一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成：食用盐40-50、鸡精20-30、红尖椒40-50、花椒粒30-40、醋10-15、生抽10-15、色拉油4-5、鳕鱼鱼籽7-8、松子仁5-7、树莓汁6-7、白兰瓜7-8、裙带菜6-10、黑大麦粉5-7、冬凌草2-3、蒲桃叶3-4、茯苓2-5、欧泽芹1-2、茉莉花3-5、营养添加粉9-10；本发明添加了花椒粒、醋等各种调味品，使得粉丝酸麻可口，采用的鳕鱼鱼籽有丰富的蛋白质，具有促进发育、增强体质、健脑的功能，同时本发明还采用茯苓等多种中草药，长期服用具有健脾和胃、宁心安神的功效。
【专利说明】 一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及调味品领域，尤其涉及一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉汤、牛肉粉丝是安徽的一大特色食品，是在烫熟的粉丝中加入高汤、以及牛肉，但是只能现做现吃。现在，想把这种好吃的食品做成即食粉丝进行推广，即一包粉丝、一个牛肉包、一个调料包，只需开水烫食即可。调料包的作用显得至关重要，不同的调料包决定了该即食粉丝的不同风味。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成: 食用盐40-50、鸡精20-30、红尖椒40-50、花椒粒30-40、醋10-15、生抽10-15、色拉油
4-5、鳕鱼鱼籽7-8、松子仁5-7、树莓汁6-7、白兰瓜7_8、裙带菜6_10、黑大麦粉5_7、冬凌草
2-3、蒲桃叶3-4、茯苓2-5、欧泽芹1-2、茉莉花3_5、营养添加粉9_10 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6_8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3_4、黄皮核1-2 ；
制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
[0005]所述的一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将红尖椒、花椒粒与醋、生抽混合，浸溃30-50分钟后，置于烤箱中烘干水分，再置于锅中，文火炒制15-20分钟出香后出料，研磨成粉；
(2)将色拉油置于锅中烧热后，加入鳕鱼鱼籽，煸炒至熟香后，出料，与松子仁混合研磨成粉，得鱼籽香粉；
(3)将冬凌草、蒲桃叶、茯苓、欧泽芹、茉莉花混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，将白兰瓜、裙带菜混合，加上述滤液以及树莓汁打浆，所得浆液置于锅中熬至水干，烘干，磨粉；
(4)将步骤(I)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明添加了花椒粒、醋等各种调味品，使得粉丝酸麻可口，添加的白兰瓜、裙带菜富含营养元素，具有清暑解渴、开胃利尿之功效；还采用的鳕鱼鱼籽有丰富的蛋白质，具有促进发育、增强体质、健脑的功能，同时本发明还采用茯苓等多种中草药，长期服用具有健脾和胃、宁心安神的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成:
食用盐50、鸡精30、红尖椒50、花椒粒40、醋15、生抽15、色拉油5、鳕鱼鱼籽8、松子仁7、树莓汁7、白兰瓜8、裙带菜10、黑大麦粉7、冬凌草3、蒲桃叶4、茯苓5、欧泽芹2、茉莉花5、营养添加粉10 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干8、羊脊骨汤12、冬枣酒6、薇菜嫩叶6、羽扇豆渣8、鲜奶浆菌9、泡椒水5、夏蜡梅
4、龙船花3、茯神3、珍珠草4、黄皮核2 ；
制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提4次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
[0008]所述的一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将红尖椒、花椒粒与醋、生抽混合，浸溃50分钟后，置于烤箱中烘干水分，再置于锅中，文火炒制20分钟出香后出料，研磨成粉；
(2)将色拉油置于锅中烧热后，加入鳕鱼鱼籽，煸炒至熟香后，出料，与松子仁混合研磨成粉，得鱼籽香粉；
(3)将冬凌草、蒲桃叶、茯苓、欧泽芹、茉莉花混合，水提3次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液，将白兰瓜、裙带菜混合，加上述滤液以及树莓汁打浆，所得浆液置于锅中熬至水干，烘干，磨粉；
(4)将步骤(I)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成: 食用盐40-50、鸡精20-30、红尖椒40-50、花椒粒30-40、醋10-15、生抽10-15、色拉油4-5、鳕鱼鱼籽7-8、松子仁5-7、树莓汁6-7、白兰瓜7_8、裙带菜6_10、黑大麦粉5_7、冬凌草2-3、蒲桃叶3-4、茯苓2-5、欧泽芹1-2、茉莉花3_5、营养添加粉9_10 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6_8、鲜奶浆菌7_9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3_4、黄皮核1-2 ； 制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉； (2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉； (3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将红尖椒、花椒粒与醋、生抽混合，浸溃30-50分钟后，置于烤箱中烘干水分，再置于锅中，文火炒制15-20分钟出香后出料，研磨成粉； (2)将色拉油置于锅中烧热后，加入鳕鱼鱼籽，煸炒至熟香后，出料，与松子仁混合研磨成粉，得鱼籽香粉； (3)将冬凌草、蒲桃叶、茯苓、欧泽芹、茉莉花混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，将白兰瓜、裙带菜混合，加上述滤液以及树莓汁打浆，所得浆液置于锅中熬至水干，烘干，磨粉； (4)将步骤(I)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/29GK104397645SQ201410622618
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月8日 优先权日:2014年11月8日
【发明者】刘后继, 刘标 申请人:淮南宜生食品有限公司