一种山药菊芋饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种山药菊芋饼干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口，口味香甜、具有山药、菊芋特有的风味。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。
【专利说明】一种山药菊芋饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种山药菊芋饼干的制作方法。
【背景技术】
[0002]山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
[0003]菊芋,又名洋姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，还可以作制取淀粉和酒精原料。
[0004]菊芋的作用:菊芋有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，菊芋对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升闻。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。
[0005]山药、菊芋不耐贮藏，且营养价值高，用于加工成山药菊芋饼干可实现对山药菊芋的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是解决山药、菊芋不易贮藏的问题，提供一种山药菊芋饼干的制作方法。
[0007]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种山药菊芋饼干的制作方法，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的山药、菊芋作原料；
B、去皮、洗净切块:将山药和菊芋洗净、去皮，然后切成块状；
C、预煮:将菊芋和切成块的山药置于锅内，加入适量清水，放入少许麦芽糖和蜂蜜，于锅中煮烂；
D、调味:将杏仁、核桃、冰糖、芝麻粉碎、溶化，一同加到煮烂的山药菊芋中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼干；
F、烘干:将成型的饼干置于烘箱中，在90_98°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品O
[0008]有益效果:本发明产品香酥可口，口味香甜、具有山药、菊芋特有的风味。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种山药菊芋饼干的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的山药、菊芋作原料；
B、去皮、洗净切块:将山药和菊芋洗净、去皮，然后切成块状；
C、预煮:将菊芋和切成块的山药置于锅内，加入适量清水，放入少许食盐，于锅中煮烂；
D、调味:将芝麻、花生、玉米粒、洗净去杂、烘干、粉碎，再将香蕉搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的山药菊芋中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；
F、烘干:将成型的山药菊芋饼干置于烘箱中，在75°C下烘干，撒上一层白糖，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0010]实施例2:
一种山药菊芋饼干的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的山药、菊芋作原料；
B、去皮、洗净切块:将山药和菊芋洗净、去皮，然后切成块状；
C、预煮:将菊芋和切成块的山药置于锅内，加入适量清水，放入少许白砂糖，于锅中煮烂；
D、调味:将芝麻、香葱、花椒、姜洗净去杂、烘干、粉碎，再将土豆煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的山药菊芋中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；
F、烘干:将成型的山药菊芋饼干置于烘箱中，在80°C下烘干后，撒上一层黑胡椒，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种山药菊芋饼干的制作方法，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选择成熟、无病虫害的山药、菊芋作原料； B、去皮、洗净切块:将山药和菊芋洗净、去皮，然后切成块状； C、预煮:将菊芋和切成块的山药置于锅内，加入适量清水，放入少许麦芽糖和蜂蜜，于锅中煮烂； D、调味:将杏仁、核桃、冰糖、芝麻粉碎、溶化，一同加到煮烂的山药菊芋中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼干； F、烘干:将成型的饼干置于烘箱中，在90-98°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品ο
【文档编号】A23L1/214GK104323171SQ201410556893
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月21日 优先权日:2014年10月21日
【发明者】夏华 申请人:夏华