一种制作瓶中梨酒的方法
【专利摘要】本发明提供一种制作瓶中梨酒的方法，准备透明酒瓶；在梨树花期结束后将酒瓶挂在树上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨；梨子收获，待瓶中梨成熟后，早上10点钟之前收获大小合适、外形美观、无损伤的瓶中梨；清洗酒瓶和瓶中梨；酿造梨白兰地原酒，将酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封；用激光法在酒瓶上刻字。本发明中梨与梨白兰地原酒完美结合，使得制得的瓶中梨酒绵甜爽口，具有浓郁的梨原果香，开瓶梨香四溢，开瓶梨香气十足，具有入口舒适、不上头、醒酒快、喝后口不干、助消化等优点。
【专利说明】一种制作瓶中梨酒的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及制备果汁酒【技术领域】，尤其涉及一种制作瓶中梨酒的方法。
【背景技术】
[0002] 梨多汁，即可食用，又可入药，为"百果之宗"，绞为梨汁，名为"天生甘露饮"。中国 特优品种有鸭梨、雪花梨、苹果梨、南果梨、库尔勒香梨等。梨中含有大量的维生素 A原，胡 萝卜素，蛋白质，糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用，对于治疗心脏病、头晕目眩耳 鸣，都有很好的治疗效果。老年人可以多吃一些梨，可以帮助净化人体器官，存储钙营养，软 化血管起到补钙的作用。北京梨花村因盛产品种丰富的梨而著名，其鲜梨具有果皮光滑、果 肉白色、肉质细嫩松脆、汁多味甜等特点
[0003] 未经加工的水果难以在室温下保存较长时间，在低温下保存一段时间后颜色和味 道也难以保持。传统的配制梨酒的酿造由于梨在高浓度的酒精中浸泡，会失水而变色变形， 所以几乎都将梨及残渣过滤除去，导致梨的营养提取不充分，造成浪费；由于梨果本身的性 质，在酿造过程中极易褐变，影响美观。另外现有技术中配制梨酒所用的浸泡酒均为食用白 酒，梨的香气不明显，而且梨中氨基酸、钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素不 能充分溶解到梨酒中，梨的功效不能充分显现。
[0004] 发明型内容
[0005] 针对上述问题，本发明提供了一种制作瓶中梨酒的方法，其创新地使用了梨白兰 地原酒作为浸泡酒，解决了梨的营养成分提取不充分的问题，并且可以根据客户需求刻上 文字和图案，同时具有食用、观赏和收藏的价值。
[0006] 为实现上述发明目的，本发明提供了如下技术方案：
[0007] -种制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
[0008] (1)准备透明酒瓶；
[0009] (2)在梨树花期结束后将酒瓶挂在树上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生长，成 为瓶中梨；
[0010] (3)梨子收获，待瓶中梨成熟后，早上10点钟之前收获大小合适、外形美观、无损 伤的瓶中梨；
[0011] ⑷清洗酒瓶和瓶中梨；
[0012] (5)酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造：
[0013] a)选取北京梨花村种植的新鲜梨清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁；
[0014] b)发酵所述梨汁，发酵温度28-30°C，发酵时间15-20天，至酒度为3-5度，发酵结 束，得到含有粗质酒脚的梨酒汁；
[0015] c)将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐；
[0016] d)用蒸馏设备将分离后的梨酒汁蒸馏，蒸馏酒度在3%-6% (v/v)，蒸馏后去酒头 酒尾得到58% -62% (v/v)梨白兰地原酒；
[0017] e)将步骤（d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存；
[0018] f)按要求进行调色、口感和香气调配；
[0019] g)将调配后的梨白兰地原酒磁化、过滤，加入抗氧化剂，灌装。
