一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成：食用盐50-60、麻椒粉50-60、辣椒油10-15、大蒜仁50-60、大块桂皮15-20、冰糖块8-12、海苔6-7、烤纳豆粉8-9、山芋粉5-7、干墨鱼6-8、开心果仁9-10、黄豆渣5-6、黄桃肉8-9、凤尾草2-4、地丁2-3、茅栗叶3-5、丹皮1-2、玫瑰花4-5、食用油5-8、营养添加粉7-10；本发明添加了大蒜仁并制成甜蒜粉，使得粉丝蒜味浓郁、开胃养胃，添加的黄桃肉具有祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力之功效；同时本发明还采用玫瑰花等多种中草药，长期服用具有行气解郁、健脾和胃的功效。
【专利说明】一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及调味品领域，尤其涉及一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉汤、牛肉粉丝是安徽的一大特色食品，是在烫熟的粉丝中加入高汤、以及牛肉，但是只能现做现吃。现在，想把这种好吃的食品做成即食粉丝进行推广，即一包粉丝、一个牛肉包、一个调料包，只需开水烫食即可。调料包的作用显得至关重要，不同的调料包决定了该即食粉丝的不同风味。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成:
食用盐50-60、麻椒粉50-60、辣椒油10-15、大蒜仁50-60、大块桂皮15-20、冰糖块8-12、海苔6-7、烤纳豆粉8-9、山芋粉5-7、干墨鱼6-8、开心果仁9-10、黄豆渣5-6、黄桃肉8-9、凤尾草2-4、地丁 2-3、茅栗叶3-5、丹皮1-2、玫瑰花4-5、食用油5-8、营养添加粉7-10 ；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6-8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3-4、黄皮核1-2 ；
制备方法为:(1)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3)^^^(11(2)处理后的物料，混合均匀，即得。
[0005]所述的一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将大蒜仁、大块桂皮、冰糖块混合入锅，加4-6倍水，中火熬煮至水干，去除大块桂皮后，将大蒜仁与辣椒油混合搅拌成泥后，置于烘箱中烘干水分，研磨成粉，得甜蒜粉；
(2)将凤尾草、地丁、茅栗叶、丹皮、玫瑰花混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，将海苔、墨鱼干、黄桃肉与滤液混合入锅，文火熬煮至水干，捣碎成糊，与黄豆渣搅拌均匀后，置于有食用油的锅中煎至熟香后，再置于烘箱中烘干水分，出料，与开心果仁混合研磨成粉； (3)将步骤(丨)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明添加了大蒜仁并制成甜蒜粉，使得粉丝蒜味浓郁、开胃养胃，添加的黄桃肉具有祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力之功效；还采用的干墨鱼有丰富的蛋白质，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功能，同时本发明还采用玫瑰花等多种中草药，长期服用具有行气解郁、健脾和胃的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成:
食用盐60、麻椒粉60、辣椒油15、大蒜仁60、大块桂皮20、冰糖块12、海苔7、烤纳豆粉9、山芋粉7、干墨鱼8、开心果仁10、黄豆潘6、黄桃肉9、凤尾草4、地丁 3、茅栗叶5、丹皮2、玫瑰花5、食用油8、营养添加粉10 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干8、羊脊骨汤12、冬枣酒6、薇菜嫩叶6、羽扇豆渣8、鲜奶浆菌9、泡椒水5、夏蜡梅4、龙船花3、茯神3、珍珠草4、黄皮核2 ；
制备方法为:(1)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提4次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3)^^^(11(2)处理后的物料，混合均匀，即得。
[0008]所述的一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将大蒜仁、大块桂皮、冰糖块混合入锅，加6倍水，中火熬煮至水干，去除大块桂皮后，将大蒜仁与辣椒油混合搅拌成泥后，置于烘箱中烘干水分，研磨成粉，得甜蒜粉；
(2)将凤尾草、地丁、茅栗叶、丹皮、玫瑰花混合，水提3次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液，将海苔、墨鱼干、黄桃肉与滤液混合入锅，文火熬煮至水干，捣碎成糊，与黄豆渣搅拌均匀后，置于有食用油的锅中煎至熟香后，再置于烘箱中烘干水分，出料，与开心果仁混合研磨成粉；
(3)将步骤(丨)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成: 食用盐50-60、麻椒粉50-60、辣椒油10-15、大蒜仁50-60、大块桂皮15-20、冰糖块8-12、海苔6-7、烤纳豆粉8-9、山芋粉5-7、干墨鱼6_8、开心果仁9_10、黄豆渣5_6、黄桃肉8-9、凤尾草2-4、地丁 2-3、茅栗叶3-5、丹皮1-2、玫瑰花4-5、食用油5-8、营养添加粉7-10 ；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6_8、鲜奶浆菌7_9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3_4、黄皮核1-2 ； 制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉； (2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉； (3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种麻辣蒜香味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将大蒜仁、大块桂皮、冰糖块混合入锅，加4-6倍水，中火熬煮至水干，去除大块桂皮后，将大蒜仁与辣椒油混合搅拌成泥后，置于烘箱中烘干水分，研磨成粉，得甜蒜粉； (2)将凤尾草、地丁、茅栗叶、丹皮、玫瑰花混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，将海苔、墨鱼干、黄桃肉与滤液混合入锅，文火熬煮至水干，捣碎成糊，与黄豆渣搅拌均匀后，置于有食用油的锅中煎至熟香后，再置于烘箱中烘干水分，出料，与开心果仁混合研磨成粉； (3)将步骤(I)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/22GK104431915SQ201410622619
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月8日 优先权日:2014年11月8日
【发明者】刘后继, 刘标 申请人:淮南宜生食品有限公司