玉米淀粉、菠菜超微粉、白糖放入发酵瓶中，添加 植物乳杆菌、发酵乳杆菌在41-43°C条件下发酵3-4天； (2) 将杏仁、糙米洗净，浙干水后置于锅中，炒熟并碾磨成粉备用； (3) 将紫薯洗净去皮，切块后混合洗净的葡萄放入锅中，加适量水，加热煮沸后，用小火 炖煮，待紫薯煮烂后，搅拌均匀并继续加热浓缩，得到紫薯葡萄泥备用； (4) 将荷叶、红花、白芷、白术、酸浆叶、珊瑚菜、苦草用5-9倍量的水提取，得到提取物 备用； (5) 将发酵过的肉、步骤2的粉、紫薯葡萄泥、提取物及原料中除水外的剩余物料混合， 搅拌均匀后送入模具中压实，烤熟后切粒即可。
【文档编号】A23L1/30GK104187822SQ201410316467
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月5日 优先权日:2014年7月5日
【发明者】望正光, 张文泉, 方源, 望月
申请人:安徽光正食品有限公司