[0020] (6)将步骤（5)中酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封；
[0021] (7)用激光法在酒瓶上刻字。
[0022] 优选地，其中，步骤（1)中的所述酒瓶外包裹一层纸张，用以阻断阳光。
[0023] 最好地，所述纸张为牛皮纸。
[0024] 优选地，其中，步骤（4)中的所述清洗为先使用杀菌剂清洗，再使用大量清水冲 洗，最后用少量步骤（5)中的梨白兰地原酒润洗。
[0025] 优选地，其中，所述磁化是通过远红外强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡醇化。
[0026] 优选地，其中，步骤a)中所述梨汁糖分含量为10-15%，水分含量为80-90%。
[0027] 优选地，其中，步骤e)中所述贮存过程为每隔2个月倒一次桶。
[0028] 优选地，其中，步骤g)所用抗氧化剂为茶多酚、抗坏血酸、植酸、和山梨酸钾。
[0029] 优选地，其中，所述抗氧化剂浓度均为0. 1%。-0. 3%。。
[0030] 优选地，其中，所述刻字是根据需要刻字，包括文字、图形、图案。
[0031] 本发明实现了以下有益效果：
[0032] 因梨在瓶中不受虫害与农药的污染，纯属天然绿色果实。待果实成熟后又引用传 统工艺融入现代科技，灌入梨白兰地原酒浸泡瓶中梨，梨可在酒中长期保存，与现有技术相 t匕，本发明中梨与梨白兰地原酒完美结合，使得制得的瓶中梨酒绵甜爽口，具有浓郁的梨原 果香，开瓶梨香四溢，开瓶梨香气十足，入口舒适，不上头，醒酒快，喝后口不干，助消化，酒 中富含丰富的维生素 C、果酸等多种营养成分，具有润肺利齿泽肌养颜之功效，能够入脾、 胃、大肠、入肺、清热解毒、润燥滑肠、降火、排毒、补血滋阴、润肺、通便、利水消肿，还可以降 低血压、血脂、胆固醇含量，滋阴补肾、舒筋活血、利尿润肺的效果，食用者无副作用。本发 明提供的瓶中梨酒还非常具有观赏价值，集饮用价值、文化价值、观赏价值和收藏价值与一 体，具有妙不可言的文化体现。梨在瓶中，隐含不分不离的情感寓意。制作过程中不添加化 学助剂，天然无污染。
[0033] 本发明的瓶中梨酒由于对梨白兰地原酒进行了磁化处理，具有软化酒的组织，使 酒中的细菌减少，并可以治疗和预防人体的某些疾病，对提高人体的健康有较好的作用，饮 用本发明的瓶中梨酒，能使人体内生物电流的运动速度加快，从而加速人体血液循环，有利 于激发生物酶的活性，促进新陈代谢；通过处理的酒，酒体灵动、滑润、口感绵软、酒香飘 逸；由于强磁场磁力所释放的能量能加速瓶中梨酒的分子速度，使瓶中梨酒的扩散力、代谢 力大大增强，有效的降低对人体胃肠的伤害。
【专利附图】
【附图说明】
[0034] 此处所说明的附图用来提供对本申请的进一步理解，构成本申请的一部分，本申 请的示意性实施例及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。在附图中：
[0035] 图1是一实施例中制作瓶中梨酒的流程图
【具体实施方式】
[0036] 下面通过具体的实施例并结合附图对本发明做进一步地详细描述。
[0037] 实施例1
[0038] 本实施例提供一种制作瓶中梨酒的方法，如图1所示，包括如下步骤：
[0039] (1)准备透明酒瓶，酒瓶外包裹一层纸张，用以阻断阳光，纸张为牛皮纸，这样后续 生产出来的瓶中梨才美观。
[0040] (2)在梨树花期结束10天后，用绳子将酒瓶绑在树上，梨的大小刚刚能伸入酒瓶 中，梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨。
[0041] (3)梨子收获，待瓶中梨成熟80%后，最好在早上10点钟之前收获，选择的瓶中梨 大小合适、外形美观、无损伤的，因为早上的梨子水分最充足、最新鲜。
[0042] (4)清洗酒瓶和瓶中梨，先使用0. 02%的高锰酸钾溶液清洗两遍，再使用大量清 水冲洗，彻底洗净残余高锰酸钾，最后用少量梨白兰地原酒润洗；
[0043] (5)酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造：
[0044] a)选取北京梨花村种植的新鲜梨50kg清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁；
