一种白首乌甘薯饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种白首乌甘薯饼干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口，口味香甜、具有白首乌、甘薯特有的风味。本产品富含营养成分，有利于提高机体免疫力，具有滋补肝肾、强壮身体、养血补血，预防胶原病的功效。食用方便，操作简单。
【专利说明】 一种白首乌甘薯饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种白首乌甘薯饼干的制作方法。
【背景技术】
[0002]白首乌为攀缘性半灌木，有圆柱形或圆球形肉质块根，茎纤细而韧，被微毛；叶片戟形对生，两面被粗硬毛，以叶面较密；伞形聚伞花序生于叶腋，夏季开白色花；瞢莢果披针形，单生或双生。《山东中药》记载:为滋养、强壮、补血药，并能收敛精气，乌须黑发。治久病虚弱，贫血，须发早白，慢性风痹，腰膝酸软，性神经衰弱，痔疮，肠出血，阴虚久痕，溃疡久不收口。鲜的并有润肠通便的作用，适用于老人便秘。
[0003]甘薯，绕草质藤本，属一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕，因地区不同而有不同的名称。其蔓细长，茎匍匐地面，块根，通过无氧呼吸产生乳酸；皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除了食用外，还可以作为制糖和酿酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松；而且甘薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。
[0004]白首乌、甘薯不耐贮藏，容易变质，且营养成分高，用于加工成白首乌甘薯饼干可实现对白首乌甘薯的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决白首乌、甘薯不易贮藏的问题，提供一种白首乌甘薯饼干的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种白首乌甘薯饼干的制作方法，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料；
B、去皮、洗净切块:将白首乌、甘薯洗净、去皮，然后切成块状待用；
C、预煮:将切成块的甘薯和白首乌置于锅内，加入适量清水，放入少许食盐，于锅中煮烂；
D、调味:将芝麻、花生、冰糖、黄油粉碎、溶化，一同加到煮烂的白首乌甘薯中，充分搅拌;
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼干；
F、烘干:将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中，在75-78°C下烘干，在表面撒上少许白砂糖，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品香酥可口，口味香甜、具有白首乌、甘薯特有的风味。本产品富含营养成分，有利于提高机体免疫力，具有滋补肝肾、强壮身体、养血补血，预防胶原病的功效。食用方便，操作简单。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种白首乌甘薯饼干的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料；
B、去皮、洗净切块:将白首乌和甘薯洗净、去皮，然后切成块状待用；
C、预煮:将切成块的甘薯和白首乌置于锅内，加入适量清水，放入少许白砂糖，于锅中煮烂；
D、调味:将芝麻、花生、玉米粒、洗净去杂、烘干、粉碎，再将香蕉搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的白首乌甘薯中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；
F、烘干:将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中，在75°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0010]实施例2:
一种白首乌甘薯饼干的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料；
B、去皮、洗净切块:将白首乌和甘薯洗净、去皮，然后切成块状待用；
C、预煮:将切成块的甘薯和白首乌置于锅内，加入适量清水，放入少许白砂糖，于锅中煮烂；
D、调味:将芝麻、香葱、花椒、姜洗净去杂、烘干、粉碎，再将土豆煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的白首乌甘薯中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；
F、烘干:将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中，在80°C下烘干后，撒上一层黑胡椒，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种白首乌甘薯饼干的制作方法，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮—调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料； B、去皮、洗净切块:将白首乌、甘薯洗净、去皮，然后切成块状待用； C、预煮:将切成块的甘薯和白首乌置于锅内，加入适量清水，放入少许食盐，于锅中煮烂； D、调味:将芝麻、花生、冰糖、黄油粉碎、溶化，一同加到煮烂的白首乌甘薯中，充分搅拌; E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼干； F、烘干:将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中，在75-78°C下烘干，在表面撒上少许白砂糖，按糕点形式进行包装，即为成品。
【文档编号】A21D13/08GK104322629SQ201410560421
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月19日 优先权日:2014年10月19日
【发明者】杨燕 申请人:杨燕