[0045] b)发酵梨汁，所述梨汁糖分含量为10%，水分含量为80%，梨汁糖分含量不足时 可加入少量庶糖，发酵温度28°C，发酵时间15天，至酒度为3度，发酵结束，得到含有粗质酒 脚的梨发酵酒汁；
[0046] c)将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐；
[0047] d)用蒸馏设备将分离后的梨发酵酒汁蒸馏，蒸馏酒度在3% (v/v)，蒸馏后去酒头 酒尾得到58% (v/v)梨白兰地原酒；
[0048] e)将步骤（d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存，每隔2个月倒一次桶；
[0049] f)按要求进行调色、口感和香气调配；
[0050] g)将调配后的梨白兰地原酒磁化，通过远红外强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡醇 化，工作时管内产生7. 5微米的远红外线强磁场，所述的远红外强磁屏蔽震荡设备功率为 80KW，电压：380V，工作效率：5000 kg /小时，温度控制在80°C。磁化后，在_20°C低温保存 一周后再过滤，加入抗氧化剂、护色剂，他们分别是茶多酚，抗坏血酸，植酸，山梨酸钾，浓度 分别为〇. 1 %。％。。；
[0051] (6)将步骤（5)中酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封；
[0052] (7)用激光法在酒瓶上刻字，根据客户需要可以刻任何内容，可以刻上祝福的话 语，也可以刻上图形或者图案。
[0053] 实施例2
[0054] 本实施例提供一种制作瓶中梨酒的方法，包括如下步骤：
[0055] (1)准备透明酒瓶，酒瓶外包裹一层纸张，用以阻断阳光，纸张为牛皮纸；
[0056] (2)在梨树花期结束11天后，用绳子将酒瓶绑在树上，梨的大小刚刚能伸入酒瓶 中，梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨；
[0057] (3)梨子收获，待瓶中梨成熟80%后，最好在早上10点钟之前收获，选择的瓶中梨 大小合适、外形美观、无损伤的；
[0058] (4)清洗酒瓶和瓶中梨，先使用0.03%的高锰酸钾溶液清洗两遍，再使用大量清 水冲洗，彻底洗净残余高锰酸钾，最后用少量梨白兰地原酒润洗；
[0059] (5)酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造：
[0060] a)选取北京梨花村种植的新鲜梨60kg清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁；
[0061] b)发酵梨汁，所述梨汁糖分含量为15%，水分含量为90%，梨汁糖分含量不足时 可加入少量庶糖，发酵温度30°C，发酵时间20天，至酒度为5度，发酵结束，得到含有粗质酒 脚的梨发酵酒汁；
[0062] c)将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐；
[0063] d)用蒸馏设备将分离后的梨发酵酒汁蒸馏，蒸馏酒度在6% (v/v)，蒸馏后去酒头 酒尾得到62% (v/v)梨白兰地原酒；
[0064] e)将步骤（d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存，每隔2个月倒一次桶；
[0065] f)按要求进行调色、口感和香气调配；
[0066] g)将调配后的梨白兰地原酒磁化，通过远红外强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡 醇化，工作时产生9. 5微米的远红外线强磁场，远红外强磁屏蔽震荡设备功率为110KW，电 压：380V，工作效率：5000 kg /小时，温度控制在l〇〇°C。磁化后，在_20°C低温保存一周后 再过滤，加入抗氧化剂、护色剂，他们分别是茶多酚，抗坏血酸，植酸，山梨酸钾，浓度分别为 0. 3%〇〇 ；
[0067] (6)将步骤（5)中酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封；
[0068] (7)用激光法在酒瓶上刻字，根据客户需要可以刻任何内容，可以刻上祝福的话 语，也可以刻上图形或者图案。
[0069] 实施例3
[0070] 本实施例提供一种制作瓶中梨酒的方法，包括如下步骤：
[0071] (1)准备透明酒瓶，酒瓶外包裹一层纸张，用以阻断阳光，纸张为牛皮纸；
[0072] (2)在梨树花期结束10天后，用绳子将酒瓶绑在树上，梨的大小刚刚能伸入酒瓶 中，梨在酒瓶中生长，成为瓶中梨；
[0073] (3)梨子收获，待瓶中梨成熟80%后，最好在早上10点钟之前收获，选择的瓶中梨 大小合适、外形美观、无损伤的；
[0074] (4)清洗酒瓶和瓶中梨，先使用0. 01 %的高锰酸钾溶液清洗三遍，再使用大量清 水冲洗，彻底洗净残余高锰酸钾，最后用少量梨白兰地原酒润洗；
[0075] (5)酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造：
[0076] a)选取北京梨花村种植的新鲜梨80kg清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁； [0077] b)发酵梨汁，所述梨汁糖分含量为12. 5%，水分含量为85%，梨汁糖分含量不足 时可加入少量庶糖，发酵温度29°C，发酵时间17. 5天，至酒度为4度，发酵结束，得到含有粗 质酒脚的梨发酵酒汁；
[0078] c)将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐；
[0079] d)用蒸馏设备将分离后的梨发酵酒汁蒸馏，蒸馏酒度在4% (v/v)，蒸馏后去酒头 酒尾得到60% (v/v)梨白兰地原酒；
[0080] e)将步骤（d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存，每隔2个月倒一次桶；
[0081] f)按要求进行调色、口感和香气调配；
[0082] g)将调配后的梨白兰地原酒磁化，通过远红外强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡醇 化，工作时产生8. 5微米的远红外线强磁场，远红外强磁屏蔽震荡设备功率为95KW，电压 380V，工作效率5000 kg /小时，温度控制在90°C。磁化后，在_20°C低温保存一周后再过滤， 加入抗氧化剂、护色剂，他们分别是茶多酚，抗坏血酸，植酸，山梨酸钾，浓度分别为〇. 2%。。
[0083] (6)将步骤（5)中酿造的梨白兰地原酒灌入酒瓶中，加盖密封；
[0084] (7)用激光法在酒瓶上刻字，根据客户需要可以刻任何内容，可以刻上祝福的话 语，也可以刻上图形或者图案。
[0085] 与现有技术相比，本发明实现了以下有益效果：
[0086] 因梨在瓶中不受虫害与农药的污染，纯属天然绿色果实。待果实成熟后又引用 传统工艺融入现代科技，灌入梨白兰地原酒浸泡瓶中梨，梨可在酒中长期保存，与现有技术 相比，本发明中梨与梨白兰地原酒完美结合，使得制得的瓶中梨酒绵甜爽口，具有浓郁的梨 原果香，开瓶梨香四溢，开瓶梨香气十足，入口舒适，不上头，醒酒快，喝后口不干，助消化， 酒中富含丰富的维生素 C、果酸等多种营养成分，具有润肺利齿泽肌养颜之功效，能够入脾、 胃、大肠、入肺、清热解毒、润燥滑肠、降火、排毒、补血滋阴、润肺、通便、利水消肿，还可以降 低血压、血脂、胆固醇含量，滋阴补肾、舒筋活血、利尿润肺的效果，食用者无副作用。本发 明提供的瓶中梨酒还非常具有观赏价值，集饮用价值、文化价值、观赏价值和收藏价值与一 体，具有妙不可言的文化体现。梨在瓶中，隐含不分不离的情感寓意。制作过程中不添加化 学助剂，天然无污染。
[0087] 本发明的瓶中梨酒由于对梨白兰地原酒进行了磁化处理，具有软化酒的作用，使 酒中的细菌减少，并可以治疗和预防人体的某些疾病，对提高人体的健康有较好的作用，饮 用本发明的瓶中梨酒，能使人体内生物电流的运动速度加快，从而加速人体血液循环，有利 于激发生物酶的活性，促进新陈代谢；通过处理的酒，酒体灵动、滑润、口感绵软、酒香飘逸； 由于强磁场磁力所释放的能量能加速瓶中梨酒的分子速度，使瓶中梨酒的扩散力、代谢力 大大增强，有效的降低对人体胃肠的伤害。
[0088] 试验
[0089] 使用实施例1至32制备的瓶中梨酒进行临床使用观察50例患者，患者临床主要 表现为消化不良，虚火上旺。
[0090] 每日喝适量瓶中梨，3天、10天各进行统计一次。
[0091] 在饮用3天后，有39位患者的临床症状消失，在饮用10天后，全部患者的临床症 状消失，没有一例出现肠胃不适等现象。
[0092] 上述说明示出并描述了本申请的若干优选实施例，但如前所述，应当理解本申请 并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、 修改和环境，并能够在本文所述发明构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识 进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本申请的精神和范围，则都应在本申 请所附权利要求的保护范围内。
【权利要求】
1. 一种制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： (1) 准备透明酒瓶； (2) 在梨树花期结束后将酒瓶挂在树上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生长，成为瓶 中梨； (3) 梨子收获，待瓶中梨成熟后，早上10点钟之前收获大小合适、外形美观、无损伤的 瓶中梨； (4) 清洗所述酒瓶和所述瓶中梨； (5) 酿造梨白兰地原酒，酿造梨白兰地原酒按如下过程酿造： a) 选取北京梨花村种植的新鲜梨清洗杀菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁； b) 发酵所述梨汁，发酵温度28-30°C，发酵时间15-20天，至酒度为3-5度，发酵结束， 得到含有粗质酒脚的梨酒汁； c) 将梨酒汁中的粗质酒脚分离出去，分离后的梨酒汁转罐； d) 用蒸馏设备将分离后的梨酒汁蒸馏，蒸馏酒度在3%-6% (v/v)，蒸馏后去酒头酒尾 得到58% -62% (v/v)梨白兰地原酒； e) 将步骤（d)的梨白兰地原酒装入橡木桶避光贮存； f) 按要求进行调色、口感和香气调配； g) 将调配后的梨白兰地原酒磁化、过滤，加入抗氧化剂，灌装； (6) 将步骤（5)酿造的梨白兰地原酒灌入所述酒瓶中，加盖密封； (7) 用激光法在酒瓶上刻字。
2. 根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步骤（1)中的所述酒瓶外 包裹一层纸张，用以阻断阳光。
3. 根据权利要求2所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述纸张为牛皮纸。
4. 根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步骤（4)中的所述清洗为 先使用杀菌剂清洗，再使用大量清水冲洗，最后用少量步骤（5)中的梨白兰地原酒润洗。
5. 根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述磁化是通过远红外 强磁屏蔽震荡设备进行强磁震荡醇化。
6. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤a)中所述梨汁糖分含量为10-15%， 水分含量为80-90%。
7. 根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步骤e)中所述贮存过程 为每隔2个月倒一次桶。
8. 根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步骤g)所用抗氧化剂为 茶多酚、抗坏血酸、植酸、和山梨酸钾。
9. 根据权利要求8所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述抗氧化剂浓度均为 0· 1%〇 -0· 3%〇。
10. 根据权利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述刻字是根据需要刻 字，包括文字、图形、图案。
【文档编号】C12G3/12GK104195013SQ201410415583
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月21日 优先权日:2014年8月21日
【发明者】陈国新 申请人:陈国新